Când bebelușul învață feluri de mâncare din legume, terci, brânză de vaci și carne, este timpul să-l prezentăm și să pescuiască. Cum și la ce vârstă se face cel mai bine?
Împreună cu produsele lactate, ouăle și carnea, peștele este o sursă de proteine de înaltă calitate de înaltă calitate. În același timp, în fiecare dintre aceste produse există proteine unice, unice care diferă de celelalte prin compoziția de aminoacizi. De aceea nutritionistii recomanda o dieta variata.
Introducerea peștelui în alimentația unui copil sănătos se realizează după aproximativ 3-4 săptămâni după introducerea alimentelor complementare din carne, adică în 9-10 luni. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că peștele este unul dintre cele mai puternice alergeni alimentari, astfel încât copiii cu alergii sunt introduși în dieta mâncărurilor de pește după 1 an și cu precauție extremă. În mod ideal, în special la copiii cu predispoziție alergică pronunțată, începutul mesei de pește este coordonat cu medicul alergist care îl observă pe copil.
Pentru a cunoaște copilul cu un pește cu conținut scăzut de grăsime se va aborda: eglefin, un cod, pollock, un flounder, un heck. Puteți găti pește la domiciliu sau puteți folosi pește conservat gata pentru alimente pentru copii. Începeți cu # 188; o lingurita, de obicei sub forma de piure de peste, este mai buna intr-una din furajele de dimineata, pentru a putea urmari cu atentie miezul pana seara. Manifestările alergice pot avea aspectul de erupție cutanată, regurgitare sau vărsături, o tulburare a scaunului. De regulă, acestea sunt observate la câteva ore după întâlnirea cu alergenul.
Uneori reacțiile alergice se dezvoltă numai pe mare sau, dimpotrivă, numai pe peștele râului.
Dacă observați unele sau toate manifestările alergice ale unui copil după ce i sa dat un vas de pește, trebuie să vă abțineți de la cunoașterea ulterioară a acestui soi. Așteptați o săptămână sau două, oferind copilului numai acele produse la care este deja obișnuit. După ce starea este normalizată, puteți încerca să-i dați un alt tip de pește. Uneori reacțiile alergice se dezvoltă numai pe mare sau, dimpotrivă, numai pe peștele râului. Adesea copiii, care suferă de alergii la un tip de pește, tolerează destul de ușor alte soiuri. Se poate întâmpla, de asemenea, că același tip de pește, de exemplu, cauzează alergii la gătit la domiciliu, dar este bine tolerat într-o formă conservată (adică industrială) sau invers.
Dacă prima cunoaștere a avut loc fără probleme și nu ați observat manifestări negative, a doua zi puteți oferi copilului o linguriță de pește. Dacă în acest caz totul este în ordine, puteți crește treptat doza zilnică până la vârsta normală. Într-o hrănire un copil în vârstă de 9-10 luni poate mânca aproximativ 50 de grame de pește, timp de 11-12 luni, puteți să-l invita sa aiba 60-70 de proteine de pește are o altă caracteristică: o alergie la ele sunt adesea asociate cu efectul de acumulare. Acest lucru înseamnă că, dacă oferiți mâncăruri pește prea des, riscul de a dezvolta reacții alergice la ele este mult crescut. De aceea, peștele nu trebuie oferit copilului mai mult de 2-3 ori pe săptămână, alergii potențiale (desigur, purtând un anumit tip de pește) - o dată pe săptămână.
O atenție deosebită trebuie acordată reacțiilor alergice de tip iminent (acestea apar aproape imediat după masă), care, deși rare, dar, din păcate, pot apărea atunci când mănânc pește. Cea mai inofensivă dintre aceste reacții este urticaria. Pentru a fi mai formidabile includ înroșirea și / sau umflarea buzelor la scurt timp după masă, răgușeală. Aceste simptome pot fi simptome de edem angioneurotic - o afecțiune periculoasă caracterizată prin edem facial țesut, și 20% - și mucoasa laringelui, afectând respirația.
Dacă observați brusc anxietate copil, paloare sau cianoza feței, combinate cu dificultăți de respirație, imediat apel „ambulanță“, și să dea copilului dumneavoastră orice antihistaminic (pentru copii de până la 3 ani, este de preferat să Zyrtec sau Fenistil în picături în doză de vârstă). Dacă verificați cu firimituri aspectul de reacție alergică imediată, ulterior, ar trebui să fie extrem de atent dacă vei deveni un bucătar, această varietate de pește pentru alte gospodării. Peștele în anumite privințe este un produs unic: o reacție alergică poate apărea din mirosul său! De fapt, mirosul alimentelor este cauzat de compuși moleculari volatili, care sunt practic incapabili de a provoca un răspuns alergic. Dar mirosul de pește este cauzat de moleculele de proteine și, prin urmare, poate provoca o reacție alergică la persoanele predispuse.
Produsele din pește se înlocuiesc în zilele selectate cu vase de carne corespunzătoare. La început bebelușul va fi mai ușor de manevrat cu piure de pește, mai târziu se poate înlocui cu budinci cu pește, chifteluțe de pește sau bucăți de aburi. În 1 an, bebelușul poate oferi deja pește gătit sau coapte gătit pentru restul familiei. În toate cazurile, îndepărtați cu grijă toate oasele din pește, chiar și cele mai mici, pentru că bebelușul nu le poate separa independent și se poate sufoca. Încercați să nu oferiți peștelui gras pentru copii, deoarece acestea pot provoca tulburarea intestinală. supa de pește nu este utilizat în produsele alimentare pentru copii la aproximativ 3 ani: acestea sunt prea plin de substanțe extractive, stimulente sunt inutile pentru sistemul digestiv imatur al copilului, și în special proprietăți valoroase, în același timp, nu diferă. De asemenea, la copiii sub 3 ani nu li se oferă caviar și fructe de mare, ca mâncăruri cu potențial alergic ridicat.
* Îndepărtați mai bine peștele congelat în apă sărată (8-10 g sare pe 1 litru de apă): reducând astfel pierderea de minerale, ceea ce este inevitabil atunci când se dezghetează. În general, nu se recomandă dezghețarea completă a fileului. Peștele ușor decongelat este spălat în apă rece și tratat termic.
* Pește, gătit integral sau în bucăți mari, mereu mai gustos și mai sănătos. Cu cât lichidul este mai puțin folosit pentru gătit, cu atât va fi mai bine rezultatul. În peștele preparat pe abur, va rămâne cea mai mare cantitate de substanțe utile.
* Mulți bucătari recomanda ca principala modalitate de gătit pește, în special marine și oceanice, indemnizație. Așa numitul decoct de pește într-o cantitate mică de apă, cu aditivi unul sau alte arome - unt, suc de lămâie, condimente și ierburi (ceapă, morcovi, patrunjel sau telina, marar, frunze de dafin). În acest caz, pierderea de proprietăți nutriționale valoroase este minimizată, iar gustul peștilor este îmbogățit și înnobilat în mod semnificativ. Numai peștele "roșu" este adesea gătit fără mirodenii. Timpul de alocare pentru piesele porționate este de 10-15 minute, pentru peștii mari - de la 25 la 45 de minute.
* Când gătiți sau lăsați să coborâți peștele mai bine în apa deja fiartă, opriți imediat focul. Peștele gătit la căldură, se fierbe și devine fără gust.
Pentru pregătirea felurilor de mâncare în condiții de tolerabilitate este mai bine să folosiți pește de mare: este bogat în iod, necesar pentru glanda tiroidă. În plus, se crede că peștii de apă dulce "colectează" săruri ale metalelor grele, care pot contamina apele râurilor și lacurilor. Cel mai bun tip de apă dulce, demn de un mic gurmet, este păstrăvul.
Orice pește este deosebit de gustos în timpul iernii și al primăverii, până când măturește caviarul. Dacă cumpărați un pește întreg, atenție la prospețimea sa. Peștele proaspăt are ghimbir roșu curat, strălucitor, ochi conveți și ușori, cântărițe netede strălucitoare. Aspectul mucusului în crestături, pelicula pe ochi, pătată sau în locurile de coborâre se ridică la îndoială asupra calității produsului. Peștele răcit este păstrat în frigider timp de maxim 2-4 zile. Dacă sunteți obișnuiți să cumpărați pește congelat, aveți grijă: carcasele înghețate corect fac un sunet puternic atunci când atingeți, semnele exterioare ale prospețimii peștelui congelat sunt aceleași cu cele ale peștilor răciți. Celuloză de pește proaspăt înghețat într-o porțiune de culoare albă sau roz deschisă și în culoarea secundară înghețată. Păstrați pește congelat în frigider nu se recomandă mai mult de 2-3 zile și se decongelează - se utilizează imediat. Despre depozitarea necorespunzătoare a peștilor vorbește de dărâmături asupra carcasei, de stralucirea grăsimilor randate și de mirosul lor.
Pentru a hrăni copiii, puteți folosi și conserve speciale pentru copii. De cele mai multe ori, peștele este produs nu în formă pură, ci în compoziția de pește-legume și, uneori, de pește-cereale. Legumele ajuta la îmbogățirea produsului finit cu fibre dietetice care sunt slabe în pește, ceea ce mărește considerabil valoarea biologică a vasului. Pentru fabricarea mării de conservă pentru copii (cod, cod, pollock, somon) sau pești de râu (biban, păstrăv). În mod tipic, este de 10 până la 30% din greutatea produsului. Ca componentă vegetală, se folosesc cartofi, conopidă, broccoli, morcovi, dovlecei, dovleac, mazare verde, fasole. Din cereale, conservele includ orez, perle, hrișcă, grâu, porumb, ovăz. Uneori, conserve preparate din pește, împreună cu o cantitate mică de ulei de ulei de pește și legume conțin - măsline, floarea soarelui, soia, porumb, rapita, iar uneori - și grăsimi animale - untului.
Pentru a îmbunătăți gustul preparatelor finale, adăugați verdeață și condimente. Ca conservant, poate fi adăugat acid ascorbic.
Gătiți mâncăruri de pește acasă
Fileuri de pește (fără piele) - 60 de grame,
Lapte și ulei vegetal - 1 oră. lingură.
Filetele fierbe într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 minute, se răcesc, trec printr-un măcinător de carne sau se bate într-un blender, după îndepărtarea tuturor oaselor. Se adaugă lapte, unt, sare, se amestecă bine și se aduce la fierbere la căldură scăzută.
Sufletul de pește
File de pește - 100 de grame,
unt -5 g.
Fileul de pește se fierbe, îndepărtează toate oasele. Tocătură cu grilaj de mică adâncime, se adaugă lapte sos gros (se fierbe laptele cu faina timp de 5-8 minute), unt, gălbenuș de ou și se amestecă ușor pus în proteine biciuit tocată. Așezați masa într-o formă unsă și aduceți pregătirea într-o baie de apă sub capac timp de 15-20 de minute.
File de pește - 100 de grame,
cartofi - 1/2 buc.,
ulei - 2 lingurite,
lapte - 2 linguri. linguri,
Gatiti cartofii decojiti pana cand sunt gata, scurgeti apa, imprastiati cu un pisat de lemn, astfel incat sa nu existe bucati si sa se dilueze cu lapte. Pește pentru a găti în apă sărată, pentru a separa toate oasele. Pulpa tocata, amestecata cu cartofi, sare usor, adaugati unt topit (1 lingurita), galbenus si biciuit in proteine de spuma groasa. Forma trebuie să fie unsă cu ulei, pusă într-o mulțime, acoperă-o cu un capac, pune-o într-o baie de apă și gătește timp de 20-30 de minute.
File de pește - 60 de grame,
grâu pâine - 10 grame,
ulei vegetal - 4 ml.
Fileurile de pește (de exemplu codul), fără oase, trec printr-o mașină de măcinat cu o felie de pâine, înmuiate în apă, se adaugă gălbenușul de ou și uleiul vegetal, se amestecă bine. Din greutatea primită pentru colectarea bilelor, pentru a pune în vase, jumătate umplut cu apă, și pentru a găti pe foc lent în timpul 20-30 de minute.
Cuiburi de pește, aburi
File de pește - 80 de grame,
pâine albă - 10 grame,
Fileul de pește se trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă pâine albă înmuiată în lapte, se amestecă, se trece din nou printr-o mașină de măcinat cu carne, se sare, se învârte oul și se amestecă până se obține o masă luxuriantă omogenă. Turnată dintr-o masă de perisoare, gătiți-le pentru un cuplu, după punerea pe abur tigaie gratar (inserții speciale zăbrele pentru gătit cu abur de alimente în ghivece obișnuite pot fi achiziționate de la departamentele de hardware de magazine), timp de 20-30 minute.
Apaeva Dorofeia, pediatru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: