Cum să corect și de ce pui

Puiul este unul dintre cele mai populare tipuri de carne. Și există multe motive pentru acest lucru. În primul rând, este mai ușor decât, de exemplu, carnea de porc sau carnea de vită și este mai bine digerată în stomac. În al doilea rând, puiul este pregătit rapid și simplu. În al treilea rând, prețul democratic al găinilor.







Cu toate acestea, pentru a folosi puiul cât mai mult posibil fără deșeuri, este necesar să cunoaștem regulile de tăiere. În producție, de exemplu, există o linie specială pentru tăierea unei păsări, care accelerează și simplifică procesul. La domiciliu, acest lucru se întâmplă manual. Cu o diviziune competentă a acestuia în părți, puteți obține piese identice și identice. Desigur, idealul sunt obținute în producție, care folosește o presă specială dezosat mecanic din carne de pasăre, dar în casă se poate realiza, de asemenea, chastey.Kazhdaya egale dintre ele, la rândul său, este proiectat pentru scopuri specifice: picioare pentru copt, carne alba sau tocane sos, spate și aripi pentru bulion. În plus, cu tăierea corectă a puiului, se utilizează cât mai mult posibil fără deșeuri și, prin urmare, este posibilă economisirea separată a achiziției părților sale.

La domiciliu, veți avea nevoie de un cuțit și de o placă de tăiat pentru a tăia un pui. În producție, totul este mult mai simplu. Cu un flux mare de carcase, echipamente speciale sunt folosite pentru a procesa carnea de pasăre. În aceste scopuri se folosește un mecanism special - mașina de debarasare mecanică a păsării, care efectuează o serie de operații necesare.

Tăierea găinei apare dacă nu este destinată în întregime coptării.

Reguli pentru tăierea puiului







Carnea de pui în diferite părți ale carcasei diferă în proprietățile și caracteristicile gustului. Picioarele și șoldurile sunt mai suculente decât pieptul. Carnea pe piept este de obicei uscată, deci atunci când se face prin metode speciale. Separarea tuturor părților carcasei este necesară pentru cunoașterea limitelor condiționate. De regulă, aceștia sunt de obicei pe falduri și trec exact prin oasele conjunctive și cartilagiile. În primul rând, aripile separate, care, la rândul lor, pot fi împărțite în părți. După aceasta, picioarele sunt separate, care sunt, de asemenea, împărțite în șolduri și șuvițe. Dacă faceți acest lucru manual, este necesar să trageți în mod condiționat liniile prospective ale inciziei. Acest proces este mai simplu în producție, în cazul în care o presă profesională de dezosare a păsărilor este utilizată pentru a produce chiar bucăți de carne dezosată.

Apoi tăiați cu atenție pieptul și împărțiți spatele. Spătar conform cu cererile pot fi împărțite în 2-6 părți. Dacă există un gât în ​​carcasă și gâtului a scăpa de ele foarte atent, în primul rând, și apoi se spală cu atenție tăiat.

În unele cazuri, imediat după tăiere, pieile sunt îndepărtate din fiecare piesă rezultată. Acest lucru este necesar în prezența bolilor asociate cu creșterea colesterolului.

Regulile de tăiere de pui de calitate

Pentru a separa în mod calitativ puiul de acasă, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

  • este obligatorie în apă curgătoare să se spele carcasa înainte de tăiere;
  • în prezența unor rămășițe vizibile sau tangibile de puf, este necesar să se scape de ele; acest lucru se poate face manual sau pe un obmolk special;
  • Înainte să tăiați carnea de pui, trebuie să decideți ce alimente va fi folosit ulterior;
  • Atunci când tăiați un pui cu interior, în primul rând, acestea sunt luate cu grijă și folosite la alegere.

Tăierea puiului în părți egale

Pentru a obține părți absolut egale ale cărnii de pui, se folosește o metodă de tăiere ușor diferită. Puiul spalat in apa curenta este pus pe bord cu burta in jos. Capetele aripilor și gâtului cu gâtul sunt îndepărtate. Aripile sunt tăiate mai aproape de spate, aproape cu mânerul spatelui sânului. Fără divizarea picioarelor pe picioarele și soldurile inferioare, ele sunt tăiate atât de adânc în spate. Restul a cincea parte este împărțită în două părți.

Obținerea unui pui fără deșeuri este foarte simplu, cel mai important este să cunoști regulile.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: