Re: salvați picioarele de gâscă
Dezghețați, uscați cu șervețele de hârtie. Înmuiați sare și condimente.
Puneți într-o cratiță și coaceți într-un cuptor încălzit timp de o jumătate de oră la 200 de grade, apoi comutați la 80 de grade și lăsați-le să se înnebunească timp de aproximativ 7-8 ore, te noaptea. Dimineața, scurgeți tot lichidul și utilizați un congelator pentru a separa grăsimea de bulionul de carne. Burete și tulpina supa, se adaugă ingredientele pentru sos la gust. Când oaspeții sunt în casă, încălziți picioarele cu 120-140 de grade. Ca urmare, veți avea picioare foarte suculente și în același timp cu conținut scăzut de grăsime, cu gust pronunțat de gâscă.
Fără gătire și coacere pe aragaz dacă nu doriți o mizerie grăsime, mirositoare fără formă și fără o crustă crustă.
Re: salvați picioarele de gâscă
și anume coapsa picioarelor este o mizerie grăsime, mirositoare, pe bună dreptate înțeleg?
Re: salvați picioarele de gâscă
Cui, în cratiță, practic nu există nici o șansă de a îndepărta toată gâsca, este foarte neplăcut pentru acest smaltz. Forma picioarelor după stingere este aproape pierdută, deci boabele. Și dacă forma rămâne, atunci carnea nu este moale. Pielea nu este crocantă și se obține gelatină. A încercat de câteva ori cu diverși prieteni - este imposibil, foarte gras și neplăcut.
12/30/12 20:56 Re: salvați picioarele de gâscă
La cine se va întîmpla.
Să nu faci mizerie. Am tăiat deja unele grăsimi și piei înainte de prăjire, după prăjire, tot uleiul este drenat.
În cratiță, carnea este aproape gătită în suc propriu (și legume). Deja a trebuit să prăjesc picioarele rață / gâscă fără piele (înainte de a prăji totul), m-am gândit că ar exista carne uscată - nu a fost suculentă.
Pentru informații, carnea de gâscă și de rață este considerată una dintre cele mai dietetice. Singura grăsime este pielea și direct sub ea, toate acestea fiind îndepărtate foarte ușor. Dar acest lucru nu poate fi pictat în rețete, fiecare bucătar știe cum să înlăture grăsimea (în formă pură sau topită). Deci, dacă aveți o mizerie (sau ați fost tratați într-o mizerie), nu este carnea, este bucătarul.
Re: salvați picioarele de gâscă
Ca răspuns la: am tăiat deja unele grăsimi și piei înainte de prăjire, după ce turnat tot uleiul este drenat.
În cratiță, carnea este aproape gătită în suc propriu (și legume).
Am crezut că toată lumea a făcut așa.
este un fel de arici. care vrea sa taie grasimea cu linguri?
Ca răspuns la: Deci, dacă aveți o mizerie (sau ați fost tratați într-o mizerie), nu este carnea, este bucătarul.
+ 1.
În general, cu o mizerie de grăsime, totul a devenit clar. dar de ce mirositor?
12/30/12 9:08 PM Re: salvează picioarele de gâscă
Ca răspuns la: dar de ce mirositor?
N-am primit încă o gâscă sau o rață. Mă iau fie germană, fie franceză, de obicei dezghețată. Foarte rar ia luat picioarele înghețate, dar nu-mi amintesc că există un miros special. Dar miel înghețat din cauza mirosului pe care eu nu-l iau, numai proaspăt de la turc nu miroase.
Pot să mă usturoase?
Re: salvați picioarele de gâscă
Nu vă definesc pe a ta pentru că nu l-am văzut, dar descriu ce trebuia să "încerc" de la rețetele din cratiță. Multe dintre aceste legume fierte sunt răzuite și adăugate la sos (cu grăsime desigur, deoarece este practic imposibil să îndepărtați grăsimea din legume) ..
Unii în sos se adaugă făină, care deține, de asemenea, grăsime în sine.
Unele sunt pentru gâsca de prăjire în același ulei de cratiță.
Conform ideii, puteți chiar să vă acoperiți cu malyazik, să grăbiți brânza cu brânză rasă, să mutați cârnații și să le decorați cu trandafiri și hering deasupra - asta exagerez
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: