Soiul de struguri Isabella este tehnic, ceea ce înseamnă utilizarea sa în principal în prepararea băuturilor. Cum să facem vin din struguri și Isabella trebuie să cunoască toți vinificatorii. Această băutură este în fruntea iubitorilor de vin bun. Să arătăm o rețetă clasică pentru vinul de struguri isabella, care, sperăm, vă luați la cunoștință.
Isabella este probabil cel mai popular soi de struguri utilizat în prepararea vinului. Parțial acest lucru se datorează faptului că el este destul de nepretențios în creștere (Curly isabella pot fi găsite în fiecare rezident de vară două pe site-ul). Multe cresc isabel pentru scopuri decorative.
Pentru a gusta, boabe de acest soi nu este în primul rând, dar sucul sau vinul se dovedește a fi uimitor. Nu orice vin poate fi făcut din vin, dar chiar și iubitorii de vin știu să facă vin de la Isabella acasă. Dar, în ciuda acestui fapt, există multe variații ale tehnologiei de fabricare a unei băuturi alcoolice. Încercați să găsiți cea mai bună rețetă pentru vin de la Isabella.
Pregătiți un vin delicios cu sau fără drojdie (datorită drojdiei sălbatice, care este prezentă pe fructe de padure). De la Isabella se pregătesc vinul uscat și semisubmit. Vinul de casa de la Isabella are multe calitati pozitive, pe langa gust. Susținătorii de a bea un pahar de roșu pentru apetit văd în băutură numai beneficiul, dacă îl folosiți cu moderatie. Desigur, există și punctul opus. Dar acum nu este vorba despre asta. Să vorbim despre cum să facem vin din strugurii Isabella, astfel încât și cei mai cruzi critici să-l aprecieze.
O reteta simpla pentru vinul de struguri isabel
Înainte de a pregăti vinul în sine, trebuie să îndepliniți o serie de cerințe, astfel încât rezultatul să corespundă așteptărilor dumneavoastră. Principala este calitatea ingredientelor. Isabella ar trebui să fie coaptă - nu verde și nu putrezită. În caz contrar, chiar și câteva perechi de materii prime de calitate slabă pot strica întregul produs final. O atenție deosebită trebuie acordată capacității în care va avea loc procesul de fermentare. În plus față de puritatea ambalajului, sunt făcute cerințele pentru materialul din care este produs. Deci, pentru a face vin de casa din struguri si isabella avem nevoie de urmatoarele:
- Struguri Isabella
- Apă (dacă se dorește, dar nu mai mult de 1/3 din volumul strugurilor)
- Zahăr - 200g. pentru 1 litru de vin
- Containere pentru fermentare
- Mănușă medicală (pentru sticle cu gât îngust)
- Tub din plastic (pentru exprimarea produsului finit)
- cheesecloth
Cum se face vin din strugurii Isabella? Descrierea după pași:
- .Pregătirea. Pregătirea vinului de casă din struguri și isabella începe cu un perete de struguri. Boabele sunt separate de crengi, eliminăm strugurii putred și prea verde. Zahărul străin, sub formă de frunze, bastoane nu este permis. Strugurii nu trebuie spălați. Prin această acțiune, veți spăla drojdia sălbatică, necesară pentru procesul de fermentare naturală (fără a folosi ingrediente suplimentare). În cazul unei contaminări excesive a boabelor, este mai bine să le ștergeți pur și simplu cu o tifon uscat sau o cârpă. Toate felurile de mâncare trebuie spălate bine.
- Stoarcerea. Bomboanele preselectate sunt plasate într-un recipient profund. Cel mai bun recipient va fi un castron mare din lemn sau emailat. De la fructe de padure prin presiune obținem un gruel (mash). Este necesar să se evite sfărâmarea semințelor de struguri. Amărăciunea lor va distruge gustul băuturii. Prin urmare, în acest proces, este mai bine să faceți doar cu mâinile curate. Dacă există o mulțime de struguri, atunci puteți picioarele goale. Așa pregătesc vinul de struguri din Grecia antică.
- Pre-fermentare. Etapa actuală este cea mai importantă și cea mai lungă perioadă de timp în prepararea vinului domestic de la Isabella. Pentru a reduce aciditatea produsului final, puteți adăuga puțină apă. Dar nu mai mult de o treime din volumul strugurilor. Poți să faci fără apă. Pâlnia care rezultă este lăsată timp de 5 zile într-un recipient într-o încăpere caldă, astfel încât să se fermenteze. Adăugați 50 de grame de zahăr pe litru de materii prime amestecate cu grijă. Procesul de fermentare va fi însoțit de eliberarea abundentă de dioxid de carbon. Puteți vedea prin prezența bulelor în lichidul sau umflarea unei mănuși medicale întinse peste gâtul recipientului (în cazul în care se utilizează recipientul corespunzător). Pentru ca mănușa să nu zboare de pe gât la vârfurile degetelor, se fac găuri mici pentru scurgerea de CO2. Poate că se formează spumă. Așteptăm când fermentația este terminată și mănușa este îndepărtată. Dacă nu este folosită o mănușă medicală, atunci poate fi utilizată o potrivire luminată pentru a determina sfârșitul fermentației. Doar o aduceți la suprafață. Dacă se stinge, dioxidul de carbon este încă eliberat, deci fermentația se mai întâmplă. Altfel, treceți la pasul următor.
- Fermentarea continuă. Se adaugă zahărul rămas la o rată de 150 g. pentru fiecare litru de vin. Acest volum poate fi variat, în funcție de preferințele gustului. Am amestecat viitorul nostru vin și îl turnați într-un recipient pentru fermentare ulterioară. Pentru a vin din oțet nu este transformat în oțet, aveți nevoie pentru a limita efectul de aer. Pentru a face acest lucru, vom fi de asemenea ajutați de mănuși medicale sau cel puțin să-l acoperiți cu un capac. Procesul de fermentație durează, de regulă, o lună.
- Se scurge din sediment. După 30 de zile, vinul de casă din struguri Isabella poate fi considerat gata. Rămâne doar să se scurgă băutura obținută cu grijă din sediment cu un tub flexibil din plastic. Poți să faci fără acest dispozitiv. Dar eliminarea excesului de impurități va fi mai dificilă. După aceea, vinul tânăr trebuie filtrat de mai multe ori prin tifon. Dacă după această procedură precipitatul se formează din nou, apoi se presează din nou vinul.
- Fermentație liniștită. Se știe că cu cât vinul este mai mare, cu atât mai bine. După ce ați turnat vinul în sticle, nu beți imediat. O astfel de băutură este mai bine lăsată într-un loc răcoros pentru încă câteva luni. După aceasta, vinul de casă Isabella de casă va lua gustul final.
După cum puteți vedea, nu este atât de greu să faci vin de la struguri isabella acasă. Principalul lucru, fii răbdător și nu fa totul în grabă. Vă aducem la cunoștință rețeta clasică de vin de la Isabella. În ultimele etape, după fermentarea în vin, puteți adăuga gusturi suplimentare, care nu sunt prezentate mai sus în cursul rețetei.
Unii adaugă ierburi picante pentru a da o aromă deosebită. Cineva folosește arome alimentare pentru vin și isabelle naturale sau identice cu naturale. Nu credeți că acest lucru va face ca băutura să fie mai rău.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: