Cine beneficiază de unt și care nu are o dietă sănătoasă

În zilele noastre este aproape indecent să iubim untul. Numai tu poți auzi: "untul este rău - prea gras", "o mulțime de colesterol". Willy-nilly există îndoieli, un produs util sau nu. Cine ar trebui să mănânce un sandwich cu unt și cine nu, a aflat corespondentul "ZdravKom".







Text: Katya Stern

Pentru prepararea untului diferite popoare utilizate în ceva similar între ele tehnologia de biciuire lapte sau smântână. De exemplu, arabii au făcut o pungă de piele de piele de capră, legată de doi stâlpi și l-au învins în victorie. Mexicanii - un popor fierbinte - au pus un recipient de cremă pe cal, în spatele șei, după care călărețul a început să se alunece de-a lungul prerie. Hindușii aveau mixere primitive.

Rușii și-au făcut drumul - au reîmprospătat lapte sau smântână în cuptor, în timp ce lichidul uleios separat a fost răcit și bătut. Amestecul de ulei rezultat a fost spălat în apă rece. "Jucând pe termen lung" produsul nu a fost - a trebuit să fie reîncălzit din nou și din nou. Poate de aceea Rusia a ocupat una dintre primele locuri în exportul de unt topit - a fost numit "rus".

Apropo, untul topit, precum și untul cremos este încă principala sursă de grăsimi animale pentru hinduși. Deoarece nu mănâncă carne, produsele din lapte de vacă - creaturi de origine divină - compensă lipsa grăsimilor animale din dietă. Pentru fabricarea untului topit, numit gi (sau ghee), hindușii folosesc nu numai lapte de vacă, ci și bivoli. Cu toate acestea, pentru ritualurile religioase, corpurile de iluminat în temple și curățirea imaginilor zeilor, este luată doar gheața de lapte de vacă. Ei spun că este aproape imposibil să o distingem de untul nostru tradițional.

Acum, în vânzare puteți găsi diferite tipuri de unt topit. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găti ghee acasă. Pentru a face acest lucru, topiți untul terminat într-o cratiță cu pereți groși la foc mediu și lăsați-l să fiarbă. După aceea, rămâne să se reducă căldura la minimum și să se elimine în mod regulat particulele solide formate pe suprafața uleiului. După ce apa s-a evaporat și toate materiile străine sunt îndepărtate, numai un lichid auriu vâscos rămâne în tava, prin care fundul va fi vizibil. Se toarna intr-un borcan si se pastreaza intr-un loc uscat. Pentru a "pereotku" un kilogram de unt va dura aproximativ o oră, iar la ieșire veți primi aproximativ 800 de grame de unt topit. Atunci când prăjiți cu unt topit, asigurați-vă că nu intră apă în tigaie - altfel se va stropi. De fapt, untul obișnuit stropeste tocmai pentru că conține apă și arde-l din cauza componentelor fără grăsimi conținute în el.







Compoziția untului este o poveste întreagă. În unt, sunt prezenți 150 de acizi grași diferiți, dintre care 20 sunt de neînlocuit. Majoritatea acizilor grași sunt saturați - cresc nivelul colesterolului din sânge, creând premisele pentru infarct miocardic și accident vascular cerebral. Cu toate acestea, există acizi grași nesaturați - linoleic, linolenic, arahidonic, care sunt de neînlocuit pentru corpul nostru. Ei joacă un rol foarte important - ei iau colesterolul din corp. Conținut în laptele de unt, grăsimile promovează absorbția de calciu, care, la rândul său, afectează scăderea colesterolului din sânge. De asemenea, untul conține principalele vitamine solubile în grăsimi - A, D, E și K.

Untul este un produs bogat în calorii, gras și ușor de digerat. Se crede că utilizarea sa duce la o creștere a nivelului de colesterol din sânge, oamenii de știință încă se cer despre acest lucru. Astfel, la Școala Medicală din Universitatea Tufts (SUA), următorul experiment a fost repetat de mai multe ori: animalele de laborator au fost ținute pe o dietă bazată pe unt. Da, animalele au devenit grase și au devenit leneși, dar nu au depășit nivelul colesterolului lor normal!

Pentru persoanele sub vârsta de 40 de ani și în special pentru copii și adolescenți a căror sistem hormonal este doar căptușit, untul este o sursă puternică de colesterol și vitamine solubile în grăsimi, spune dl Dobrovolsky. Nu fără motiv, petrolul este dat în grădinițe și în armată.

După 40 de ani, când saturația hormonală activă devine mai puțin urgentă, un exces de alimente bogate în colesterol și acizi saturați poate duce la probleme de sănătate - de exemplu, formarea plăcilor aterosclerotice. Prin urmare, la această vârstă ar trebui să fie limita maximă de aport de grăsimi animale - uleiuri, untură, cârnați - și se concentreze pe uleiuri vegetale.
ilustrație: travamurava.blogspot.com







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: