[cred_child_link_form form = "1041" parent_id = "- 1" target = "_ self" text = "Adaugă în meniu"]
[cred_child_link_form form = "2714" parent_id = "- 1" target = "_ self" text = "Adăugați la favorite" target = "_ self"
Sincer, nu aveam absolut nici un plan de a face unt. Sa întâmplat doar de la sine. Într-o zi frumoasă de vară, aproape că nu am avut nici o smântână, pe care o cumpăr pentru înghețată. Și nu au fost mulți, dar jumătate de litru. În acea zi au fost multe lucruri și mi-am dat seama că nu voi putea să fac înghețată. Desigur, a fost posibil să se înghețe. Dar apoi mi-am amintit de petrol ... În primul rând, petrolul din casă a fost aproape de sfârșit, și în al doilea rând, am cumpărat produse lactate în fermă pentru a doua oară și nu știau cu adevărat despre ele - am vrut să verific. Să-i aranjez un test pentru păduchi, după cum spunea bunica. Pentru a face untul făcut la domiciliu, nu aveți nevoie de niciun echipament special, cum ar fi un churn. Este suficient să aveți un procesor de bucătărie sau un mixer planetar de birou. Sau un malaxor scufundat cu o măturică. Puteți chiar să bateți untul într-un borcan, să-l scuturați viguros și în același timp să scăpați de excesul de centimetri la talie și să trageți tricepsul. Ei bine, nu aveam timp pentru bancă, iar mixerul poate fi pornit.
Ce câștigi făcând unt de casă? Da, totul este simplu. În magazinele din acest unt este mult timp plecat. Există o substanță grasă cu agenți de îngroșare, emulsificatori și chiar cu includerea uleiurilor vegetale. Dar absolut fără miros și cu gust indistinct. Și untul la domiciliu este diferit. Nici nu pot să o descriu. În primul rând, are un gust plăcut de cremă. Este gustul fripturii. Miroase! Da, miroase ca smântână, luncă și vară. Uleiul de casă diferă în culoarea magazinului chiar și în culoare - este bogat galben. Este adevărat că culoarea depinde de puterea vacei. Uleiul galben indică faptul că este saturat cu caroten. Galbenul este uleiul de vară de la vaci care au pășunat pe câmp și au mâncat iarbă. Și nu toate vaca acum, din păcate, acum mănâncă iarbă și vede lumina soarelui. Dar să nu vorbim despre lucruri triste.
- Timp de preparare: 25 de minute.
- Durată totală de gătit: 25 min.
- Porții: 350 gr.
- Dimensiune de servire:
Ingredientele
- Crema, crema proaspătă sau pasteurizată, 35-40% grăsimi
Metoda de preparare
- Untul este în esență o grăsime din lapte. Este o emulsie și constă din 80-82% grăsimi din lapte, 16-17% apă și 1-2% solide de lapte. Conversia laptelui în unt va avea loc mai repede, iar randamentul uleiului va fi mai mare dacă amestecați o cremă proaspătă (de preferință brută sau pasteurizată) de grăsime. Crema ultra-pasteurizată sau sterilizată nu este adecvată. Nu tratați cremă, care include și altceva (grăsime vegetală, agenți de îngroșare, emulsificatori etc.), cu excepția ei însăși, cremă. Avem nevoie de cremă curată. În timpul biciuirii untului, fie într-un borcan (15 minute cu agitare constantă), fie într-un procesor de bucătărie (30-60 secunde), bulele de aer formează și bilele de grăsime se adună în aceste bule. Crema se ingroasa. În acest moment se formează frisca. Dacă continuați să biciuiți crema în continuare, atunci din cauza frecarii masa se va încălzi și bilele de grăsime vor începe să se topească și vor deveni lichide practice. Din aceasta, bulele de aer care înconjoară fiecare globule de grăsime izbucnesc și globulele de grăsime încep să se reunească împreună, formând acumulări mari de masă de grăsime. Dar, indiferent dacă știți cum se întâmplă sau nu, un miracol obișnuit se va întâmpla în fața ochilor dvs. - acasă veți obține unt adevărat. Odată ce bilele de ulei încep să se formeze, opriți biciuirea. În timp ce bilele sunt mici și împrăștiate, ele vor fi mai ușor de clătit.
- Umplutul de zară este drenat. Pentru a nu scurge uleiul împreună cu zară, drenați zară prin pâlnia în care puneți fie o tifon sau o cârpă de brânză ca filtru. Eu adaug Marluce la 6 straturi. Apropo, untul poate fi folosit pentru a face clătite, clătite, napolitane sau chiar pâine.
- La uleiul rămas adăugați apă de gheață, puneți înapoi bucățile de ulei care au căzut în filtru atunci când drenați untul și clătiți untul, folosind o spatulă sau o spatulă. Procesul de spălare se reduce la faptul că uleiul este legat ușor, încercând să spală excesul de zară. Apoi schimbă apa în apă curată. Și așa până când boabele de petrol încep să plutească în apa numerotată.
- Uleiul uzat poate fi în formă. Pentru a face acest lucru, este pus într-o presă de brânză într-o presă specială și apăsat de sus. Bricheta rezultată este învelită în pergament sau hârtie de copt.
- Există, de asemenea, timbre pentru ulei. Din punct de vedere funcțional fără sens, dar se dovedește foarte frumos.
Depozitați uleiul în frigider timp de aproximativ 5 zile. În congelator, uleiul poate fi păstrat timp de până la 3 luni prin plasarea acestuia într-un recipient din plastic astfel încât uleiul să nu poată absorbi mirosurile excesive.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: