5/5 (1 voturi)
Bine ai venit! Eu, ca iubitor de copt în toate manifestările sale, propun să ia în considerare originalul rustic - clătite. A frământa un aluat pentru clătite este ușor, și plăcerea de a mânca acest fel de mancare este greutate! În plus, există multe opțiuni pentru a umple clatite cu diferite umpluturi din unt simplu, cu zahăr la caviar negru.
Este îndoielnic că ne-am gândit la asta, dar rețetele pentru clătite sunt de diferite tipuri, ele diferă nu numai în umpluturi, ci și în ingrediente cum ar fi kefirul, laptele sau apa. Compoziția poate include chiar și diferite tipuri de făină. Mai mult decât atât, există un fel de clatite în aluatul care include ficatul de pui.
Nu se poate spune ce fel de clatite mai bine, nu este sa întâmplat cu vremurile vechi și de multe ori îi pregătim ca un fel de mancare ritual. Deci, de exemplu, a decis să gătesc clătite lăsatul secului, nu este un secret faptul că sărbătoarea a venit la noi, chiar din timpuri pre-creștine, și de carnaval, strămoșii noștri au ars o efigie simbolizând iarna și au mâncat clătite ca simbol al soarelui și începutul unui nou ciclu (noul an, noua viață).
Din acele vremuri, deja la un nivel subconștient, prin amintirea strămoșilor, clătite sunt strâns asociate cu noi cu ceva luminos și festiv. Sper că rețetele de mai jos vă vor ajuta să vă mulțumiți familiei și prietenilor.
Etapa pregătitoare
Făină 2 cesti, lapte 3 cupe. 3 oua, jumatate de lingurita sare și o lingură de zahăr.
Continuăm pregătirea locului de muncă pentru pregătirea clătitelor, deoarece depinde în mod direct de faptul dacă veți suferi sau totul va merge fără probleme.
Principalul lucru, de la bun început, este ajustat corect și să observe toate nuanțele și astfel:
- Când aluzați aluatul, utilizați numai produse proaspete.
- Produsele ar trebui să fie calde, nu mai mici de 180 ° C, iar apa sau laptele în general ar trebui să fie ușor încălzit, ceea ce va facilita amestecarea mai ușoară a produselor și va ușura aluatul din cauza aspectului de bucăți.
- Tavă de prăjire este mai bine să luați fontă cu pereți groși sau să folosiți un strat special de lipire.
- Înainte de a prăji clătite, smulgeți o tigaie din fontă cu margarină, lubrifiați și nu topiți - ar trebui să fie ușor. 5 Proverbul nu spune în zadar: prima clătinare este înfundată. Adesea, nu se obține prima clătită, deoarece fie tigaia nu este încălzită suficient, fie că este prea multă unt, sau aluatul a fost turnat în tigaie nu în raportul optim. Nu te speria.
Prima versiune a aluatului clătite - un clasic, vă permite să gătesc suficient de clatite diferite, astfel încât adăugarea la aluat pentru clătite mai multe ouă - vom obține o clătite mai dens, și dacă crește cantitatea de făină și bicarbonat de sodiu stins - clătite. În general, această opțiune are o uimitoare flexibilitate.
lapte cu apă - un pahar, câteva pahare de făină, câteva ouă, zahăr-sare la gust, 3 linguri. ulei rafinat.
Începem să pregătim un aluat pentru clătite:
- Vom sparge ouale cu sare și zahăr.
- Adăugați apă cu lapte și ulei rafinat, amestecați.
- Se amestecă continuu treptat, introducem într-un amestec de ouă de lapte o făină.
- Frăgeam aluatul până când este complet omogen, nu ar trebui să existe bucăți.
- Insistăm aluatul timp de 7 minute.
Rețetă 2: aluatul pe iaurt
Pentru a face clătite subțiri, există două secreții: chefirul amestecat cu apă minerală, iar cantitatea de aluat se toarnă în tigaie. În această rețetă, puteți schimba și proporția de ingrediente, de exemplu, prietenul meu nu folosește apă minerală, dar preferă ca aluatul să fie mai puțin dens, spune că clătite devin mai subțiri.
În general, faceți așa cum vă pare mai bine și alegeți cel mai convenabil raport de ingrediente pentru test.
Aluatul din aluat conține:
1,5 ceti de kefir, 0,5 cana apa minerala, 2 oua, 2 cani de faina de grau, 3 linguri amidon tabletat, zahar si sare dupa gust, 3 linguri unt rafinat.
Începem să pregătim un aluat pentru clătite:
- Bateți amestecătorul sau blenderul cu chefir cu viteză mică cu amidon și zahăr.
- Adăugăm sare cu ouă. Bate.
- Făina se toarnă treptat, cu agitare constantă, în caz contrar se formează bucăți, care nu ar trebui să fie în niciun caz.
- Se amestecă până se omogenizează complet.
- Se adaugă apa minerală cu uleiul rafinat și se amestecă aluatul.
- Insistăm aluatul timp de 7 minute.
Rețetă 3: aluatul pe lapte
În această rețetă aluatul de pancake poate varia grosimea clătitelor datorită numărului de ouă folosite.
Pentru a pregăti clătite subțiri, utilizați 1-2 ouă (de preferat cu praf de copt), iar pentru clătite groase, luați 4-a. În ambele cazuri, utilizarea prafului de copt este binevenită, însă în al doilea rând, este mai puțin obligatorie.
Conține astfel de produse:
2 cesti de lapte, 3 oua, 2 cani de faina de grau, zahar si sare dupa gust, 3 linguri de ulei rafinat.
Începem să pregătim un aluat pentru clătite:
- Laptele este luat cel puțin 24 de grade, și este mai bine să se încălzească până la o stare ușor caldă, dar nu se supraîncălzește, care nu ar fi gătit ouă.
- Bateți un blender de ouă sau un mixer la viteză mare cu sare și zahăr. Ar trebui să formeze o spumă de aer, care va da aerisire clatite.
- Într-un recipient profund, amestecați masa de ou cu lapte cald.
- Făina se toarnă treptat, cu agitare constantă, în caz contrar se formează bucăți, care nu ar trebui să fie în niciun caz.
- La sfârșit, adăugați ulei și amestecați bine.
- Insistăm aluatul timp de 7 minute.
Rețetă 4: aluatul pe apă
Dacă întrebați gospodinele care încă își mai amintesc vechile rețete pentru clătite, atunci se pare că majoritatea nu folosesc lapte cu ouă, ci apă obișnuită. La urma urmei, cu amestecarea corectă a făinii cu apă, clătite se vor obține chiar și în absența completă a ouălor.
Dar, de fapt, ouăle sunt adăugate pentru a face clatite mai delicate și mai aerisite. Dar este necesar ca făina să fie bine înfășurată înainte de a găti clătite. Dacă nu aveți apă sodică, luați apă obișnuită și adăugați oțet de sifon în aluat.
Aluatul pentru clătite conține:
2 pahare de apă brută, 2 ouă, 2 pahare de făină de grâu, zahăr și sare pe gust, 3 linguri de ulei rafinat.
Începe să gătești aluatul:
- Vom încălzi apa la 38-400С, dar nu mai mult, care nu ar elibera gazul, iar ouăle nu au fost gătite.
- Începeți biciul cu un amestecător sau cu ouă cu zahăr și sare, adăugați puțină apă.
- Făina este turnată treptat, cu amestecare constantă, cu un malaxor sau mixer, în caz contrar se formează bucăți, care nu ar trebui să fie în niciun caz.
- În cazul în care aluatul devine gros, apoi adăugați apă tot timpul, interferând intens, până când vom turna complet făina și apa.
- La sfârșit, adăugați ulei și amestecați bine.
- Insistăm aluatul timp de 7 minute.
Rețetă 5: aluat de porumb
Vrei ceva neobișnuit? Îți lipsește vara? Puțin soare? Există o ieșire - preparați clătite pe făină de porumb! Clatite sunt obținute culori luminoase însorite, iar în cazul în care aluatul se adauga coaja de portocala sau de lamaie, si chiar de vanilie sau de mere sau piure de banane, apoi mananca aceste clatite tine, în general, sunt transportate în lumea verii veșnice și marea azurie.
Dar acest aluat are propriile sale nuanțe, astfel încât din cauza utilizării de coji de fructe și piure de ou, vom folosi într-un singur exemplar, în caz contrar clătitele se va dovedi prea luxuriantă și se poate rupe în timpul gătirii.
Reteta pentru clatite contine:
ou, un pahar cu apă, lapte, făină de porumb și făină de grâu, zahăr și vanilie și sare după gust, 3 linguri de ulei rafinat, ½ linguriță praf de copt.
Începe să gătești aluatul:
- Pregătiți apă cu lapte, ar trebui să fie 220C.
- Făină de porumb este turnată cu apă și infuzată timp de 6 minute.
- Într-un recipient adânc, întrerupem un amestecător de ouă sau lapte cu un mixer sau mixer.
- Se presară sarea cu zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
- Făina de grâu este turnată treptat, cu amestecare constantă cu un mixer sau mixer, în caz contrar se formează bulgări, care nu ar trebui să fie în niciun caz.
- Introducem porumb umflat și praf de copt.
- Am înfășurat aluatul într-un prosop și l-am pus într-un loc cald.
- Se adaugă uleiul și se amestecă bine.
Secretele și sfaturi utile
- Încă o dată, vă reamintesc că toate produsele ar trebui să fie proaspete, iar ouăle sunt mai bune pentru folosirea gospodăriei decât a fermei.
- Pentru achiziționarea testului cu arome noi, folosiți piure de legume sau de fructe, zest cu citrice. Și doar adăugând un mic prăjit de morcovi de ceapă în aluat va spori foarte mult gustul clătitelor.
- Făcând făină în acest caz nu este atât pentru curățarea făinii de sorină, cât și pentru saturația cu aer, care la rândul său face mult mai ușor amestecarea aluatului.
- Cantitatea excesivă de zahăr în test va face clatite tare și cantități excesive de sare vor duce la o lipsă de roșeață în clătite.
Mulțumesc, pentru atenție! Vedeți și alte rețete din secțiunile relevante ale site-ului meu!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: