Pizza constă din:
1. Aluat
2. Sos
3. Umplerea
1. Aluat pizza:
Trebuie să fie pregătit cu o zi înainte de utilizare.
La început, pe o suprafață curată și plată, toate ingredientele uscate (făină, drojdie, sare, zahăr) sunt amestecate.
După aceea, se face o alunecare, în ea se găsește o gaură, iar restul (ouă, lapte, margarină) se toarnă în ea.
Apoi amestecați totul cu mâinile, până când se formează o masă elastică uniformă.
După ce este împărțit în părți (de la 1 kg de făină se obțin 3 bucăți). Fiecare piesă trebuie să fie rotită de 5 ori pe marginea inferioară (margini din ea însăși) și să obțină o rolă mică. Acesta este așezat într-un castron, care trebuie să fie acoperit cu un capac, fundul fiind presărat cu făină. Mărimea vesela trebuie aleasă astfel încât bucata, care va crește cu două zile mai târziu, să nu se lipească de perete (dacă în cele din urmă aderă, nu ar trebui să fie aruncată). Vasele trebuie așezate o zi în frigider.
Abrevieri:
kg - kilogram
piesă bucată
gr gram
- o lingurita
lingura - lingura
Compunerea testului pentru 3 pizze:
1. Făină 1 kg
2. Ouă 3 bucăți
3. Lapte 2 cești x 200 g
4. Drojdie 40 g, (75% dintr-o pungă de bucate de drojdie uscată)
5. Sare 1 lingurita
6. Zahăr 1 tbl
7. Margarina 3 tbs
2. Sos de pizza:
Pregătirea pentru ziua respectivă. Toate componentele sunt amestecate într-un vas.
Compoziția de sos pentru 2 pizza:
1. Pasta de tomate 250 gr
2. Apă 150 gr
3. Usturoi granulat uscat 2 tsl (nu puneti proaspat)
4. Vasul 1 Tbl
5. Oregano 1 tb
6. Rozmarin 1 chl (dacă nu îl găsiți - nu înfricoșător)
7. Brânză granulată 2 linguri uscate
8. Uleiul de masline 1 lingura
ps. Vasile, oregano, usturoiul granulat uscat, rozmarinul sunt vândute în supermarketuri în secțiunea condimente. Nu aveți nevoie să cumpărați amestecuri. Branza uscată granulată - "Romano" sau "Parmesan", este de asemenea vândută în supermarketuri. (Dacă cineva găsește "Romano", fii sigur că mă anunți!)
3.1 Construcția tipică a unei pizza convenționale.
Alungați frigiderul și rotiți-l la dimensiunea adăpostului.
Cum să rostogoli aluatul pentru pizza:
Cum să rostogolești aluatul pentru pizza
Dacă nu aveți o sobă cu fundul unei pietre fierbinți, încălziți cuptorul la 220 de grade. Lubrifiați suprafața cu ulei de măsline și puneți aluatul rulat pe ea, de preferință astfel încât marginile să se afle pe elevații. Ungeți suprafața aluatului cu sosul. Marginile aluatului nu pot fi atinse. După distribuirea uniformă a brânzei peste suprafață. Răspândiți completarea în secvența de mai jos și nu vă lăsați tentați să mai puneți nimic - produsul va fi răsfățat, iar adevărata pizza italiană se va transforma într-o "plăcintă a bunicii"!
3.2 Pizza regulată pe un test de pizza subțire (rețeta mea preferată):
1.Test 1 bucată
2. Sos de 200 gr
3. Conținut de brânză, cu conținut mediu de grăsime 300 gr
4. Cârnați tăiați cu inele (pot fi "vienezi") 150 gr
5. Ceapa albă, tăiată în cuburi mici de 50 gr
6. Sampinone marinate, tăiate în felii subțiri 100 gr
7. Piper verde, rosu, galben tăiat în cubulețe mici numai 150 gr
8. Masline negre fără gropi, tăiate cu inele 10 buc.
9. castravete murate, mici, lungime 7-8 cm, sare industriala, taiate in inele 1 buc.
10. Granule uscate granulate ("Romano" sau "Parmesan" 1 tbl
11. Oregano 1 Tbl
12. Vasile 1 Tbl
13. Rozmarin 1/2 linguriță
14. Brânză rasă 100 gr.
15. Pentru fiecare piesă viitoare se pune pe 3 felii de Servelade, tăiate în felii subțiri.
Puneți cuptorul (T = 220 gd C) timp de 15-20 de minute. Înainte de apariția unei culori aurii și a brânzei întunecate.
3.3 Construcție tipică a pizza umplute.
Caracteristica sa este că este făcută din 2 bucăți de aluat și umplutură: prima bucată de aluat este prevăzută cu umplutura, iar partea de sus este acoperită cu oa doua piesă. Aluatul este rulat aici, doar 2 bucăți. Pe suport, uleiul de măsline uns a așezat primul aluat, așezat pe întreaga suprafață + ușor acoperind părțile laterale. Apoi, umplutura este pusă, fiecare strat în mod egal pe întreaga suprafață fără a atinge laturile. După aceea, părțile sunt umplute cu ouă. Acoperite cu oa doua bucată de aluat, iar marginile aluatului inferior și superior sunt lipite împreună. Piesa superioară de aluat este pătată cu ouă și ușor trasată de-a lungul acesteia cu un cuțit, formând 3 incizii perpendiculare (este imposibil să tăiem aluatul la umplutură!). Se prajeste intr-un cuptor timp de 25-30 minute la o temperatura de 220 gr C
3.4 Pizza MEAT STRAW
ingrediente:
1. Aluat 1 bucată
2. Brânză rasă 300 gr
3. Crenvuste tăiate cu inele (poate fi "vienez") 280 gr
4. Servelade de conținut mediu de grăsimi, tăiat în cercuri 250 gr
5. Sosul se toarna uniform peste toata suprafata de 200 de grame
6. Vasul 1 Tbl
7. Oregano 1 tb
8. Rozmarin 1/2 linguriță
9. Granule uscate granulate 1-2 linguri de brânză
10. Brânză rasă 150 gr
11. Lipiți marginile aluatului cu oul
12. Aluat 1 bucată
13. Lubrifiați oul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: