Tehnologia cultivării ciupercilor

Tehnologia cultivării ciupercilor

Cultivarea ciupercilor de stridii

Metoda intensivă de cultivare a ciupercilor de stridii

Creșterea și dezvoltarea miceliului

Temperatura optimă pentru creșterea micilor de ciuperci de stridii este de 24 de grade. C. Umiditatea aerului în sala de incubație este de 75-90%. Nu este necesară lumina pentru perioada de dezvoltare a substratului prin miceliul ciupercilor de stridii, dimpotrivă - iluminarea puternică poate inhiba creșterea miceliului. Ventilarea în acest moment, de asemenea, de obicei, nu conduc. Unele exces de dioxid de carbon promovează creșterea miceliului.







La câteva zile după inoculare, suprafața substratului devine albă din miceliul expandat. De obicei, supragrowerea continuă, în funcție de mărimea blocurilor și de greutatea miceliului introdus, de la 14 la 18 zile, timp în care întregul substrat va fi digerat cu miceliu și transformat într-un bloc monolitic. Un fenomen nedorit pentru cultivatorul de ciuperci este apariția pe suprafața blocurilor de crustă miceliană - stroma. Formarea stroma apare ca urmare a introducerii excesului de miceliu sau datorită temperaturilor ridicate în sala de incubație și duce la o scădere bruscă a randamentului.

Cu privire la prezența infecției bacteriene indică un miros neplăcut, eliberarea de umiditate; privind prezența infecției fungice - verde, portocaliu strălucitor, pete negre. Creșterea miceliului de ciuperci de stridii în ambele cazuri încetinește. Atunci când se detectează containerele cu prezența unei infecții, acestea trebuie imediat îndepărtate din încăpere.

După ce întregul substrat este stăpânit de miceliul ciupercii de stridii, blocurile de ciuperci sunt transferate în camera în care se produce fructul sau se lasă în aceeași cameră, dar se modifică o serie de parametri.

Există șoc și tulpini fără sudură de ciuperci de stridii. Pentru a iniția fructarea tulpinilor de șoc, este necesar un șoc rece, adică o scădere a temperaturii aerului la 4-5 grade. C timp de 2-4 zile, cu o creștere ulterioară la 14 grade. C. Acum, în cea mai mare parte folosind o varietate de tulpini. Pentru fructarea lor, este suficient să se mențină temperatura aerului la nivelul de 12-16 grade. S.

În sezonul rece este necesar să se aibă grijă de încălzirea spațiilor. Aceasta poate fi o suflare cu aer cald, incalzire cu apa si diferite tipuri de incalzire pe soba. Cu toate acestea, este necesar să se respecte următoarele condiții: dacă este posibil, aerul preîncălzit este pornit în încăperea de producție, distribuit uniform prin conducta de aer. Produsele de ardere și mirosul de ars nu ar trebui să intre în aerul camerei. În timpul iernii, în timpul germinării, puteți salva pe încălzire, procesul de cultivare începe la o temperatură de 20 de grade. C, din ziua a 4-a 5a temperatura este redusă treptat, ajungând la 15 grade. C până la a zecea zi și plecați la acest nivel până la sfârșitul fructelor.

Dacă este posibil, încălzitorul de aer ar trebui amplasat astfel încât să fie ușor accesibil, iar praful și stropirea ciupercilor de stridii pot fi spălate cu un curent de apă. Dacă este posibil, nu utilizați încălzirea directă în camera de producție (amplasarea sobei în interior), este mai bine să utilizați încălzirea cu apă sau cu abur. În acest caz, conductele de încălzire sunt amplasate la marginile și partea laterală a trecerilor astfel încât să nu interfereze cu mișcarea.

Mai jos este un tabel cu care puteți determina intensitatea luminii din camera dvs. cu un anumit grad de eroare. Pentru măsurători mai precise utilizați un dispozitiv special - un luximetru.

Tabelul 2. Determinarea iluminării în lux

Distanța de la fereastră, cm

Pentru a stimula fructarea ciupercilor, este necesar să se asigure un aer proaspăt unităților: În acest scop se folosește ventilație forțată, capabilă să înlocuiască 3-4 volume de aer pe oră. Puterea ventilatorului și timpul în care acesta va funcționa va depinde de volumul sălilor de cultivare. Nu este inutil să ne amintim că admisia de aer ar trebui să fie echipată cu un sistem de filtre de curățare grosieră și grosieră, care ar trebui să împiedice penetrarea insectelor, a competiției cu ciuperci, a bacteriilor și a virușilor în camera de cultivare. Filtrul grosier este o plasă mică de muște și țânțari de ciuperci. Filtrele fine (cum ar fi filtrele) pot capta particule microscopice. În Ucraina, filtrele live sunt produse în serie în Belgorod-Dnestrovsk, regiunea Odessa.

După formarea rudimentelor corpurilor de fructe, la o umiditate relativă ridicată a aerului din cameră, filmul este îndepărtat parțial sau complet. Cu umiditate sub 90%, se fac tăieturi prin care vor apărea corpuri de fructe de ciuperci.

Cea mai bună metodă este luată în considerare atunci când aerul este deja umezit la începutul canalului printr-un difuzor de înaltă presiune. În timpul iernii, puteți aplica și o lovitură de vapori (dacă există o astfel de oportunitate). Cu o bună umidificare a aerului, nu este nevoie aproape de udarea podelei, totuși în timpul iernii este deosebit de important să se pre-hidrateze aerul. Nu este recomandabil să porniți aerul cald și să umidificați podeaua, deoarece din cauza unor condiții inegale numărul de germeni fungali va fi diferit. Mai multe îmbunătățește poziția sistemului de ventilație în care aerul cald uscat pe lungimea camerei, în multe locuri, distribuția vine uniform (de exemplu, manșon de polietilenă), precum și puncte de distribuție la nivelul podelei, în multe locuri. Umidificarea podelei se efectuează numai ca o ultimă soluție. În prima săptămână după deschiderea blocurilor, ei încearcă să nu dea apă pe ele, altfel miceliul ciupercii de stridii poate fi deteriorat. În viitor, supraaglomerate cu blocuri de miceliu pot fi stropite cu apă caldă dacă este necesar. Dacă umiditatea din cameră este sub 70%, aceasta poate duce la o scădere a culturii.







Mistuitorul cu experienta, uitandu-se la ciuperci, determina imediat ce le lipseste. Astfel, în cazul iluminării insuficiente, raportul dintre capac și picioarele ciupercilor variază. Faptul este că creșterea piciorului ciupercii apare atât în ​​lumină, cât și în întuneric, în timp ce cel mai important este capul de ciuperci. Prin urmare, o creștere excesivă a lungimii picioarelor este un semnal pentru dvs.: trebuie să creșteți imediat iluminarea sau durata iluminării. Cu o lipsă de lumină, mușchi de stridii formează corpuri abrupte (urâte) de fructe. Cu ventilație slabă și conținut excesiv de CO2 din încăpere poate crește, de asemenea, ciuperci deformate, care sunt neatractive de prezentare si lipsit de aceeasi aroma de ciuperci.

Fig. 11. Corpurile fetale ale mielului de stridii în cazul iluminării insuficiente.

Cultivarea ciupercilor de stridii

Metoda intensivă de cultivare a ciupercilor de stridii

De la apariția rudimentelor fătului înainte de recoltarea ciupercii de stridii durează aproximativ o săptămână, în acest timp puține puncte și tuberculi reușesc să se transforme într-o ciupercă complet dezvoltată. O ciupercă de ciuperci crește cu germeni. În fiecare dintre ele există ciuperci de diferite mărimi, dar nu trebuie să așteptați ca cele mai mici să ajungă la cele mai mari. Tăiați toate îmbinările imediat. Dacă lăsați ciupercile mici de îmbinare, acestea nu vor crește în continuare după deteriorarea îmbinării, cel mai probabil se vor putrezi sau se vor usca.

Fructură în ciuperci stridii trece prin valuri, cu primul val reprezentând aproximativ 70% din întreaga recoltă, al doilea val - 20-25%, iar al treilea - 5-10%. De obicei, acestea se limitează la colectarea primelor două valuri, intervalul dintre acestea fiind de una și jumătate până la două săptămâni. Astfel, ciclul tehnologic durează în medie 2-2,5 luni. Corpurile de fructe de ciuperci de stridii cresc curate, fără a adera murdăria și resturile. Tăiau cu un cuțit și stivuiesc în recipiente, în care ciuperca va fi transportată la locul de implementare. Acestea pot fi coșuri, cutii, cutii. Cu schimbări frecvente, această ciupercă destul de fragilă își va pierde aspectul comercial. Pentru a preveni scăderea în greutate (contracție) înainte de vânzare, ciupercile sunt depozitate și transportate prin împachetarea lor în folie de polietilenă.

Pentru a stoca ciupercile proaspăt culese de ciuperci de stridii este posibilă fără deteriorarea calității la o temperatură de 2-4 grade. C timp de două luni, la o temperatură de 0 + 7 grade. C - într-o săptămână, la temperatura camerei - nu mai mult de o zi.

La sfârșitul ciclului de producție, înainte de dezinfectarea noului lot, se efectuează dezinfectarea camerelor de cultivare. Pentru aceasta, se desfășoară următoarele activități:

1. Fumigația formaldehidică

Podeaua, pereții, rafturile sunt spălate cu soluție 1% de hipoclorat de sodiu (clorură de alcalină). Apoi fumigați cu formaldehidă. La 1000 m 3 de cameră aveți nevoie de 20 de litri de 40% formalină și 4 kg de înălbitor. Varul este plasat în containere deschise emailate sau din porțelan situate pe podea, apoi se adaugă formalină în acestea, rezultând în gazul de formaldehidă. Usile camerei sunt închise strâns timp de două zile. După aceasta, în decurs de două sau trei zile, se efectuează aerisirea intensivă a spațiilor.

2. Fumigația de sulf se efectuează dacă încăperea este uscată.

Sulful plasat pe podea este plasat la o viteză de 40-60 g pe 1 m 3 din cameră. Sulful este aprins, ușile sunt închise cu grijă. După două zile încep ventilarea, care durează 10 zile.

3. Tratamentul cu soluție de formalină

Soluția se prepară prin calcularea a 250 g dintr-o soluție de formalină 50% pe 10 litri de apă. La 1000 m 3 de cameră aveți nevoie de 200 de litri de soluție. Dacă este disponibil, după ce substratul a fost descărcat, camera de fructe poate fi supusă unui tratament de tratare termică prin alimentare cu aburi timp de 12 ore. Apoi, camera este ventilată.

În plus față de dezinfectarea spațiilor, este necesar să se proceseze în permanență formalin sau alte dezinfectante cu echipamente și echipamente.

În sezonul cald, muștele de ciuperci și țânțarii pot provoca vătămări semnificative. Insectele se urcă în blocurile de ciuperci și pun ouă în ele. Dacă clădirea conține blocuri de vârste diferite, dăunătorii, care se dezvoltă în blocuri vechi, infectează pe cei noi. Controlul dăunătorilor este complicată de faptul că perioada de cultivare stridie este foarte scurt, ceea ce face ca utilizarea de substanțe cu acțiune prelungită. Sistemul de protecție a ciupercilor cultivate împotriva dăunătorilor sunt măsuri igienice, prelucrarea termică a substratului, adeziv și utilizarea capcanelor luminii, aplicarea insecticidelor. Pentru a reduce numărul de țînțari ciuperca este permis să folosească un număr de compuși organofosforici și piretroide ( „Maltion“, „Tsimbush“ „sherpa“, „Arriva“, „Nurell“, „ripcord“, „șanț“). Rata de consum - 0,5 g / m 3 Dimilin, nomolt - 1 g / m 3 pentru combaterea muștelor fungice (adulți) introducerea afuma medicamente "Monofos" și rata "Nogos" de 800 g la 1000 m3 de aer. După fumigație, spațiile sunt închise timp de 2-4 ore, apoi sunt atent ventilate. După 7-8 zile, se repetă dezinfecția.

În concluzie, aș dori să avertizez inițiatorii cultivatorilor de ciuperci. Curând după formarea pălăriilor de ciuperci, un număr mare de spori apar în aer. Odată ajuns în plămâni, ciupercile de stridii pot provoca alergii, care se manifestă prin febră și dureri de cap. Prin urmare, pentru a evita alergiile, ar trebui să se utilizeze tulpini cu durată mică pentru cultivare și toate operațiunile de recoltare ar trebui efectuate în pansamente din bumbac sau tampoane. Dacă instalațiile de cultivare se află în apropierea clădirilor rezidențiale, ventilația de evacuare trebuie să fie echipată cu filtre.

A adunat o cantitate impresionantă de ceai ivan brut sau un timp liber limitat (uneori toate împreună) nu permit să facem din ceai Kopor ceai tradițional cu mâna. Pentru a ne ajuta să vină mijloace moderne, dintre care unul este un simplu mașină de tocat carne electrică. Ceaiul obținut prin această metodă se obține granulat. (mai multe detalii)


Catalogul include ciuperci comestibile de formă neobișnuită găsite pe teritoriile părții europene a Rusiei, Belarusului, Ucrainei, Kazahstanului, Germaniei:








Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: