Prezentare pe tema "magia gustului"

1. Pentru a obține formele unui butoi,

2. Desemnarea culinară a formelor de lobuli de feliere

Răspuns: răcire, prăjire în adâncime

3. Denumiți metoda de conservare, în care legumele sunt congelate, apoi uscate în vid







Răspundeți: sushchka sublimare

4.Acest tip de ciuperci înainte de utilizare este fiert timp de 10-15 minute pentru a elimina substanța otrăvitoare - acidul helvilic

Răspundeți: marsupialele sunt blestemați. linie

5. Care sunt modalitățile de protecție a cartofilor de întunecare?

Răspuns: Blanching, în apă, sulfitări.

6.Acest tip de pește vine sub formă de înghețată de prelucrare industrială

7. Metoda de obținere a fileurilor superioare și inferioare din pește întreg

8. Tipul tăierii produselor semifinite

Răspuns: la un unghi de 30 de grade față de pește

9. Acest lichid special este utilizat pentru a atașa mai bine berii

10. Care este metoda de îndepărtare a pielii de pește în întregime?

11. modalitatea cea mai eficientă de dezghețare

12. Cum este linia care împarte jumătățile carcasei cu 2 sferturi

Răspuns. între 13 și 14 vertebre

13. Care este diferența dintre concepte: "carne răcită"; "Carne răcită"; "Carne congelată"







Răspuns: diferența de temperatură în interiorul mușchilor

14. numirea culinară a părții de gât de carne de porc

Răspuns: prăjirea bucăților mari și porționate.

15. În ce parte din carnea de vită este cea mai mică cantitate de țesut conjunctiv

Răspuns (margini groase și subțiri)

1. Combinație de produse alimentare pregătite în trecut, luând în considerare porționarea și proiectarea

2. calitatea legumelor este verificată prin metoda respectivă

3. Câte metode de prelucrare a cartofului știți?

Răspuns: 3 moduri (mecanice, termice, chimice)

4.Acest proces de prelucrare culinară mecanică a legumelor contribuie la creșterea duratei de viață a mașinilor. Sună-l

5. Denumiți parametrii tipului de tranșare a vaselor pentru cartofi

Răspuns: lungimea 3-4 cm, grosimea de 0.7-1 cm.

6. Care sunt modalitățile de dezghețare a peștilor?

(în apă, aer, combinat)

7. Ce este un Llezon?

(lezonul este un amestec de ouă și lapte sau apă, sare și piper)

8. să prezinte compoziția masei de crustă din pește

(fileuri, pâine, lichid, sare, piper)

9. Rățușuri de paie de grâu - acest lucru

Răspundeți: rață albă

10. Această familie de pești este utilizată pentru a produce bulionuri saturate și saturate

11. Care sunt produsele semi-finite din bacon?

friptura, fileul, langeta, entrecota, friptură.

12. În ce cazuri este interzisă efectuarea procesării mecanice culinare a cărnii?

Răspuns: dacă nu este decongelat

13 denumiți tăietura obținută după tăierea părții dorsale a cărnii de vită

Răspuns: o margine groasă, o tundere

14. Care este diferența dintre masa mărunțită din masa de crustă

15. De ce rinichiul de carne de vită este înmuiat în apă rece

Răspuns: pentru a elimina un miros specific







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: