A se bucura pe deplin de cina uzbecă pentru un european este o sarcină imposibilă.
Nu numai că bucătăria uzbecă este grăsime și hrănitoare. Aici este acceptat să mănânci încet, lung și cu gust.
O linie lungă de feluri de mâncare uimește imaginația nepregătită a celor care sunt obișnuiți cu dietele. Până la zece feluri de mâncare pentru o masă - ospitalitate obișnuită în Uzbekistan.
Mănâncă în Uzbekistan, ca noi, de trei ori pe zi, dar pe masă - o abundență de diferite feluri de mâncare, și toate sunt foarte caloric. Principalele feluri de mâncare nu sunt pentru prânz, ci pentru cină.
În primul rând, din cauza căldurii și, în al doilea rând, pentru că multe preparate uzbece sunt pregătite pentru o lungă perioadă de timp, uneori chiar și în timpul zilei. Oricum, o sărbătoare bună, într-o companie mare, o adevărată dastarkhan (masă uzbecă), poate fi aranjată exact seara, când se încheie vanitatea zilei.
Micul dejun în Uzbek se numește nonushta, ceea ce înseamnă "mâncați pâine". Într-adevăr, pentru prăjituri de mic dejun, se servesc ceai, smântână sau lapte fiert. Și în timpul zilei, mâncați alimente ușoare - salate, fructe. Dar există întotdeauna o mulțime de alimente și este servită treptat, o masă după alta. Legumele și verdele sunt servite în întregime.
De fructe, pentru început, preferă pepene galben sau pepene verde. Orice masă uzbecă începe și se termină cu o petrecere de ceai cu dulciuri.
Seara, dintr-o cină densă, nimeni nu se poate întoarce. Vasul tău preferat este pilaf. Aceasta este mândria bucătăriei uzbece. Aici le place să spună: nu am încercat pilaf, nu am fost născut în lume. Pregătirea sa este o afacere destul de supărătoare. De obicei este gătit de bărbați. Și pentru a tăia berbecul și a găti pilaf într-un cazan mare (volum 600-800 litri) pentru o nuntă sau o sărbătoare este posibilă de către profesioniști.
În total, există mai mult de 100 de specii de pilaf. incendii postdumba (pilaf cu coajă coada grăsime) sarymsok incendii (cu usturoi), incendiile kavatak (cu frunze de struguri umplute), și chiar și risotto cu gutuie.
Finețea gătitului depinde de regiune. Cu toate acestea, în majoritatea rețetelor setul tradițional de componente: miel, orez, morcovi, ceapă, usturoi, zir (chimen negru) și, uneori, afine.
Puteți mânca pilaf delicios într-o ceainărie - ca un club de bărbați. Pregătiți-vă aici vizitatorii de la produsele aduse împreună cu ele. Chaikhan - proprietarul casei de ceai - servește exclusiv ceai, urmărește ordinea și oferă vasele necesare pentru gătit. Pentru casa de ceai din Uzbek - un loc de cult care a fost vizitat de secole de strămoșii săi. Bărbații consideră că este datoria lor să viziteze o ceainărie: ei învață ultimele știri, își petrec timpul liber.
Și pilaf, și multe alte feluri de mâncare naționale uzbece - nu numai grase, ci și mari. Volumul de feluri de mâncare este dat de orez, legume sau tăiței de casă. Noi cu gustul dietei rătăcite, pe forțele de a stăpâni sau pilov, sau alte feluri de mâncare preferate (tăiței cu carne).
Dar uzbecii nu aleg. Vi se va oferi un lagman pentru prima, și pilaf, shish kebab sau pentru o lungă perioadă de timp deveni popular în afara Manti Uzbekistan - pentru al doilea. În plus, oaspeții flămânzi vor primi și alte mâncăruri naționale: kazy - cârnați din carne de cal, chuchvaru - bulion cu pelmeni. Într-o zi festivă, ei vor trata Uramashi cu un postdoom (o rolă de o coajă kurdyuk), casă de cârnați de casă.
Multe feluri de mâncare sunt pregătite într-un tandoor - un cuptor special de lut. Ei spun că adevărata samsa - o plăcintă mică cu miel și grăsime îngrășată - merge doar în tandoor. De obicei, se coace tortilla tradițională. Aceasta este mândria hostessilor. Ei inventează sute de moduri de decorare a prăjiturilor plate.
Pâinea aceasta este adusă ca dar. Există multe tradiții asociate cu pâinea. Nu puteți pune un tort plat de jos în sus, altfel riscați să pierdeți respectul față de proprietar. Pentru a părăsi mult timp casa, este acceptat să muște o bucată de tort plat și va fi păstrată până când persoana se întoarce și nu o mănâncă.
Există uzbeci și feluri de mâncare speciale, pentru nunți și oaspeți dragi. De exemplu, zuraki tukhum - un vas antic de nuntă. 20-30 de ouă sunt împărțite într-un vas sferic, care este coborât într-un vas cu apă clocotită. Gălbenușul este colectat în mijloc, iar coagularea proteinelor este localizată în jurul acestuia. Un ou gigant iese, cântărind până la doi kilograme.
Există mâncăruri de sezon. În primăvară pregătiți o salată de rechin cu smântână, pelmeni cu ierburi, pilaf cu frunze de varză umplute din frunze de struguri. În vara - supa rece de lapte acru și verde, ayran. În toamnă - supa din prepeliță, manti cu cartof sau dovleac. În timpul iernii - pilaf cu grăsime de carne de oaie, shish kebab de la miel.
Populare populare tot timpul anului varietate de băuturi cu lapte acru nu numai quench sete, dar, de asemenea, întări imunitatea. Nu este familiar doar pentru laptele de vacă noi, dar, de asemenea, de oaie, de capră, cămilă și mare (mare și Chala). Aproape în fiecare familie, ei înșiși pregătesc ayran - o băutură din apă diluată cu lapte acru. Katyk amintind iaurtul nostru, în plus, o altă băutură și simbolic: în katyk Valea Fergana tratate în mod necesar la un oaspete, care arată că sufletul proprietarului, precum și casa lui este complet deschisă pentru el.
Cu toate acestea, cel mai surprinzător fel de mâncare din masa abundentă uzbecă este sumalak. Încercați-l în afara Uzbekistan este puțin probabil să fie norocos: procesul de gătit durează cel puțin trei până la patru zile. Sumalak este preparat din boabe de grâu special germinate, cu adaos de ulei de semințe de bumbac, făină și nuci.
Piulițele sunt gătite chiar în coajă, iar după gătire - ele sunt împărțite și puse mai multe nucleoli în fiecare castron. În exterior, sumalakul este similar cu un jeleu maro deschis. Este la fel de groasă ca mierea, și are un gust ușor dulce. Este incredibil de util. De mii de ani a fost fiartă înainte de începerea lucrărilor de teren pentru a întări forțele și a umple lipsa de primăvară a vitaminelor.
Există o mulțime de tradiții și credințe asociate cu acest fel de mâncare, care, potrivit tradițiilor uzbece, este considerat sacru. Sumalak preparate în mod tradițional, pe timp de noapte în curtea unui cântec și doira acompaniament (tamburină), într-o mare de mai multe femei ceaun (mâini de sex masculin nu Sumalak tolera) și distribuit în dimineața zilei de oricine.
Există o convingere: pentru prima dată, aducându-l la gură, este necesar să se facă o dorință și se va împlini.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: