A doua zi, corespondenții "Komsomolskaya Pravda" - Barnaul "au decis să pregătească vareniki împreună cu gastroenterologul pentru copii, dieteticianul Denis Fugol. Acest medic din capitala regională este cunoscut de aproape toți părinții. Pentru a primi o recepție pentru el - pentru fericire, pentru că în oameni el a fost mult timp cunoscut ca un doctor de la Dumnezeu. Cu toate acestea, am decis să verificăm Denis Sergheevici într-un rol diferit - ca bucătar de casă. La urma urmei, zvonurile circulă de mult timp că se pregătește minunat. Și sa dovedit! Împreună cu el am napeli clătite cu o varietate de umpluturi! Între timp, am încercat, Denis a pregătit un alt fel de mâncare - gnocchi. Ce este și ce mănâncă - în materialul nostru!
Aluat pentru găluște
Făina este turnată pe masă cu o glisantă, în centru, face o depresiune ca un crater vulcanic. Acolo, rupeți oul, adăugați un pahar de făină și un vârf de sare.
- Și apoi frământați, frământați și frământați că aluatul va deveni elastic, ca și cum ar fi o mamă de tânără, - glumă, spune Denis Fugol.
Apoi adăugați două linguri de ulei de măsline și continuați să frământați. Când aluatul elastic este frământat, împachetați-l într-un film și lăsați-l să se așeze.
- Apropo, datorită untului în test, vareniki fierte nu sunt murdare și nu stale! Spune doctorul.
fb vk g gp ok ml wp
Din ficat și cartofi
- în porții egale, cartofi și ficat de vită.
Se fierbe cartofii sau se coace. Ficatul este pus într-o multivarkă în suc propriu, cu adăugarea de ardei gras și frunze de dafin. Apoi, se macină bine cu un blender și cartofi, iar ficatul împreună (puteți trece printr-un măcinător de carne), adăugați la gust.
- Ca sos pentru astfel de vareniki puteți folosi ulei, ceapă prăjită, smântână ", spune Denis Fugol.
- 1 kg de brânză de vaci grasă;
Se coace brânza cu ouă, se adaugă sare, se adaugă ceapa verde mărunțită, se amestecă bine.
- litru de cires;
Îndepărtați cireșele din cireș, adăugați zahărul în boabe deja cu găluște.
- Nu uitați să faceți o bucățică fericită! - spune Denis. - Apropo, avem o astfel de tradiție și o onorăm cu sfințenie.
fb vk g gp ok ml wp
Într-adevăr, atunci când corespondenții „Komsomolskaia Pravda“ au fost preparate la găluște medicului copiilor, cireșele adaugă moneda de 10 penny, în brânză - piper, și în ficat - zahăr! În viață, trebuie să existe întotdeauna un loc de fericire!
Coaceți 0,5 kg cartofi într-o uniformă. În timp ce este încă fierbinte, coaja și paste, adăugați un ou și 150-200 gr de făină. Frământați cu mâna un aluat subțire, împărțiți-l în trei părți, rotiți cârnații, tăiați în felii.
- Începutul cu o furculiță sau cu o răzătoare. Acest lucru va promova un pachet mai bun de gnocchi cu sos, - sfătuiește Fugol.
Gătați găinile în apă fiartă sărată. După ce a ieșit la suprafață - după 10 secunde, să ieșiți.
Sos: ulei de măsline tocană felii medii de piei roșii decojite (suculentă și cărnoase), 5-6 catei de presiune si usturoi tocat, frunze de busuioc (netăiate), a adăugat salvie-oregano (preferabil frunze, dacă nu, apoi uscat) ușor podsalivaetsya, piper negru.
- Personal, adaug gustul la usturoi, busuioc, salvie și piper. Sarea este mică, deoarece brânza este sărată, - spune medicul.
Gnocchi a turnat un sos gata preparat și apoi a fost presărat deasupra cu pătrunjel proaspăt și brânză tare rasă.
Sfaturi pentru gătit gnocchi:
fb vk g gp ok ml wp
- Cartofi este mai bine să ia amidon, friabil.
- Cartofii sunt cel mai bine coapte, nu fierte. În acest caz, acestea nu vor fi saturate cu apă, deci va trebui să adăugați mai puțină făină. Și datorită acestui gnocchi se va dovedi mai ușor.
- Blender aluat pentru gnocchi este mai bine să nu crumple, ca tu a lua o masă vâsco-lichid de la care nu se poate amesteca nimic. Este mai bine să frământați cu un bețișor sau furculiță.
- Un alt sos, care poate fi folosit pentru gnocchi: grătar de mică adâncime ras în identică Inclus Cantitatea de articole de HAV (aproximativ 2 linguri), branza „Gorgonzola“, „brânză“, „Grana Padano“.. Se încălzește 200 ml de cremă de 20% la căldură scăzută și se toarnă brânza. Se amestecă treptat pentru a permite ca brânza să se topească, piper. Apoi, cu acest sos fierbinte, turnați gnocchi.
Blitz-interviu cu dr. Fugol
- Când și ce ați gătit prima dată în viața voastră?
- De obicei, vă pregătiți sau cineva vă hrănește?
- Mă gatesc în mod constant, aproape în fiecare zi.
- Îmi place să gătesc borsch, paste cu sosuri diferite, ossobuko - învățat în Florența. vinete - parmesan Melanzana ala parmigiani - acest lucru a învățat la Napoli. Vreau să fac Saltimbock și Trippa ala Romana, dar sunt confuz de faptul că nu este posibil să cumperi tije bine făcute în Barnaul.
- Ce nu-ți place să gătești?
- Nu-mi place și nu știu cum să prăjești cartofii
- Ce pregătești pentru vacanțe?
- În ziua de Anul Nou gătesc gâscă, marinată cu suc de ananas (natural, stors din ananas) și Napoleon din 22 prăjituri. Vreau să coacem cumva Cannola. Un altul din felul meu de mâncare este un iepure în șampanie. Întotdeauna gătesc ziua de naștere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: