În bucătăria diferitelor popoare există feluri de mâncare care determină identitatea lor națională.
În bucătăria populară Udmurt, asemenea feluri de mâncare includ: piper, mei și taban.
Tabanul este prăjituri acre. Coaceți-le din diferite făină. Este posibil și din secară și din grâu, ovăz, hrișcă, mazăre.
Și acest nume a venit din "taba" Udmurtsky - "tigaie", este pe el că ei coace un efectiv.
Aluatul pentru prăjituri plate a fost frământat seara, deoarece a fost acceptat să le servească la micul dejun.
În funcție de timpul anului, tabărele au fost servite în timpul verii: fructe de padure, miere, brânză de vaci. Și în toamnă și într-o perioadă mai rece: unt, smântână, lapte de gheață, cartofi piure și ciuperci.
O coacere de tutun nu este în cuptorul însuși, ci chiar în gura sa, unde căldura este cea mai optimă.
Se recomandă utilizarea tutunului, lubrifierea acestuia cu grăsimi animale sau unt și apoi înmuierea în condimente.
Locuitorii din unele părți ale Republicii Udmurt pregătesc și mănâncă tutun în diferite moduri.
Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător. Vorbește - mâncați tutun dimineața și sunteți plini până seara.
Cu acest fel de mâncare, Udmurts are mai multe obiceiuri asociate cu rădăcinile lor care se întorc în secole.
"Pukon taban" - "adunări". La sfârșitul muncii în teren a sărbătorit o adevărată sărbătoare.
În prealabil au fost colectate produsele pentru prepararea prăjiturilor plate, au ales o cabană mai mare și au fost gătite, apoi au invitat oaspeții. La aceste întâlniri, băieții se ocupau adesea de mirease.
"Choji Taban." Ca și în orice sat, o vacă a fost întotdeauna considerată o asistentă medicală umedă. După nașterea vițelului, Molochievo ("chioghi yol") a fost lăsat pentru ca tutunul să gătească zyretul. Două săptămâni mai târziu, au fost invitați să ia o gustare. Primii care stau la masă erau copii, iar adulții se așezaseră la colțurile mesei.
Așa cum sa spus mai înainte, tutunul real se obține numai într-un cuptor rusesc.
Indiferent de modul în care încearcă să le gătească în cuptor sau în cuptorul cu microunde, nu se vor dovedi atât de minunate.
Iată cea mai obișnuită rețetă pentru tutun:
Pentru șapte sute de grame de făină de grâu, trebuie să luați două linguri de drojdie, o lingură de zahăr și ras. unt și chayne. l. sare. Întreaga masă se amestecă, se toarnă apă caldă și se lasă să stea până dimineața.
Dimineața se amestecă și se coace din nou.
Tabanis, prăjituri plate sau cum sunt mai des numite în țara noastră, clătite. Dish bucătăria Udmurt, dar prima dată când le-am încercat kazahii, m-am gândit atunci că a fost „clătite nefericite“ și faptul că acestea sunt de grăsime, probabil că nu a venit special. Sa dovedit că a fost planificată. Și ei sunt preparate după cum urmează: un pahar de făină, se toarnă un pahar de apă caldă, se adaugă sare, drojdie, făină, ceapă verde. Frământați aluatul și lăsați-l să se ridice. Când aluatul se va apropia de câteva ori, începe să se coace clatite, încercați să toarne mai subțire, deoarece acestea vor crește în continuare în sus. Tutunul fierbinte gata preparat este topit cu unt, tăiat în 4 părți și servit cu ziret. Este în esență o cremă sărată, dar foarte gustoasă. Este pregătit rapid: trebuie să bateți un ou, sare, adăugați 1/4 de pahar de făină și un pahar de lapte. Aduceți la fierbere, amestecând constant. Adăugați o lingură de unt și serviți la mistreți.
Tabanii se aseamănă cu clădirile sau frunzele rusești obișnuite pentru noi.
Zyret - un sos care poate fi dulce sau sarat, cartofi, caș, din ouă cu lapte.
Pentru prepararea tutunului vor fi necesare: 2 cani de făină de grâu, 2 lingurițe. l. zahăr, 10 g. drojdie uscată, 2 lingurițe. ulei vegetal, aproximativ 1L. apă (adăugați până la consistența smântânii lichide), sare la gust.
Se amestecă toate ingredientele și se pune aluatul timp de câteva ore pentru a rătăci. Trebuie să frămânți în mod periodic. Coaceți tutunul din două părți la foc mare pe o tigaie din fontă, turnând clătite cu grosimea de 3-4 mm. Tortilile pregătite trebuie să fie șterse cu unt pe ambele părți.
Există tutun care aveți nevoie de fierbere. Tortul este tăiat în patru bucăți și este înțesat în tort. Puteți să-l puneți în mijlocul tortului plat și să-l rotiți cu un tub. Îmi amintește de clătite cu un mache.
Tabani - un fel de mâncare din bucătăria Udmurt, un fel de clătite de drojdie cu coacere. În general, cred că s.Tabani - doar numele de clatite, ca rețeta cu aceeași una mea una. Fiecare familie are propria rețetă pentru clatite drojdie, fac acest lucru: două pahare de lapte este încălzit, se adaugă sare și o jumătate de pachet de drojdie uscată, făină, pentru a forma un aluat ca clatite, se adaugă Pripek, în cazul meu, ceapa prajita, uneori verde, dar el ușor arde. De două ori frămânțăm aluatul și începem să prăjim tutunul, cu grosimea de aproximativ 3-4 mm. Udmurts face sos de lapte pentru ei, dar ne place cu smantana, suntem atat de delicios.
Tabani este o bucată națională de bucătărie Udmurt. Aceasta ne amintește de clătite și rețete sunt mai mult decât similare. Pentru pregătirea necesară 2 s.Tabani st.muki, sare, 10 g drojdie 2 linguri zahar 2st.lozhki ulei vegetal, 1 litru de apă, se poate adăuga ceapa verde. Aluatul ar trebui să stea, să se ridice. Coaceți tutunul într-o tigaie, acestea sunt destul de groase și sourish la gust. Serviți-le cu sos. Dar poți cu unt și smântână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: