Pentru inceput, iubim cu adevarat Green Curry. Această dragoste a apărut acum trei ani când am vizitat țara de zâmbet din Thailanda și bucătăria thailandeză a fuzionat în viața noastră. La prima mea vizită, după cum îmi amintesc, ne-am îndrăgostit de acest fel de mâncare atât de mult încât am mâncat "curry verde" de mai multe ori pe zi. În Thai, această supă se numește "Gaeng Khiao Wan", ceea ce înseamnă "curry dulce verde".
Supă thailandeză "Green Curry" - ce poate fi mai delicios?
Vrem să-i învățăm pe toată lumea să gătească curry verde, felul nostru preferat în Thailanda. Încercați să-l gătiți oriunde locuiți. Și vei simți razele lui Taya acasă. Așa că astăzi o veți pregăti împreună cu noi!
Pregătirea Green Curry nu este atât de dificilă, încât toată lumea ar putea găti acasă. Principalul lucru este să găsiți ingredientele potrivite. Și înțeleg că nu va fi ușor să găsiți câteva componente în Rusia.
De asemenea, am vrut să explic ceea ce distinge felurile de mâncare thailandeze "Green Curry" de "Red Curry" (curry roșu) - doar culoarea piperului de ardei iute. Curry verde este preparat cu ajutorul unui ardei iute și care folosește cele mai imature fructe de piper. Roșu curry este pregătit cu un ardei iute, cu cele mai termonucleare. Păstrați acest lucru în minte! 🙂
Rețetă pentru o supă thailandeză vegetariană Curry Green (Curry Thai Green)
Cel mai important lucru în gătitul Green Curry este o pastă de curry. În conformitate cu obiceiurile, pasta de curry este lovită în mâncarea tradițională pentru vase Taya, cu ajutorul unui pistil. În fiecare casă thailandeză există un mortar frumos, care are dimensiuni diferite. În ea gospodinele thailandeze nu fac nimic, cu excepția sosurilor și salatelor. În casa noastră pe Lanta în bucătărie, de asemenea, a trăit mortar. Un lucru convenabil, trebuie să spun, suntem foarte impresionați de el. Acum, pretutindeni cumparam si folosim!
Gospodinele lente sau care nu au mortar magic - pot folosi un blender. Să începem, prieteni.
1) Primul și important! Începem să pregătim pasta de curry, pentru că avem nevoie de:
- Lemongrass
- Kaffir de var
- Ginger galangal
- usturoi
- Shallots (puteți folosi becul)
- Cilantro și busuioc (ușor)
- Și (cel mai important ingredient!) Este ardeiul verde de ardei iute
- Spice - chimen
- Sos de soia (ușor)
Tot ce am tăiat bine!
Și, o amestecăm bine. După cum ați înțeles deja, puteți să vă amestecați în două moduri:
1) Într-un mortar cu un pistil - scuturându-se tare și vesel 10-15-20 minute. Handmade este pastele cele mai delicioase.
2) Sau blender - 2-3 minute.
Pasta rezultată poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 săptămâni.
2) Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă (cum ar fi wok), adăugați pasta de curry la gust (cu cât mai mult, cu atât mai clară) și treceți puțin. Următorul pas este să adăugăm legume la pasta de curry. Opțiunea clasică este:
- mici rotunde vinete thailandeze (tăiate în 4 părți)
- morcovi (cuțit fasonat tăiat, bine sau obișnuit)
- conopidă
- dulce chili (e un ardei lung, parfumat și nu picant.) Chili dulce este mai bine să cumpere roșu, pentru contrast)
- puteți adăuga păstăi de păstăi
- pentru frumusețea estetică Thais adaugă vinete mici de mazare (nu le-am folosit)
* Off-top. Dar aici trebuie să-i explic ceva cititorului. Când am scris acest post, am pregătit simultan curry verde pentru a face fotografii - ilustrații pentru articol. Și! Imaginați-vă! În acest moment am avut o ploaie tropicală, o furtună, un uragan. Și au oprit lumina. Și ce ar trebui să facem? Crezi că ne-am oprit munca? Dar nu. Avem o casă în stoc, pentru un astfel de caz, și acest lucru se întâmplă destul de des în aceste părți, sunt multe, multe lumanari romantice. Le-am aprins, le-am așezat în jurul hranei și am continuat să gătesc.
Tăiem legume pentru curry.
Multe legume nu trebuie să fie adăugate, lăsați loc pentru orez. Adăugați apă, un pic de lapte de nucă de cocos și tocan timp de 10-12 minute.
Eu iau mostra. Totuși, gustos.
4) Punctul final. Adăugați sos de soia, zahăr brun sau palmier, busuioc tăiat. Puteți adăuga încă câteva frunze de var de kafir. Adaugam lapte de nuca de cocos si toaca pentru un minut. Green Curry este gata! Se toarnă în plăci adânci (este mai bine să pai). Serviți cu orez.
Și ne-am mâncat curry verde în întuneric cu lumânări aprinse, în fața ferestrei au explodat tunete, fulgere au strălucit, iar casa noastră a fost confortabilă și gustoasă. Încercați-l, gătiți un curry verde, aceasta poate schimba orice viață spre bine! 🙂
Bon apetit! "Ara!" 🙂
Ei bine, am pregatit aceasta supa de nuca de cocos delicioasa si sper sa notati reteta mancarii thailandeze Green Curry in notebook-ul dvs. culinar!
Data viitoare vom găti țările dvs. preferate din Thailanda, Lao și alte țări din Asia de Sud-Est - o salată de papaya verde. mmm-m, pregătește-te! Acest delicios este altul! Ceea ce este cel mai interesant, această salată poate fi preparată din mango verde sau castravete, care se află exact în vânzare în regiunile noastre rusești.
Scrie ce farfurie Taya vrei să înveți cum să gătești, vom ține cont de aceste dorințe!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: