Dar este corect să spunem că consumul excesiv de soia brută poate fi dăunător.
Anti-nutrienți de soia
Numeroase studii au arătat că boabele de soia conțin multe prime utile pentru corpul de nutrienți, dar în același timp, ele conțin așa-numitele anti-nutrienti care nu sunt bune pentru sanatatea noastra.
soia brută - un produs care are un proprietăți anticoagulante pronuntate, neutralizare vitamina K. Vitamina K asigură un nivel suficient de coagulare și este esențială pentru sinteza proteinelor, și este implicată în absorbția calciului și asigură interacțiunea de calciu și vitamina D.
În plus, soia brută conține inhibitori de enzime. printre care antitripsina - o substanță responsabilă pentru asimilarea proteinelor și a vitaminei B12. Prin blocarea activității enzimelor, antitripsina reduce absorbția substanțelor proteice, ca de enzime inhibitoare, care sunt produse de pancreas, provoacă producția intensivă a acestor enzime, care pot provoca hipertrofia pancreasului.
Următoarea din lista de substanțe antimulgice conținute în boabele de soia brute sunt substanțele fitate.
Fitatele sunt substanțe care se leagă de minerale și previne absorbția acestora, în special pentru zinc, calciu și magneziu. Utilizând o cantitate excesivă de soia brută, este posibil să provocați o deficiență minerală a mineralelor enumerate.
De asemenea, soia brută conține lectine (hemaglutinine). care au capacitatea de a adera celulele sanguine și, prin urmare, de a inhiba creșterea lor, care este plină de consecințe grave pentru corpul nostru.
Cantitatea tuturor acestor componente dăunătoare pentru sănătate din boabele de soia brute poate fi redusă semnificativ cu un tratament termic adecvat. Deși, după tratament termic, toate aceste substanțe vor fi prezente în soia, dar într-o concentrație mult mai mică, deloc periculoasă pentru sănătate. 20 - 30 de minute de încălzire la o temperatură de 100-105 ° C este suficient.
Produse din soia fermentate
Singura modalitate de a neutraliza complet antimulgementele enumerate este fermentația naturală a boabelor de soia.
Dar procesul de fermentare naturală este foarte lung, deci este de obicei folosit fermentarea artificială, care vă permite, de asemenea, să scăpați complet de substanțe nocive. Nu toate produsele din soia sunt fermentate, deoarece este destul de scumpă.
Rusul este destul de dificil de a găsi un produs de soia fermentate, dar dacă doriți să încercați, puteți să le caute în vânzare - este natto (fermentat semințe întregi de pre-fierte de soia), miso (fermentat semințe pasta de soia), tempeh (produs fermentat din semințe de soia, cu adaos de fungice).
Alegerea produselor fermentate din soia suntem garantate că vom beneficia de toate avantajele acestui produs util pentru organismul nostru.
Orice ar fi fost, nu este necesar să se oprească utilizarea de soia, deoarece în boabe prime conțin substanțe enumerate mai sus, pur și simplu nu uita un tratament termic adecvat. Soia conține o cantitate mare de proteine și acizi grași esențiali, foarte folositoare pentru corpul nostru.
Înregistrări similare:
Articole similare
-
Amidon în alimentele pentru copii, amestecuri și beneficii de piure și rău
-
Amidon în alimentele pentru copii - beneficii, rău, predestinare
Trimiteți-le prietenilor: