Puțini oameni știu că limba de vită poate fi atribuită produselor universale, care sunt servite ca un tratament separat sau în compoziția unor feluri de mâncare interesante. Numai câțiva dintre ei sunt hotărâți să comunice cu un astfel de ingredient important. Pregătiți limba de vită nu este o forță pentru toți bucătarii. La urma urmei, acest proces necesită o atitudine delicată. În ciuda complexității sarcinii, este încă posibil să facem față cu ea, dacă știi cum să gătești limbă de vită.
Cărțile culinare vor găsi zeci de rețete neobișnuite, pentru pregătirea cărora aveți nevoie de limbă de carne de vită. Bucătarii de la cele mai renumite restaurante nu încetă să-și uimească clienții cu delicatețe extraordinare din cel mai obișnuit produs, pe care puțini le iau în considerare.
Sfaturi mici pentru fierberea unei limbi
Așa cum sa spus înainte, chiar bucătarii profesioniști nu pot întotdeauna să pregătească corect și gustos un astfel de produs interesant. Trebuie să înveți cum să o rezolvi. Și numai după ce această limbă de vită poate deveni o adevărată delicatețe, cu care adevărații gurmanzi vor dori să se cunoască. Nu se recomandă să se adauge la feluri de mâncare fără tratament prealabil. Înainte de aceasta, este necesar să sudați produsul.
Presupunerea că limbajul de vită este ușor de pregătit ar fi foarte ironic. La urma urmei, acest proces cere bucatarului anumite cunoștințe și abilități. De asemenea, merită acordată atenție unui număr important de puncte care vor ajuta la sudarea corespunzătoare a produsului secundar. Chiar și un bucătar neexperimentat care decide să-i asculte, de la prima oară va fi capabil să creeze un vas de lux de limbă.
Înainte de gătit, este necesar să se înmoaie limba de carne de vită. Acest mic șmecherie va permite proprietarului să continue, fără nici o problemă, să elibereze ingredientul pentru mâncarea viitoare de toți contaminanții disponibili. După ce carnea are suficient timp să petreacă în apă, se recomandă să fie umblat bine cu un cuțit, făcând mișcări de răzuire. Deci, murdăria rămasă și grăsimea inutilă vor fi scoase din produs. La sfârșitul acestei lucrări, nu durează să spălați din nou limba sub apă curgătoare.
Pentru gătit carne, aveți nevoie de o cratiță specială. Ar trebui să fie larg și spațios. La urma urmei, în timpul gătitului sub influența temperaturii ridicate, produsul va începe să crească în dimensiune.
Doar recent, limba de carne de vită poate fi gătită numai pe aragaz. Cu toate acestea, tehnologia modernă a oferit gazdei o mulțime de tehnologii interesante care le facilitează munca. Deci, acum puteți găti o astfel de carne într-un multicarchet și alte dispozitive similare.
Dacă limba nu este pregătită pe aragaz, este necesar să se calculeze corect timpul necesar pentru a ajunge la starea de pregătire completă. În mașinile de gătit sub presiune acest proces va dura cel puțin o oră. În multivarcul în modul de răcire, carnea va fi pregătită pentru orele 5-6.
Alegerea unui produs de calitate
Pentru a face un fel de mâncare bună, trebuie să cumpărați un produs proaspăt. Mai întâi de toate, ar trebui să acordați atenție dacă produsul are o ștampilă de serviciu sanitar. Acesta garantează siguranța cărnii, care este în vânzare.
Prospețimea limbii este ușor de determinat prin culoarea sa. Un produs bun, care a fost păstrat în condiții corecte, are o nuanță de culoare purpuriu. În cazul în care carnea este roz, atunci, cel mai probabil, a fost în congelator. Din limbajul gri se merită imediat să se refuze, deoarece este răsfățat.
Înainte să decideți în cele din urmă să cumpărați, se recomandă mirosirea limbii de vită. Din aceasta trebuie să apară aroma de carne proaspătă. De asemenea, este luată în considerare o incizie asupra produsului. Dacă este eliberat un lichid limpede, carnea este înghețată înainte de a fi vândută. Supa tulburează depozitarea greșită a bunurilor. Prin urmare, este mai bine să nu-l cumpărați pentru a evita otrăvirea. În mod ideal, doar picăturile de sânge ar trebui să fie prezente la tăiere. Prezenta lor sugerează că produsul este proaspăt și că nu a avut încă timp să viziteze congelatorul.
După cumpărare, nu păstrați limba prea mult în frigider. Trebuie să înțelegeți că acest produs se află printre perisabile, deci este mai bine să începeți să îl pregătiți imediat.
Reteta universala pentru gatit
Primul pas este trecerea în etapele pregătitoare:
- Mai întâi trebuie să spălați bine limba de vită și să o curățați de murdărie.
- După ce trebuie tăiat în două părți egale.
- Piesele separate sunt puse într-o oală plină cu apă.
- Acum puteți pune în siguranță în aragaz.
Apa din tigaie trebuie să fiarbă. În acest timp, pe suprafață va apărea o spumă care trebuie îndepărtată. După fierbere, este necesar să înșurubați focul la nivelul de mijloc. Pe aceasta, limba va fi pregătită pentru 20-25 de minute. La sfârșitul timpului necesar, carnea trebuie scoasă din bulion. Se recomandă spălarea din nou cu apă rece. Întregul conținut al vasului este turnat.
Mâncărurile în care a fost pregătit limba, este necesar să se clătească după prima etapă de gătit. Încă o dată, turnați apă curată în tigaie și puneți-o pe foc. Ar trebui să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, pune bucăți de limbă și puțină sare. Pe foc mediu, carnea trebuie fierbată timp de aproximativ 3-4 ore. Tigaia este cel mai bine acoperită puțin. La jumătate de oră după începerea gătitului, ar trebui să aruncați o frunză de dafin în apă cu limba. Nu durează să adaugi ceapa și morcovii răzuți. Legumele dau bulionului un gust plăcut.
Verificați gradul de pregătire al limbii de vită este simplu. Va fi necesar un cuțit sau o furculiță în acest scop. Unul dintre dispozitivele necesare pentru a face o perforare în carne. Dacă a străpuns cu ușurință limba, atunci este timpul să trageți produsul din foc. Ar trebui să fie imediat coborât în apă rece. Dacă cuțitul nu a străpuns cu greu carnea, atunci nu va face rău să beți ceva mai mult.
După ce limba se află în apă timp de aproximativ 5-10 minute, trebuie să scoateți pielea de pe ea. Nu are încă valoare. Limbajul de carne de vită este gata. Acum se poate folosi la prepararea oricăror feluri de mâncare. Dacă bucătarul nu a planificat imediat să înceapă gătitul, atunci trebuie să aștepte până când carnea sa răcit și o înfășurați cu folie. În această formă în frigider, produsul fiert poate fi depozitat timp de cel mult patru zile.
Nu vă grăbiți să turnați bulion obținut după gătitul cărnii. La urma urmei, este posibil să gătești o supă delicioasă din ea, care cu siguranță va atrage gospodăria.
O combinație benefică cu alte produse
Carnea de vită merge bine cu multe produse. Din acest motiv, este adesea folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Mai ales carnea este ideală pentru conserve de ananas, mazare verde și ciuperci. Dacă folosiți limba ca o gustare, atunci merită să adăugați sos de fructe de padure sau nuci. De asemenea, pentru el există un loc în salate și în feluri de mâncare jellied.
Eforturile cheltuite pentru gătitul limbii de vită se justifică pe deplin. La urma urmei, ca rezultat, hostessul devine un fel de mâncare apetisantă, care trebuie să fie hrănită pentru familia ei și pentru oaspeții invitați la cină. Nimeni nu va rămâne dezamăgit. Gustul gustos de carne de vită vorbeste despre stăpânirea gazdei și talentele ei în gătit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: