Fish-luna în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Compoziția este indicată de masa 100g

Istoria și geografia produsului

În diferite țări acest pește uimitor are nume diferite. În latină, numele său sună ca Mola mola și înseamnă o piatră de moară. Și europeni moderni, australieni și americani cunosc o creatură uimitoare, cum ar fi un pește-lună sau un pește soare. Și cu nume atât de neobișnuite, peștele este obligat să aibă o formă neobișnuită, de dimensiuni și ciudate pentru locuitorii obiceiurilor marine.

Dieta pește-pe-lună constă din plancton, pește mic și calmar, moluște și meduze. Această preferință a hranei face pești uriași în timpul zilei să se ridice la suprafață, iar odată cu întunericul, mergeți adânc, ascunzându-vă de numeroși dușmani. În ciuda dimensiunilor înregistrate ale adulților, luna-pește plutește încet și stânjenit și preferă în cea mai mare parte să se afle lângă suprafața apei de pe partea sa, cu degetul abia vizibil.

Chiar și în secolul anterior, o întâlnire a marinarilor cu un pește-lună ar putea provoca o panică serioasă pe navă. Pestele lent și inofensiv de la marinari a fost mult timp considerat un avertizor al unei furtuni, dar nici biologii, nici meteorologii nu au reușit să confirme asemenea prejudecăți. Dar datele despre longevitatea acestor pești marine sunt documentate. Femelele de pe lună pot supraviețui până la 105 ani, însă viața bărbaților este în medie cu douăzeci de ani mai mică.

Peștele este termofil și preferă să rămână în straturi unde temperatura nu scade sub 20 de grade, astfel încât să puteți întâlni gigantul marin în tropică și suficient de cald pentru o specie confortabilă vie a apelor Oceanului Mondial. În unele sezoane, apariția peștelui-lună a fost observată în largul coastelor Japoniei și Kamchatka, în Marea Mediterană și în apropierea Norvegiei, Marii Britanii și chiar Islandei.

Cu toate acestea, nu există pescuit pentru peștele lunii. În plus, în Europa este pur și simplu interzisă. Dar un pește cu acest nume pe rafturile multor țări poate fi găsit. Faptul este că, sub această denumire comercială, consumatorii sunt oferite în formă similară, dar sunt legate de o familie complet diferită sau seleniu.

Câteva specii din acest pește argintiu argintiu, cu un corp comprimat lateral ridicat, trăiesc în estul Pacificului și în Atlantic. Adevărat, spre deosebire de adevărata lună de pește, acestea pot crește doar până la 80 de centimetri în lungime și preferă apa puțin adâncă.

Seleniul este o pradă dorită pentru atleții de pescuit. Iar numai speciile din Atlantic, în special lunca pescăresc peruviană, au o importanță comercială serioasă, deși recent populația este foarte subțire. Cea mai mare cerere este pe piețele din Asia, Europa de Est și Rusia.

Specii și soiuri

Fish-moon - aceasta este o familie foarte mică, care include doar trei specii strâns legate. Acesta este un obișnuit Mola mola. A fost onorat să fie înscris în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind cel mai mare pește capturat în lume. Un corp alungit puțin mai mic și pene reziduale caudale din primele specii se disting printr-o lună de pește lungă. iar manevrarea este cea mai mică specie de aproximativ 80 de centimetri în lungime, comparabilă în mărime cu seleniul mare.

Valoarea nutrițională a părerii peștilor-luna în diferite țări poate fi contrară. Dacă în multe țări asiatice Mola mola este captura dorită de pescari, iar în Japonia și Thailanda - aceasta este o adevărată delicatese, atunci australienii, americanii și europenii, uneori dezgustați, iar frica se referă la luna-pește.

Faptul este că toate soiurile acestei familii, ca rudele lor imediate, puffers și fugu, sunt capabile să acumuleze toxine mortale în organele și țesuturile interne. În Uniunea Europeană, pescuitul și vânzarea acestui pește sunt strict interzise. În SUA și în alte țări, nu există o astfel de interdicție, dar din cauza consistenței ca jeleu ca de carne și a cantității mari de deșeuri atunci când se taie, luna de pește nu este popular aici. Dar în Asia, mâncarea este folosită nu numai din carne, ci și din oasele vertebrale și din pielea groasă a unui pește uriaș. Cu toate acestea, nu veți putea vedea peștele pe rafturi. Se servesc numai în restaurante specializate.

Dar seleniul sau vomerovul pe rafturi poate fi văzut nu numai în stare congelată, dar și în formă uscată sau afumată. În acest caz, carcasele cu lungimea de până la 30 de centimetri nu sunt tăiate.

Astăzi, din cele șapte specii naturale de seleniu, numai trei specii de Atlantic sunt de interes pentru pescari. Cea mai mare valoare are seleniul obișnuit și pește-lună peruviană.

Proprietăți utile

Carne de pește-moon obișnuit studiată de nutriționiștii europeni. Dar în medicina orientală, acest produs și-a găsit aplicația în compoziția curățării și emeticii. La fel ca în fugă, toxinele periculoase se pot acumula în țesuturile lunii de pește, cantitatea maximă a acestora fiind concentrată în ficat și bilele peștilor. Dar, cu pregatire ingenios si taiere competente, feluri de mâncare de la acest produs va gusta gurmanzi și va beneficia de sănătate.

Carnea de pește-lună conține până la 3% grăsimi și puțin mai puțin de 18% proteine. Există în acest produs vitamine din grupa B, E și A, o mulțime de iod, fosfor și fier, potasiu și zinc. O compoziție similară se găsește în carnea de seleniu. Dar, spre deosebire de luna de pește, măsurile sunt absolut inofensive, iar carnea lor este mult mai densă.

Gust calități

Carnea de pește-lună are o consistență unică ca jeleu și este mai mult ca o pastă albă groasă. Nu aroma iodului prea plăcută și ascuțită de fructe de mare. Această circumstanță uneori face ca mulți iubitori de pește să mănânce carne de pește-lună.

Dar în țările asiatice au învățat să se pregătească și acest produs ciudat. După tăierea peștelui, carnea carnea este colectată în pungi de panza și gătită timp de 20 de minute. După aceasta, carnea se îngroașă, albă și este gata pentru frigere. Potrivit mărturiilor mâncărurilor din luna de pește ale gurmanzilor, carnea se dovedește a fi extrem de delicată și seamănă cu un homar la gust.

Carnea gri este densă și gustoasă. Cel mai bine, acest pește se manifestă într-o formă afumată sau după o prăjire rapidă pe grătar.

Aplicație de gătit

Luna de pește este venerată de gurmanzi din Taiwan, Coreea și Japonia. În onoarea ei din Taiwan, se organizează sărbători culinare regulate, reprezentând turiștii cu mâncăruri tradiționale și exotice din acest pește și alte fructe de mare. După fierbere, carnea de pește-luna este prăjită într-o pâine prăjită, fiartă cu felii de ananas și fasole. Din acest pește face o supă lipicioasă și umplutură pentru plăcintă de orez.

Există un loc în tradițiile culinare din țările asiatice și peștii mai mici din familia seleniului. Aici, ei folosesc sashimi în unele soiuri, iar europenii prăjează cu bucurie acest pește pe un grătar, se coace și fumează în fum fierbinte.

Pește luna în evaluarea dvs. de preferințe culinare

Articole similare

• Compoziția anterioară, proprietăți utile, rețete pentru prepararea iaurtului

• Compoziția de ceai Kalmyk, proprietăți utile și rețete de gătit

• Compoziția fileului Tilapia, proprietăți utile și rău, conținut de calorii

Trimiteți-le prietenilor: