O farfurie de fasole cu roșii este cunoscută în întreaga lume. În fiecare țară absoarbe o bucată de culoare locală, transformându-se într-un lobio georgian, curry indian, chili mexican.
În Italia, fasolea cu roșii completează neapărat usturoiul, iar în Rusia toată lumea îi place să adauge un ou de pui. Cu toate acestea, ingredientul de bază este întotdeauna fasole, și este de la acesta începe procesul de gătit.
Fasole cu roșii - principii generale de gătit
În primul rând trebuie să determinați soiul de fasole pe care îl veți folosi: dacă va fi roșu, alb sau verde. Amestecarea de diferite tipuri nu merită, pentru că felul de mâncare poate deveni fără gust.
Apoi fasolea trebuie clătită, boabele defecte sunt îndepărtate și lăsate să se înmoaie timp de trei până la douăsprezece ore - până când volumul fasolei este dublat. La fiecare trei ore, nu uitați să schimbați apa, deoarece procesul de oxidare poate începe. Când procesul de înmuiere este complet, cerealele trebuie să fie spălate de mai multe ori, după care este timpul să începeți gătitul.
În funcție de tipul de fasole, acesta poate fi gătit de la cinci minute la o oră și jumătate, dar acest produs este întotdeauna sărat la sfârșit, înainte de a fi scos din farfurie. Fasolele roșii sunt înmuiate după înmuiere până la 1, 5 ore, fără pregătire preliminară, acest lucru va dura cel puțin trei ore. Dar albul nu poate fi înmuiat, deoarece este gătit relativ repede, de la o jumătate de oră până la 50 de minute. După primele 30 de minute pentru fasole albă, trebuie să verificați periodic dacă nu se fierbe.
Dacă vă decideți să utilizați păstăi de fasole, alegeți păstăi tineri: ele sunt mai suculente și se prepară mai repede - aproximativ 7 minute. Persoanele mature ajung la gata timp de 10 minute. Procesul de gătit trebuie monitorizat cu atenție, deoarece fasolea este ușor de digerat.
După ce ingredientul principal este gata, rămân foarte puțin. Este necesar să tăiem o grămadă de ceapă și să o prăjiți într-o tigaie până când se va rumeni auriu. Puneți roșiile în apă clocotită, îndepărtați piei, apoi puneți-le într-o tigaie de ceapă până se uniformizează, după care adăugați boabele fierte. Amestecul rezultat se prăjește aproximativ 10 minute, amestecându-se în mod regulat. Aceasta este fasole cu roșii gata.
Rețetă 1: Lobio georgiană
Particularitatea acestui fel de mâncare tradițională caucaziană este că, după ce stă în frigider pentru o vreme, devine doar mai delicios. Lobio este de obicei mâncat cu prăjituri și, de asemenea, folosit ca o farfurie - de exemplu, terci de hrișcă.
• ulei pentru prăjire;
• piper negru;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. tomate;
Fasolele de fasole se înmoaie în apă timp de 6 ore sau se lasă peste noapte, după ce se asigură că se toarnă suficientă apă (fasolea se va umfla prea mult). Gatiti focul lent pentru o ora si jumatate, adaugati sare inainte de a le scoate de pe farfurie. Se coacă morcovii la grătar pe o răzătoare cu dinți mari, se topește la foc mare timp de câteva minute. Puneți fasolea într-o tigaie, împreună cu lichidul în care a fost preparată. Așteptați până când apa se fierbe și reduceți focul la minim, acoperiți, gătiți timp de 15 minute. La sfârșit, adăugați usturoi zdrobit, verdeață, piper negru și adjika. Dacă Adjiki nu este la îndemână, acesta poate fi înlocuit cu chilli. Înainte de a mânca, vasul trebuie consumat 10 minute sub capacul închis.
Rețetă 2: Fasole cu roșii și usturoi în italiană
Aceasta este o rețetă din Italia insorită, dar produsele folosite în ea nu sunt exotice pentru Rusia. Felul este 100% vegetarian și se potrivește perfect în orice regim alimentar.
• 400 g de roșii sărate;
• 4 căței de usturoi;
• ulei pentru prăjire;
• Condimente pentru carne;
Spălați boabele roșii într-un vas profund, cu multă apă, apoi gătiți până se pregătește. Spalati rosiile cu apa clocotita, indepartati pielea. Usturoiul denticles pune prăjit în ulei de măsline, roșii în acest moment să taie. Se adaugă fasolea în tigaie, se presară cu condimente și se fierbe o jumătate de oră. Datorită roșiilor conservate, felul de mâncare este sărat. Dacă vi se pare că este neplăcut, sare la discreția ta. Serviți fasole cu roșii poate fi fierbinte sau rece. Serviți cu busuioc.
Rețetă 3: Curry cu fasole
Această rețetă prezintă fasole cu roșii în indian. Mâncarea se dovedește a fi ascuțită, picantă și, prin urmare, se încălzește perfect în frig. În loc de boabe proaspete pot fi utilizate conserve - acest lucru va accelera în mod semnificativ pregătirea de antena.
• Conserve de fasole - 0, 4 kg;
• roșii sărate - 0, 4 kg;
• 0, 5 lingurițe. ardei iute;
• 1 linguriță. coriandru;
• 2 căței de usturoi;
• ulei pentru prăjire;
Fasolele se fierb. O jumătate de linguriță de chimen se prăjește timp de două minute pe ulei de floarea-soarelui, apoi se adaugă ceapa tocată, ghimbirul și usturoiul zdrobit în tigaie. După cinci minute, umpleți chiminul rămas, precum și coriandrul, chiliul, sarea și gătiți timp de cinci minute. Se topește roșiile din coajă, se taie și se pune într-o tigaie. După cinci minute la roșii, puneți fasolea, coriandrul și adăugați sucul din roșiile sărate, tocați timp de 10 minute sau puțin mai mult - până când fierbeți.
Rețetă 4: Chili dintr-o fasole de șnur într-un multivariat
O altă variație ascuțită a vasului, care a venit la noi din îndepărtatul Mexic. Mâncarea tradițională este mult mai clară decât cea descrisă în rețetă. Prin urmare, dacă vă place un gust arzător - înlocuiți 1 tomată cu o jumătate de pahar de Adzhika sau adăugați un pic mai mult ardei iute.
• 1 linguriță. măcinat zira;
• 1 ardei i 1 dulce;
• 3 linguri tomate;
• 2 căței de usturoi;
Se toarnă o tigaie din multivarka cu apă, se acoperă cu fasole, se lasă peste noapte. În dimineața, scurgeți excesul de apă, clătiți boabele, turnați apa până la capăt și scoateți-o în modul corespunzător. În acest timp, prăjiți umplutura cu adaos de sare și condimente. Ștergeți roșiile cu apă clocotită, coajați-le, tăiați-le, adăugați-le la umplutură. Se toarna pasta de tomate si se toarna cateva minute. Tăiați ceapa, ardeii, legați legumele timp de cinci minute și puneți-le în multivark. În acest timp, fasolea trebuie pregătită - eliminați excesul de apă din tigaie, adăugați carne tocată și ceapă cu piper, ardei iute, perthushka, precum și usturoi zdrobit într-o crustă specială. Gatiti o ora in modul "incalzire". Serviți cu smântână și cilantru.
Rețetă 5: Fasole cu roșii și ouă
În ciuda varietății de ingrediente, acest vas este pregătit rapid. Spre deosebire de fasolea roșie, fasolea nu necesită pre-înmuiere. Puteți folosi păstăi congelate - acestea sunt deja spălate și curățate de vârfuri.
• fasole de coarde - 0, 4 kg;
• 2 căței de usturoi;
• piper argintiu rosu;
• ulei pentru prăjire;
Clătiți fasolea sub apă curentă, tăiați în bucăți de 4 cm folosind foarfece de bucătărie. Ceapa tăiată în cubulețe mici și se prăjește până la aur. Tăiați roșiile, puneți-le pe o tigaie și fierbeți-le împreună cu ceapa până la o masă groasă, omogenă. În timp ce roșiile sunt pregătite, puneți fasolea pe sobă și gătiți în apă sărată timp de aproximativ 10 minute până când se fierbe jumătate. Este important ca fasolea să rămână solidă, deci trebuie să aveți grijă periodic după ea.
Boabele fierte se pun într-o tigaie pe sos de ceapă și se prăjește timp de 10 minute, fără a uita să se amestece. Dacă doriți, adăugați sare, adăugați verzi, amestecați. În masa rezultată, amestecând, se toarnă ouăle brute și se aduce vasul până se pregătește. La sfârșit adăugați usturoi zdrobit, amestecați din nou.
Rețetă 6: Fasole verde cu roșii și iaurt
O combinație neobișnuită de fasole și iaurt conferă acestui fel de mâncare o coajă picantă. Poate fi utilizat singur sau în combinație cu cartofi.
• 250 g de păstăi tinere de fasole;
• ulei pentru prăjire;
• 1 piper bulgar;
• 1 vârf de usturoi;
Îndepărtați vârfurile și părțile grosiere din fasole, clătiți-l cu apă curentă și fierbeți-l cu adăugarea de sare. Adăugați ceapa într-o tigaie cu adaos de unt, puneți roșiile tocate în ceapă și prăjiți puțin. Fasole amestecate cu usturoi zdrobit, sare, piper, patrunjel tocat. Se toarnă totul în amestecul pregătit de ceapă, se amestecă ușor. Serviți cu iaurt și ierburi proaspete.
Rețetă 7: Fasole cu roșii în cuptor
O rețetă utilă și dieta, care este atât de simplă în execuție. Coacerea vă permite să păstrați vitaminele bogate în fasole.
• 1 kg de păstăi de fasole tinere;
Paharul de păstăi se fierbe. Grind ceapa, se prăjește, se presară cu făină și se amestecă cu apă. Puneți în amestec preparat fasole fiartă, roșii, tăiate în cuburi și patrunjel. Adăugați sare și puneți cuptorul în modul "coace".
Rețetă 8: Fasole cu roșii pentru iarnă
În ciuda faptului că conservele alimentare sunt abundente în toate magazinele de bacanie, ele nu vor fi comparate cu preparatele la domiciliu. Fasolea conservată cu roșii poate fi utilizată ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare diferite - de la salate la supe.
• 3 cepe medii;
• piper negru;
• ulei pentru prăjire;
Boabele de fasole se înmoaie în apă timp de aproximativ 5 ore, apoi se clătesc și se fierbe. Se taie ceapa și se prăjește. Cu roșii, coaja, apoi tăiați în bucăți mici și mănânci cu sare. În amestec puneți fasolea, ceapa, zahărul, condimentele. Puneți soba la fierbere, apoi turnați oțet. Spălați și sterilizați cutiile, umpleți-le cu fasole fiartă cu roșii și se rostogoleste.
Fasole cu roșii - sfaturi și trucuri
- Procesul de înmuiere a fasolei este foarte lung. Dacă nu aveți timp pentru aceasta, utilizați una dintre metodele de gătit rapide.
- Este posibil să se accelereze pregătirea fasolei datorită diferențelor de temperatură. După 15 minute de fierbere, turnați apă fierbinte și o înlocuiți cu frig, aduceți-o înapoi la fierbere și repetați procedura.
- Cea de-a doua cale de a înșela este să gătești pur și simplu fasolea congelată. Procesul va dura cel mult 20 de minute.
- Apropo, fasolea are capacitatea de a absorbi aromele înconjurătoare, așa că atunci când gătești, poți să adaugi roșii și usturoi. Deci fasolea va deveni mai aromată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: