Squids în rețete de sos de smântână, caracteristici de gătit

Fructe de mare este scăzut în calorii, conține o mulțime de proteine, fosfor și alte elemente esențiale. În nutriția alimentară, acestea sunt indispensabile. Una dintre cele mai accesibile soiuri de delicatese marine este calmarul. Dacă nu îl puteți găti, puteți obține bucăți asemănătoare cu cauciucul în loc de o fel de mâncare delicioasă, dar dacă sunt fierte în mod corespunzător, aceste moluște vă vor surprinde cu un gust delicat, rafinat. Squids în sos de smântână sunt de succes chiar și pentru bucătari neexperimentați. Trebuie doar să ridicați o rețetă și să învățați câteva subtilități tehnologice.

Caracteristicile pregătirii

La prima vedere, procesul de preparare a calmarului poate părea complicat. Dar experiența vine repede. De-a lungul timpului, prepararea fructelor de mare nu va dura mult timp și energie. Aflați tehnologia gătitului calmar în sosul smântânii va ajuta sfatul unor bucătari experimentați:

Calitatea produselor joacă un rol important. Principalul este calmarul. Dacă a fost dezghețată și înghețată din nou, structura sa va fi spartă, va deveni dură când se gătește. Deteriorarea carcaselor, un strat mare de gheață care le acoperă, zăpada și apa din pachetul cu fructe de mare indică faptul că produsul a fost dezghețat. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
Unii clienți sunt confuzi de culoarea violetă, roz sau galbenă a cărnii de calmar. Prin umbra sa, gradul de prospețime al produsului nu poate fi determinat, culoarea poate fi oricare - depinde numai de calmar. Dar carnea ei trebuie să fie albă, nu vopsită în alte culori.
Căprioarele de calamari căptușite arată atrăgătoare pe rafturi, însă experții le ignoră, preferând crustaceele nedivizate. Rafinatul are mai multe șanse să vândă carnea unei calmaruri uriașe uriașe, necurățate să vândă comandantul și calmarul patagonian. Primul dur, carnea acestuia din urmă - delicată și moale, este pregătită rapid.
Dacă știți cum să împărțiți calmarul în mod corespunzător, va dura doar 5-10 minute. În primul rând, este necesar să separăm capul de tentacule tragându-l și îndepărtându-l cu el. Apoi, carcasa trebuie să fie întoarsă pentru a extrage coarda (o puteți face fără a întoarce moluștele). După aceea carcasa de calmar este pusă într-un minut în apă clocotită, apoi este transferată într-un recipient cu apă rece - din aceste proceduri pelicula de pe suprafață este pliată și ușor spălată cu apă curgătoare.
Nu depășiți rețeta recomandată pentru gătitul de calmar, mai ales dacă o fierbeți. În caz contrar, carnea lui va deveni dură, ca și cauciucul. Dacă, în timpul stingerii molustei, apare o necesitate de a adăuga apă, utilizați unul fierbinte, astfel încât proteina să nu-și schimbe structura de la scăderea temperaturii.

Squid în sos smântână pot fi gătite într-o tigaie, într-o tigaie, multivark sau cuptor. Conform unor rețete, este tocată, tăiată în bucăți, pe de altă parte - coaptă într-o formă umplute cu carcase întregi. Tehnologia de gătit depinde de rețeta specială, dar regulile de mai sus rămân neschimbate.

Squid în sos de smântână cu ceapă într-o tigaie

calmar - 0,7 kg;
ceapa - 150 g;
smântână - 0,2 l;
ulei vegetal - 80 ml;
proaspăt mărar - 100 g;
piper dulce - 3 buc;
frunze de dafin - 2 buc;
sare - la gust.

Dezghețați carcasele de calmar, evitând diferențele de temperatură.
Dacă este necesar, intestin și curat. Clătiți carcasele cu atenție.
Taie calmarurile cu inele sau benzi groase de aproximativ jumătate de centimetru.
Ceapa coaja, tăiat în semne sau inele întregi (depinde de dimensiunea bulbilor).
Într-o tigaie, încălziți uleiul, puneți-l în el. Puneți până la maro auriu.
Puneți bucățile de scoici în ceapă și prăjiți, amestecând, timp de un minut.
Fenelul tăiat fin amestecat cu smântână, sare.
Se toarna calmarul cu sos de smantana.
Adăugați piperul aromat și frunza de dafin.
Strângeți calmarul în smântână timp de 3-4 minute. Intensitatea flacării trebuie să fie mică, să acopere tigaia.

După oprirea focului, se recomandă ca tigaia cu calmar să fie lăsată pe sobă timp de încă 10-15 minute, astfel încât să fie mai bine înmuiată în gustul și aroma sosului. Înainte de a servi, se toarnă o mulțime de smântână pe masă, în care sunt fierte. Garnitura nu interferează cu acest fel de mâncare. Orez, paste, legume compotate.

Pentru aceeași rețetă, puteți pregăti calmarul într-o multivarcă. Îndreptați produsele în modul "Fry" sau "Coaceți", apoi gătiți folosind programul "Quenching", apoi lăsați un sfert de oră în modul de încălzire.

Squid în sos de smântână cu usturoi

calmar - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
mărar - 50 g;
usturoi - 3 cuișoare;
sare, piper negru - la gust;
ulei vegetal - 20 ml;
smântână - 0,2 litri.

Carcasele de calamari se taie în benzi mici.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Usturoi zdrobiti presa, amestecati cu smantana.
Pe ulei vegetal se prăjește până la culoarea aurie.
Puneți calmarul. Alegeți-le și piperul. Se prăjește pentru un minut sau jumătate.
Umpleți cu sos de smântână, lăsat 4 minute. Scoateți din căldură.
Se adaugă mararul, se toacă mărunt, se amestecă, se lasă sub capac timp de 10 minute.

Această fel de mâncare seamănă cu o consistență de sos de fructe de mare. Bun pentru paste.

Squid în sos de smântână, coapte în felii de cuptor

calmar - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
ulei vegetal - 20 ml;
făină - 10 g;
smântână - 0,2 l;
brânză tare - 50 g;
sare, piper, fenicul uscat - pentru gust.

Ceapa, după ce a curățat, a tăiat inele subțiri.
Îndepărtează carcasa calmarului, scoate-i acordurile de la ei. Clătiți cu apă clocotită și clătiți cu apă rece. Nu tăiați inele prea înguste.
Încălziți uleiul și aruncați ceapa în el. Se prăjește până la culoarea aurie.
Se presară ceapa cu făină, se amestecă.
Sare și sezon la gust, se toarnă peste smântână. Se amestecă și se usucă timp de 3-4 minute până când sosul devine gros.
Puneți inelele calamari în sosul smântânii, lăsați-le afară timp de 2-3 minute.
Pune totul în vasul de copt.
Se taie bine brânza, se presară vasul.
Așezați matrița într-un cuptor preîncălzit pentru 160-180 de grade. Coaceți calmarul timp de 15 minute.

În ciuda simplității gătitului și a disponibilității ingredientelor, felul de mâncare arată elegant și festiv. Ei nu pot hrani numai gospodăria, ci și prietenii.

Cașcavalul sub formă de brânză, coaptă în smântână în cuptor

carcasele de calamari - 1 kg;
brânză - 150 g;
ulei vegetal - 40 ml;
ceapa - 0,2 kg;
smântână - 100 ml;
sare, condimente - la gust.

Pregătiți carcasele de calmar, eliberându-le de coarde și de film. Tăiați bucățile de coadă, lăsând doar carcasele pentru umplutură.
Tăiați bucățile tăiate în pătrate mici.
Branza de brânză mare.
Ceapa, fără coji, se taie în cuburi mici.
Se toarnă jumătate de ulei într-o tigaie și se încălzește.
Puneți în bucăți cepele de unt și prăjiți-le la foc mic până când devin moi și translucide.
Adăugați bucățile de calmar și câteva linguri de smântână. Scoateți câteva minute.
Se pune ceapa cu calmarul din tigaie, se adaugă sare, se servește și se amestecă cu brânză rasă.
Cu amestecul obținut, amestecați carcasele de calmar. Umplerea nu ar trebui să fie prea mare, altfel calmarul se poate sparge în timpul gătitului. Fixați capetele carcaselor cu scobitori din lemn, astfel încât carnea tocată să nu cadă în timpul gătitului ulterior.
Adăugați puțină piper și sare la smântână, amestecați.
Cu uleiul rămas, lubrifiați mucegaiul, puneți carcasele de calmar în el.
Lubrifiați-le cu sos de smântână.
Încălziți cuptorul la 180 de grade.
Puneți-o într-o formă cu squid, coace timp de 10-15 minute, nu mai.

Squids umplute cu brânză și coapte cu sos de smântână va deveni o gustare bună pentru vin sau bere. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că nu pot fi depuse la o masă de familie într-o zi de lucru. În loc de brânză sau ca supliment la ea, ciuperci tocate, ouă fierte, fierte până când orezul fiert poate fi adăugat la umplutură. În smântână, puteți adăuga o mică pastă de roșii.

Squid în sos de smantana cu legume

calmar - 1 kg;
smântână - 0,5 l;
morcovi - 0,3 kg;
ceapa - 0,2 kg;
Ardei iute - 0,25 kg;
usturoi - 2 cuișoare;
ulei vegetal - cât va dispărea;
sare, condimente - la gust.

Îndepărtați calmarul, tăiați în benzi mari.
Ceapa, curățată, tăiată în bucăți mici.
Spălați piperul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele.
Tăiați ardeiul în sferturi de inele sau paie.
Morcovi curat, taie pe un rastel pentru salatele coreean sau pe o tradițională cu găuri mari.
Într-o tigaie adâncă sau o tigaie mică, turnați uleiul.
Pune-l pe foc.
Se taie felii de usturoi în jumătăți. După câteva minute, scoateți-le și puneți ceapa.
Se prăjește ceapa timp de 2-3 minute, apoi introduceți morcovii. Continuați prăjirea legumelor, amestecând timp de 5 minute.
Adăugați calmarul. Se amestecă.
După un minut, puneți piperul, continuați să gătiți încă 2-3 minute.
Adăugați condimentele, turnați smântână, amestecați.
Coaceți calmarul cu legumele sub capac pentru încă 5 minute după ce sosul se fierbe.

Înainte de servire, vasul trebuie lăsat să stea timp de cel puțin 10 minute. Puteți servi-o cu garnitură sau separat: prezența unui număr mare de legume face ca această gustare să fie destul de satisfăcătoare.

Sucurile din sosul de smantana sunt delicate si moi. Acest vas gustos și sănătos este potrivit atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare