În ajunul Zilei Pescarilor, jurnaliștii de la KerchinFO au decis să afle care este baza bucătăriei tradiționale din Kerch. În principiu, răspunsul este evident - bineînțeles, peștele! Dar care dintre ele? La urma urmei, orașul nostru a fost mult timp considerat deosebit de bogat în fructe de mare - chiar și numele antic Pantikapaye este tradus din limba greacă ca "mod de pește".
Kerchane în picioare, cu tije de pescuit de-a lungul coastei, care doresc să vorbească despre captura lor obișnuită: în cuști plutitoare goby, chefal, hamsii, stavridki ... toți acești tovarăși pot fi friptură foarte gustos sau marinate, și chiar mai bine - pentru a pune pe ureche!
Herching hering: rețete de gătit
Dar cea mai importantă delicatețe din Kerch este heringul. Este renumit pentru gustul său special pentru întreaga lume și este un element obligatoriu al planului gastronomic al tuturor turiștilor din Crimeea. Principalul pescuit de hering se încadrează la sfârșitul toamnei și începutul iernii, când migrează fără probleme de la Azov la Marea Neagră. Aceasta este delicatetea dorită și se încadrează în plasele de pescuit insidioase.
Dar heringul de Kerch nu este doar foarte gustos. Locuitorii din orașul nostru știu cum să-l pregătească într-un mod special! Și cu plăcere vom împărtăși cu dvs. câteva rețete de bucătărie tradițională din Kerch.
Cea mai simplă, după cum știți, este salinitatea. Dar mai întâi trebuie să alegeți peștele potrivit. Dacă cumpărați hering înghețat, care pe piața noastră este marea majoritate, este important să luați pește numai cu capul. La urma urmei, ochii și branhii - primul indicator al prospețimii produsului: ochii ar trebui să fie luminoase și proeminente, și plăcile branhiale - închise ermetic.
Decongelate (sau, chiar mai bine în stare proaspătă) Hering curățat de măruntaie, apoi se freacă cu sare grosier pe ambele părți, deversând generozitate branhii. După aceea, l-am pus într-un recipient pe "perna" de sare și stropit din nou de sus. Suprafața cu sărare este aproape imposibilă - peștele va lua cât mai multă sare după cum este necesar. Heringul a rămas pentru o zi în frigider și - voila! - Herring delicios din Kerch gata! Pe masă se poate servi prin udare cu ulei de floarea-soarelui și decorare cu inele de ceapă.
Următorul nivel al abilităților de gătit este salamorul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un filet de hering sau bucăți decojite. Insista pește cu sare de 20 de minute, apoi se adaugă la un piper fel de mâncare, inele de ceapa si marinata de otet cu o jumatate de apa si trei linguri de ulei vegetal. Ca un experiment, condimentele pot fi completate cu o lingurita de zahar, piper aromat si frunze de dafin. După toate preparatele, scoatem peștele din frigider. Și după o zi, puteți trata deja oaspeții la felul de mâncare tradițional Kerch!
Bon apetit, dragi cititori!
Știri populare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: