Potrivit legendelor, în această zi trebuie să aveți destule pentru a gusta acest fel de mâncare, atunci veți petrece întregul an în prosperitate și sațietate. Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea pielii Nauryz. Fiecare gospodină are rețeta proprie pentru gătit acest fel de mâncare. Acest fel de mâncare poate fi preparat atât pe un bulion de carne, cât și pe un decoct de legume și cereale. Principiul de bază este numărul 7. "Pielea Nauryz" este umplute cu un produs acid lactic necesar.
1. Din nepotul lui Zere "Șapte tipuri de boabe"
Ingrediente: apa, carne (stocuri de carne necesară soғym, қazy) sare, 7 tipuri de cereale: orez, orz, ovăz, hrișcă, porumb, mei, grâu, Ira sau қatyқ (құrt).
2. Simplu "Șapte componente"
Ingrediente: carne; apă; sare; orez; perie de orz; fidea; ayran sau kefir.
Preparare: Carnea este fiartă pentru bulion. Carnea pregătită este scoasă, tăiată și pusă înapoi în bulion. În bulion se prepară un orz (poate fi fiert înainte de fiert) și Fig. Dacă preferați "pielea Nauryz" sub formă de supă, puneți cerealele puțin, dar, de preferință, pregătiți o piele groasă și bogată "Nauryz". Fidea este așezată când orezul este aproape gătit. Broton cu carne, cereale și fidea se răcește puțin și se umple cu ayran sau cufir.
Nauryz piele
Unitatea de carne: 0,5 kg de cal proaspăt (beldeme), 100 g de card schuzhuka 100 g, 100 g kazy, 100 g înțepătură zhaya 100 g, 100 g sur-eta, 0,5-0,75 kg carne de oaie 250 g ficat de miel, 100 grame de rinichi de oaie, 2,5-3 l de apa.
parte de lapte: 1 litru de lapte de oaie, lapte de vacă 1 L, 1,5 L katyk (zara), 0,5 l, koumiss, 1 ceașcă suzma 1 ceașcă kurt, 200 de grame de unt.
Crupe și o parte de legume: 1,5-2 ceașcă mei, grâu 1.5 cupe (sau orez), 8-10 bulbi, 2 capete de usturoi, păstăi de ardei rosu 0,5, 1 litru de apă (cereale).
1. Toate carnea și produsele din carne (cu excepția rinichilor de carne de oaie) se fierb în apă cu ceapă (jumătate din cantitatea specificată), până când se înmoaie sub capac pentru 2-3 ore la căldură scăzută. Rinichii fierbe separat timp de 1 oră, apoi se scurge apa în care au fost preparate și se combină cu restul de carne.
2. Curățați boabele (croup), în apă separat, adăugați lapte după fierbere și gătiți până la fierbere.
3. Produse gătită (nr. I și 2) să se conecteze și să continue să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute, apoi se scoate carnea rece, se taie în felii subțiri și puse din nou în bulion.
4. Kurt diluat în 2 cupe de bulion de carne, adăugați sushi, unt, usturoi, piper și lăsați timp de 3 ore (în timp ce carnea este fiartă).
5. Carne gătită (p. 3) îndepărtează de la căldură, adăugați la amestecul de mai sus (p. 4), se amestecă bine și din nou încălzit, amestecând constant, dar nu se aduce la fierbere.
6. se scurge usor pe katyk, se amesteca cu lapte de iapă, se toarnă amestecul într-un ser ottsezhenny finit, dar îndepărtează de la căldură Nauryz piele, toate în timp ce amestecați cu o lingură de lemn, nu da lapte coaguleze.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: