Prima procedură de preparare a vinului este prepararea strugurilor. Strugurii de struguri se rup cu perii și se toarnă într-un recipient de plastic sau sticlă alimentară. Pentru vin, puteți lua numai fructe de pădure bune, putrezite sau nesăburate nu ar trebui să intre în recipient. De asemenea, nu trebuie să conțină ramuri, frunze sau alte resturi.
Nu spălați strugurii. Strugurii colectați pot fi spălați numai dacă utilizați drojdie de sâcâit gata preparată sau drojdie de vin achiziționată. Într-un alt caz, strugurii vor fi fermentați în detrimentul drojdiei. care în cantități mari se află pe suprafața fructelor de padure, spălând strugurii pe care îi spălați.
Opriți strugurii selectați, în timp ce încercați să faceți ca fiecare boabe să explodeze și să dea suc. Transportați strugurii pur și simplu cu mâinile sau chiar cu picioarele, dacă volumele sunt mari. Suprimată și lasă sucul strugurilor numit pulpă. Lăsați-l timp de 3 zile în același recipient, unde a fost apăsat pentru a începe procesul de fermentare.
După începerea procesului de fermentare, stoarceți sucul din celuloză. Cel mai bun vin este obținut din sucul care iese din pulpa prin gravitație, ci pentru a produce mai mult suc pot fi obținute prin intermediul unor prese speciale.
Se toarnă sucul pe sticle. Dacă este necesar, diluează-l cu apă pentru a reduce aciditatea. Adăugați zahăr, deoarece strugurii crescuți în partea de mijloc a Rusiei, de regulă, nu câștigă cantitatea potrivită de zaharuri pentru a face un vin suficient de puternic. Conținutul de zahăr din struguri depinde în mare măsură de vremea din anul de coacere. În medie, trebuie să adăugați aproximativ 150 de grame de zahăr pe litru de suc.
Închideți flaconul cu un dispozitiv de blocare a apei sau purtați o mănușă de cauciuc pe gât și trageți câteva găuri în el cu un ac - dioxidul de carbon va scăpa prin ele. Este necesar un sigiliu de apă sau o mănușă pentru a împiedica vinul să interacționeze cu aerul în timpul procesului de gătire, deoarece bacteriile acetice se activează în prezența sa, iar vinul riscă să devină oțet.
Procesul de fermentare activă durează în medie 21 de zile, când este terminat, scurgeți vinul din sediment. Dacă nu o faceți în timp, sedimentul va începe să se descompună și să provoace amărăciune. Se toarnă vinul tânăr luat din sediment în sticle sub gât, astfel încât să nu mai rămână aer în ele. Dacă doriți, adăugați zahăr, miere și infuzii din plante la vin. Strângeți sigilate sticlele și le puneți într-un loc întunecat. Acum vinul va merge fermentat liniștit, care îi va da un gust final. În aceeași etapă, vinul se va lumina.
O dată pe săptămână, verificați dacă se formează sedimentul în sticlă, în cazul în care o mulțime, scoateți vinul din sedimentul din nou și din nou, a pus sticla într-un loc întunecos. După 2-3 luni, continuați cu degustarea băuturii gata preparate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: