Cum să gătești rețete de jeleu din picioare de pui, carne de porc și carne de vită, coadă

Rece, jeleu, jeleu, brawn - nu există alte nume care să aibă frig. Congelat într-o stare asemănătoare unui jeleu, un puternic supă de carne sau pește a venit să guste multora. Despre cum a sudat un coldman știa încă din secolul al XVI-lea. Substanța obișnuită înghețată a devenit în cele din urmă cea mai populară gustare. Apărând în diferite țări, acest fel de mâncare a fost îmbogățit cu noi condimente, ierburi și metode de gătit. Așadar, au fost multe rețete pentru frig, preparate din diferite tipuri de carne sau pește, în moduri diferite și cu aditivi diferiți.

Varietățile, beneficiile și conținutul caloric al frigului

În ciuda asemănării externe, jeleu și jeleu sunt diferite în modul în care sunt gătite. Jellied este un aperitiv complet transparent, "tremurând", preparat cu gelatină. Cele mai multe ori fac un pește jellied sau carne de vită. Chill - o hrană groasă și densă, obținută prin digestia datoriei de produse din carne. Înghețarea apare din cauza substanțelor gelifiante, situate în picioarele carnei, picioarele, picioarele.

Este rar când o sărbătoare mare se face fără frig. Gustare delicioasă și rece, absorbită rapid, în timp ce saturarea corpului, atrage mulți. Scufundarea foametei nu este singurul ei avantaj. Pentru a ști cu toții despre gustările preferate, trebuie să înțelegeți și care sunt avantajele și răul de frig pentru organism ca un întreg.

Pentru marea ușurare a gurmanzilor, trebuie remarcat că jeleul și jeleul sunt bogate în substanțe utile.

Colagenul - o proteina speciala gasit in cartilaj, tendoane, oase, ajuta la reinnoirea celulelor si previne formarea ridurilor și a șterge cartilajului.
Vitamina B - vitamina conținută în carne crește imunitatea și nivelul hemoglobinei în sânge.
Gelatina - un remediu pentru prepararea vaselor gelate contribuie la îmbunătățirea articulațiilor, creșterea părului, unghiile.
Retinolul - prezent în supă A îmbunătățește vederea.

Dar, în ceea ce privește feluri de mâncare calorii se poate spune că toată lumea va găsi opțiunea dorită. După multe calorii din aspic, va depinde de ingredientele selectate, iar indicele poate varia de la 50 de kilocalorii (lăptișor de curcan) la 332 kcal (jeleu de porc).

Alegerea unei rețete preferate, după ce ați cumpărat toate produsele necesare, trebuie să aveți în continuare timp și răbdare, deoarece pregătirea frigului nu tolerează agitația.

Cele mai simple și delicioase rețete ale frigului

Cele mai simple, delicioase și comune feluri de mâncare - pui, picioare de porc sau carne de vită. Fiecare dintre aceste specii are avantajele sale incontestabile. Un jeleu de la o pasăre poate fi clasificat în siguranță ca o dietă.

Carnea de vită cu adaos de limbă se poate transforma într-o adevărată delicateță pentru o masă festivă. Ei bine, jeleu tradițional de la picioarele de porc, deși va fi una dintre cele mai calorii, dar totuși rămâne cea mai preferată gustare.

Rețetă pentru un picior rece de porc

Jellurile de calitate din carne de porc sunt obținute numai în cazul picioarelor de lungă durată. Pentru componenta de carne a vasului, coada este bună. Un gust de gustare adaugă rădăcini și condimente aromate.

porc de porc - 2 buc;
carne de porc - 2 buc;
patrunjel (rădăcină) - 1 bucată;
morcovi - 1 bucată;
ceapă - 1 bucată;
usturoi - 1 cap;
frunze de dafin, piper, sare - la gust.

Deci, frigul de la coapsa de porc și picior se dovedește curat, parfumat, trebuie să spălați cu atenție aceste produse. Este bine să răzuți pielea, să eliminați toate părul în exces tăind mașina sau luminând-o pe foc. Taie picioarele, se spală din interior. Trageți bucata în bucăți.

Carnea pură trebuie să rămână în apă timp de cel puțin 3 ore.

Se toarnă bucățile de porc umed într-un cazan sau tigaie mare. Se toarnă în apă, astfel încât să acopere partea superioară cu 7 cm.

În timpul fierbei, apare spumă, care trebuie îndepărtată. Cu cât spuma este îndepărtată mai bine, cu atât mai bună și mai ușoară va fi frigul.

De îndată ce spumarea se oprește, acoperiți vasul cu un capac, lăsați carnea să fiarbă peste un foc mic. Conținutul trebuie amestecat ocazional.

După 4 ore de gătit, adăugați condimente și legume la tigaie: 5-7 mazăre, 3 frunze de dafin și legumele decojite. Țelina, ceapa cu morcovi poate fi pus fructe întregi, un bulion puțin de sare.

Continuați să fierbeți supa de fierbere abia timp de încă 2-3 ore.

Se fierbe carnea într-un castron, se lasă să se răcească. Legume fierte, aruncarea rădăcinilor. Tăiați carnea în bucăți din piele și oase.

Capul curățat este presat în bulion prin presă. Adăugați sare la gust, dați-i 20-30 de minute pentru a fi preparate. După ce tot lichidul este filtrat printr-o sită fină, pentru a obține un bulion curat fără impuritățile de oase mici și piper.

Vrei ceva interesant?

Lăsați lichidul să se răcească ușor. Din suprafața sa, îndepărtați grăsimea albă formată.

Carne dezasamblată așezată în plăci adânci, de sus cu bulion. Dați răcește câteva ore pentru răcire și îngroșare.

Chilli de la pui

Absența carnei de porc sau a picioarelor nu trebuie oprită într-un efort de a face jeleu. Cea mai simplă și mai accesibilă este o răcire de la picioarele de pui și de păsări de curte.

Și utilizarea multivarkerilor va face gătitul mult mai ușor, deoarece tehnica în sine va menține constant modul de gătit dorit.

pui - ½ buc;
picior de pui - 0,5 kg;
ceapa, morcovi - 1 buc.;
frunze de dafin - 2 buc;
piper - 6 buc;
usturoi - 2 dinți;
sare - la gust.

Această rețetă simplă pentru frigul de pui este utilă pentru orice hostess începător. Pregătiți picioarele de găină pentru gătit. Spălați-le cu grijă, îndepărtați pielea, tăiați ghearele. Clătiți carnea de pui și, împreună cu labe, pre-înmuiați timp de 1,5 ore. Apa este drenată, iar carnea este transferată în castronul multivarchetului.

Legumele curățate, apoi tăiate în jumătate. Adăugați-le la carne pentru a îmbunătăți gustul bulionului. Pentru aromă, puneți o frunză de dafin și o mazăre de piper.

Tot conținutul se toarnă apă, astfel încât se ridică deasupra alimentelor cu 2 degete. Gelul din multivariatul se pregătește repede. Prin urmare, în modul "Quenching", sunt suficiente 4-5 ore. Semnul principal al sfârșitului gătitului este că carnea se îndepărtează foarte ușor de os.

Se taie cuișoarele de usturoi cu un cuțit. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul așteptat de gătit, se adaugă bulion, se toarnă în ea usturoi tocat.

Din bulionul abrupt scoateți toate legumele, condimentele și carnea. Ceapa este aruncată, iar morcovii pot fi lăsați pentru decorare. Luați carnea cu grijă din os, apoi tăiați bine.

Așezați bucățile de carne de porc pe bărcile de pescuit, umplându-le în jumătate. Deasupra este posibil să se întindă crengi de verdeață sau morcovi tăiați subțiri. Se toarnă formele cu bulion și se lasă să se răcească și se îngroașă. Cel mai bine este să răciți jeleul răcit în frigider pentru întreaga noapte.

Gelatina din limba cu gelatină

În ciuda diferențelor dintre jeleu și jeleu, esența vasului rămâne una - carne fiartă într-un jeleu transparent. Și dacă gătește geluva pentru o lungă perioadă de timp, atunci turnarea va ajuta întotdeauna. În plus, gelatina va ajuta să se îngroațe orice jeleu, dacă se va întâmpla ceva în timpul gătitului. Rețeta pentru frigul din limba de vită este ușor de pregătit și festiv în aparență.

Deoarece alte părți ale animalului nu sunt folosite în plus față de limbă, un astfel de jeleu este preparat cu gelatină, ceea ce va permite solidificarea antenei.

carne de vită - 1 bucată;
ceapa, morcovi, patrunjel (rădăcină) - 1 bucată;
piper negru - 10 buc;
ardei parfumat - 3 buc;
cuișoare - 2 buc;
frunze de dafin - 2 buc;
gelatină - 25-30 grame;
patrunjel verde - 2-3 ramuri;
sare, piper - la gust.

Înmuiați limba de vită timp de o jumătate de oră. Apa este drenată, iar limba este bine curățată de murdărie, mucus și grăsime.

Se fierbe apa și se pune o limbă în ea. Se fierbe timp de 20 de minute, după care apa este drenată, iar limba este clătită din nou.

Se fierbe limba timp de o oră. Aruncați în bulion aroma, legumele tăiate, rădăcinile, piperul de mazare și frunza de dafin. Gatiti cu condimente o ora.

Limba fierbinte se scurge imediat în apă rece, astfel încât să fie ușor curățată. Îndepărtați pielea de la ea, fierbeți încă 15-20 minute și răciți. Scurgeți supa prin 2-3 straturi de tifon.

Înghețați bulionul cu gelatină. În ½ ceasca de bulion cald, se dilueaza 1 lingura. lingura de gelatină instantanee. Jelatina topită se toarnă într-o cramă subțire într-o cratiță, amestecând în mod constant. Aduceți supa la fierbere, dar nu lăsați-o să fiarbă.

Spre deosebire de jeleu, jeleul este întotdeauna frumos format. Se toarnă un bulion pe o farfurie mare. Trimiteți placa în frigider timp de 20-25 de minute, astfel încât stratul inferior al vaselui să fie înghețat. În acest timp, limba este tăiată în felii foarte groase.

Pe stratul înghețat pentru a arăta limbajul tăiat, decorează-l cu verdețuri, semințe de rodii, ouă fierte și cercuri de morcovi fierți. Sus, cu bulion, lăsați în frig pentru a îngheța.

Picioarele, picioarele, capul - toate în folosul unui nebun

Adesea capul unui animal, picioarele cu copite, cozile, urechile și alte părți "necomestibile" nu prezintă un interes deosebit pentru gătit. Dar aceste produse sunt foarte necesare și importante pentru gătitul rece.

Conținând în ele un agent de gelifiere natural va face bulionul bogat, iar vasul este elastic. Timpul suplimentar de procesare pentru astfel de produse este mare, dar răceala rezultată merită.

Rețetă rapidă de la capul de porc

Pentru a reduce timpul de gătit, puteți pregăti o răcire într-o aragaz sub presiune. Pe gustul de jeleu nu se va reflecta în nici un fel, dar timpul va economisi considerabil. Așa că frigul de la capul porcului nu avea numai supă puternică, ci și gust de carne, rețeta folosește carnea de vită.

În acest caz, cartilajul și oasele capului își vor asuma rolul de "agent de îngroșare", iar carnea de vită îmbogățește vasul pentru carne.

carne de porc - ½ buc;
carne de vită - 0,5-1 kg;
ceapa, morcovi - 1 buc.;
usturoi - 2-3 cuișoare;
piper, sare, frunze de dafin - la gust.

Tăiați capul porcului în bucăți, spălați-l bine. Răciți pielea și în special urechea porcului. Se pune carnea de porc în apă, se lasă umed aproximativ 5 ore. De fiecare dată, odată ce apa devine roșie, trebuie schimbată. În ultimele 2 ore pentru a adăuga carne de porc la carnea de vită.

Preparați legumele: curățați-le și spălați-le. Fructele mari pot fi tăiate în jumătate.

Puneți bucățile de carne în aragazul sub presiune, adăugați legumele și cuișoarele de usturoi ciupite. Se toarnă în apă, condimentează condimentele la gustul tău, adaugă puțin.

Gatiti-va intr-o aragaz sub presiune timp de 2 pana la 4 ore, in functie de tipul de tigaie. Apoi, presați supa printr-o sită sau o cârpă de bumbac curată. Adăugați cantitatea potrivită de sare și piper la lichid. Gatiti carnea fiarta, puneti-o in bucatele preparate. Se toarna peste supa, pune-o in frig. Dați răcește câteva ore să înghețe.

Se strânge carne de vită rece de la picior de carne de vită

Cel mai dens jeleu va fi o carne de vită din picioarele de vită. Poate fi tăiat în bucăți de diferite dimensiuni fără frică.

carne de vită - 1 bucată;
usturoi - 1 lingura. lingură;
frunze de dafin - 3-4 buc.;
sare și piper la gust.

Pentru baza bulionului rece, un picior de kilogram este suficient pentru 3,5-4 litri. Trebuie acordată o atenție deosebită procesării produsului. Spălați piciorul și curățați-l. Dați-i 4-6 ore să se înmoaie în apă sărată. Apoi, sub apă curgătoare, spălați-vă piciorul, tăiați pielea arsă cu un cuțit. Dacă nu îndepărtați pielea de tonurile arzătoare, gustul vasului va fi stricat.

Taiati piciorul in bucati, puneti-l intr-o tigaie si turnati 5 litri de apa. Lăsați apa să fiarbă, apoi goliți-o complet. Piciorul de vită clătește și turnă din nou apa.

Lăsați apa să fiarbă din nou. Îndepărtați toată spuma în creștere. Înșurubați focul la minim, fierbeți supa sub capac acoperit puțin timp de 6-8 ore. Această carne de vită este pregătită pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să puteți lăsa să gătească toată noaptea.

Apoi scoateți piciorul și răciți-l. Clătiți temeinic carnea, tăiați-o în bucăți, întoarceți-o în bulion. Adăugați 1 litru de apă fiartă la tigaie și lăsați să fiarbă. Puneti frunza de dafin si 1 lingura. lingura de usturoi tocat fin. Se adaugă sare și piper după gust.

Răspândiți bulionul în bulion și lăsați-l să înghețe.

Întrebări și răspunsuri privind pregătirea unei friguri

Gospodina cea mai experimentata are, de asemenea, o gafa, sa nu mai vorbim de incepatori. Un jeleu este un fel de mâncare specială, iar câteva secrete de gătit vă vor spune cum să preparați o răceală.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare