Astăzi vom cunoaște mâncărurile de nuntă rituală ale tătarilor, modalitățile de pregătire și depunere la masă.
Pe masa de nunta tătari trebuie să fie produse, cum ar fi unt și miere, Chak-Chak, Gubad, Cochetel (limba pasăre). Se prepară și se fierbe galustele speciale (kiyau pelmene) este hrănit kazylyk gâscă (cârnat uscat), clatite coapte, clătite, baursak gâscă mare Belish prepara o băutură dulce făcută din fructe sau dizolvate în apă miere.
Una dintre mâncărurile principale de pe masa de nuntă din cele mai vechi timpuri este o cofetărie dulce, făcută din aluat proaspăt - gubadia. Pentru prepararea sa, prăjiturile făcute din aluat, care apoi alternează cu umplutura. Umplerea poate fi foarte diferită: zmeură uscată, căpșuni, coacăze, mere sau stafide. Pe partea de sus, gubadia este acoperită cu aluat și decorată. În mod normal, un număr impar de straturi sunt coapte: de la trei la nouă. Numărul de straturi este simbolic - a determinat câte nopți mirele să poată rămâne în casa miresei. Această plăcintă a fost pregătită de maeștri speciali. De obicei, în fiecare sat erau doi sau trei astfel de oameni. În unele localități această bacanie a fost adusă la nuntă de mire, în timp ce în alte sate gubadia trebuia să fie arsă de partea mirelui.
Un alt fel de mâncare dulce din aluat este chak-chak. Pregătiți-o după cum urmează: aluatul dulce este rulat în flagelă, apoi tăiat în bucăți mici. După aceea, sunt prajite într-o mulțime de ulei. Piesele fierte se răspândesc pe o farfurie, se toarnă miere și se decorează. Uneori chakchak-ul este plin de un cioban de căpșuni sălbatici. Pentru aceasta, fructele de padure sunt lipite intr-un mortar, apoi sterse printr-o sita si masa rezultata este turnata in chakchak. De regulă, acest fel de mâncare este pregătit de partea mirelui. Ei spun: chakchak - kyz kumeche (chakchak - mireasa trateaza).
Un fel de mâncare indispensabilă, obligatorie la sărbătoarea nunții este o gâscă. Anterior sa crezut că pasărea ar trebui să aducă partea mirelui. Uneori, un vas de gâscă a fost gătit de ambele părți. Acestea au adus gâsca ciupită, dar fierte în întregime direct de la mireasă. Se crede că pasărea, în special păsările de apă, poartă un anumit sens, este un simbol al bunăstării familiei și a fertilității. Ritual de gâscă la cina de nuntă - tradiția este foarte veche: în memoria oamenilor ideea de pasăre ca strămoș al familiei a fost păstrată.
Au existat reguli speciale pentru tăierea hranei ritualice. Gubadia tăiat cu grijă, nu uita în sus, astfel încât a fost vizibil la mijlocul tort, pentru că, uneori, nu este copt prin. Dacă s-au întâmplat așa, au forțat cuptorul să facă un tort nou. În același timp, nunta a continuat. Noi gubadia coapte după nuntă și de predare-primire rudele ei apropiate pe ambele părți. Înainte de a începe Gubad butchering, tatăl mirelui a fost de stabilire batistă sau tastymalom (pânză țesut în casă) ei și le-a pus pe partea de sus a banilor - astfel valorificați. Numai după aceea ceilalți invitați li sa permis să ia o mușcătură de acest fel de mâncare. Oaspeții stânga, de asemenea bani, care a fost destinat pentru tineri, într-o tavă specială. Gubadia tăiat în patru părți, cu un sfert din luat la casa mirelui, unde a înmânat acelor familii care nu au fost prezente la nunta.
Chak-Chak tăiat o persoană numită de părinții miresei, de obicei, a fost Kiz Ginga (soția fratelui mai mare sau unchiul miresei). Înainte de razdelyvaniya Chakchak, de asemenea, acoperit cu o batistă, la care părinții mirelui și rudele sale pun cadouri și bani. Ca gubadia, Chakchak tăiat în patru bucăți și o parte a patra au fost luate la casa mirelui.
Doar bărbatul numit de părinții mirelui ar putea să-și facă gâsca. Îndepărtarea gâselor a fost însoțită și de prezentarea de cadouri și de bani. În unele cazuri, gâscă macelarit cu un cuțit special, care a fost mai lung și mai lat decât de obicei. Gâsca a fost tăiată foarte atent, încercând să nu deterioreze oasele. Au fost o mulțime de variante ale secvenței de tăiere a gâscului ritual. De obicei, mai întâi au tăiat capul, spunând că soția lui „nu este pasit peste capul soțului ei“, apoi se taie aripile și picioarele - pentru a „soțul nu bate soția lui.“ Uneori mirelui i se dădea un gât, aripa miresei; sau mireasa a dat piciorul drept și aripa, iar mirele - stânga; fie mireasa a dat gâtul, iar mirele - capul. Înmânarea tinerilor anumite părți ale gâscului a fost însoțită de cuvinte speciale. De exemplu, în cazul în care capul și picioarele dat soțul ei, acest lucru a fost făcut pentru a se asigura că el este „pe partea care nu este lăsat.“
La depunerea Gubad, Chak-Chak și gâscă părinții instalat om Suite pentru tranșarea aceste mese rituale, iar apoi ia dat daruri.
Pregătit de Elvira Kurmanova
Ziarul Tarklary Omsk
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: