Lobio de la fasole este un fel de mancare nationala georgiana si mancare preferata a multor popoare ale lumii. Simplu - pentru fiecare zi - un fel de mâncare, pentru a găti foarte simplu, și cel mai important - este util.
Fasolele au avantaje incontestabile. Aparatul cu vitamine minerale din boabele de fasole include toate substanțele necesare pentru ca forțele vitale ale omului să fie întotdeauna în formă bună. Fasole nevoie pentru dieta: reumatism, guta si gastrita, ca instrument diuretic și saharoponizhayuschy, ca un instrument pentru a îmbunătăți metabolismul și echilibrul de sare Pârghia de reglare în organism este crescut secreția de suc gastric. Și este surprinzător faptul că în timpul preparării sau conservării nu pierde toate aceste proprietăți medicinale și utile.
De remarcat este însăși faptul de proveniență a vasului "lobio de la fasole". Inițial, nu a fost pregătită din fasole, deoarece această cultură a apărut mult mai târziu. Baza acestei alimente a fost fructele plantei cu numele dolichos exotic sau fasolea de zambile. Lobio georgian în unele bucătării este încă făcută din această fasole veche, care a început din nou să fie cultivată astăzi. Lobio este, în mod tradițional, servit ca o farfurie laterală la a doua cursă și murături. Este considerat obișnuit, toate produsele alimentare disponibile. Este amintit în multe basme, proverbe și anecdote ale popoarelor caucaziene.
Gătită din fasole fiartă, lobio în bucătăria națională a georgienilor se găsește în multe variante și are numeroase nume. Și dacă coloana vertebrală a vasului este neschimbată, atunci rețetele diferă în ceea ce privește varietatea fasolei, gradul de digestie și, bineînțeles, adăugarea diferitelor condimente.
Lobio de la fasole în georgiană cu ierburi aromatice
Dacă doriți să preparați un fel de mâncare gruzinoasă, va trebui să căutați ingrediente care nu sunt destul de obișnuite pentru masa rusă. De exemplu, tklapi - subțire uscate la soare tort tescovină cireșe prune, kvatsarahi - sos concentrate tkemalevy, ierburi - coriandru, cimbru, șofran Imereti. Aceste produse conferă lobio o aromă și o aromă deosebită, deși fără ele, felul de mâncare se dovedește foarte gustos.
Ingrediente pentru reteta:
- fasole 1 kg.
- ceapa 500 g.
- oțet de vin 100 ml.
- coriandru, menta, busuioc, marar, ciorchine mari de telina
- tarhon 2 sprigs
- Cimbru 1/2 linguriță.
- usturoi 1 cap
- hops-suneli 1 lingura. o lingură
- ardei roșu și negru la gust
- ulei vegetal 100 ml.
- sare la gust
- Fasolele uscate trebuie să fie înmuiate înainte de pregătire. Fasolele sunt înmuiate pentru o lungă perioadă de timp - de la 6 la 24 de ore, astfel pregătiți antena în prealabil. În timpul procesului de înmuiere se recomandă de 1-2 ori să se schimbe.
- Scurgeți apa în care au fost înmuiate boabele, se toarnă apă proaspătă și rece și gătiți mai întâi pe un puternic și apoi la căldură scăzută sub capacul închis. Nu întrerupeți. Fasolele sunt gătite timp de câteva ore până când apa este complet evaporată. Dacă nu mai rămâne apă, dar fasolea este încă umedă, se toarnă în apă clocotită.
- Când boabele sunt gătite, dați un decoct de supă, dar nu-l aruncați. Fasolele pot rămâne întregi, se pot prepara pe jumătate sau se pot coapte până la o consistență.
- Ceapa se coase si se toaca fin. Se prăjește până devine moale în ulei vegetal. Adăugați fasolea și un bulion mic. Sare la gust și se încălzește ușor timp de 15 minute. Oțetul de vin este gătit într-o cratiță de smalț cu tarhon și busuioc timp de 3 minute. Grind ramurile de iarba. Dacă ați putea găsi quats și trifoi, adăugați-le în loc de oțet. Transferați fasolea în tava cu oțet.
- Rămâne la sezon lobio. Adăugați mirodenii, verde mărunțit, sare și piper la gust. În cazul în care lobio este densă, adăugați un bulion mic, amestecând, încălzind.
- Puteți răci de lobio. Frigiderul poate stoca antena timp de până la două săptămâni.
- Dacă fasolea clocoti și seamănă cu un piure gros, sub formă de cârnat sau peletele sale, inmuiati-le în frigider și se servește cu generozitate presărat cu ierburi tocate.
Metoda de depunere. Serviți lobio cu inele de ceapă îmbibate în oțet de vin. Pentru colorare, decorați antena cu o mână de semințe de rodie.
Lobio din fasole rosie cu nuci
O variantă simplă, dar la fel de delicioasă de lobio este preparată din fasole roșie, ceapă și verdeață parfumată de cilantru și țelină. Culoarea vasului este adăugată cu nuci. Gatiti lobio pentru o lungă perioadă de timp, dar nu dificil. Și este aproape imposibil să-l strici.
Ingrediente pentru reteta:
- roșu de fasole 1 kg.
- nuci 1 sticlă
- ceapa rosie 3 buc.
- Prazi 2-3 tulpini
- Ardei iute 1 pod
- usturoi 1 cap
- cilantro și frunze de telina de frunze mari
- hamei-suneli 1 lingurita
- oțet de vin 1/2 ceașcă
- ulei vegetal 100 ml.
- sare la gust
- Fasolele se înmoaie în apă rece timp de 6-8 ore. Umpleți cu apă proaspătă într-un raport de 1: 4, gătiți până când este gata fără sare. În apă sărată, fasolea se prepară mult mai mult. Lăsați apa să fiarbă, reduceți focul la minimum, acoperiți tava cu un capac, lăsând o mică gaură pentru ca aburul să scape. Apa ar trebui să fiarbă abia. Fasolele sunt gata atunci când interiorul pulpei devine moale, ca cartofii piure. Scurgeți supa, dar nu aruncați.
- Nuci tăiate într-un mortar sau se toacă mărunt într-o miez, dimensiunea unui boabe de hrișcă. Se toaca marunt cilantrul si telina. Usturoiul se rotește. Ardeți ardeiul fierbinte din semințe, tăiați bine.
- Se coajă și se toacă fin cepele și prazul roșu. Se toarna ceapa in ulei vegetal pana se rosteste. Împreună cu uleiul, puneți-l într-o cratiță la fasole. Adăugați nucile, jumătate de cilantru, telina, usturoiul și piperul ras. Sare, sezon cu hamei-suneli. Completați, dacă este necesar, bulionul de stânga. Se topește la căldură scăzută, amestecând, timp de 5 minute. Scoateți din căldură.
- Verificați pentru sare. Dacă este necesar, sare, turnați otet, presărați cu coriandrul rămas, amestecați și lăsați "să se odihnească" sub capac timp de 15-20 de minute.
- Consiliul. Puneți o bucată de șuncă afumată în apa în care se prepară fasolea. Lobio va dobândi un gust și un gust plăcut. Carnea gătită este tăiată în bucăți și alimentată cu lobio ca aditiv.
- Lobio nu va strica ciupercile, carnea de pui, bucățile de carne fiartă. Ciupercile se prăjește până se pregătesc cu ceapa. Pregătiți carnea, adăugați la lobio la sfârșit.
Lobio din fasole verde cu miel în multivark
Green fasole verde nu sunt la fel de capricioase ca cerealele. Este mai rapid preparat, se dovedește suculent și blând. Gătiți-o mai bine în sezon, din păstăile proaspăt alese din pat. Dar puteți folosi și fasole congelată sau conservată. Mai ales fasole de legume gustoase cu carne.
Ingrediente pentru reteta:
- miel 500 g.
- fasole verde 1 kg.
- ceapa 3 buc.
- ulei vegetal 100 ml.
- menta, patrunjel, coriandru bun
- usturoi cu 3-5 denticule
- sare, piper la gust
- Fasolele se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. Tăiați în bucăți cu lungimea de 4-5 centimetri.
- Spălați carnea și tăiați în bucăți mici, sare, piper. Puneți ulei vegetal în castronul multivarcii. Setați modul "Fry" sau "Coacere" timp de 25 de minute. Puneți carnea sub agitare, cu 10 minute înainte de o crustă roșie. Adăugați ceapa, fierbeți cu capacul închis până la un bip.
- Setați modul la "Supa", timp - 1 oră. Puneți fasolea, turnați nivelul apei cu fasolea. Închideți capacul și gătiți până când este licitată. Atunci când multivarka notifică disponibilitatea de semnal, sare de sezon lobio, piper, menta tocat, coriandru și pătrunjel, usturoi zdrobit. Închideți multivarkul. Lăsați vasul în modul "încălzit" timp de o jumătate de oră, astfel încât fasolea și carnea să fie înmuiate cu aroma ierburilor și condimentelor.
- Consiliul. Dacă țineți seama de faptul că lobio este orice fel de mâncare de fasole, gătiți fasole cu ouă. Gatiti fasolea in apa sarata. Se adaugă ceapa pe ulei vegetal, se adaugă fasole verde, se prăjește, se agită timp de 5 minute. Se condimentează vasul cu sare, condimente de hamei-suneli, usturoi zdrobit. Împingeți 2-3 ouă, turnați fasolea cu amestecul de ouă, acoperiți și fierbeți până când ouăle sunt gata.
- preparați un fel de mâncare de preferință din soiurile de fasole roșie și permiteți să fierbeți două treimi din fasole;
- la prepararea boabelor, prima apă după fierbere ar trebui să fie drenată și turnată cu una nouă din fierbător;
- dacă este preferabil să obțineți o substanță mai substanțială, atunci trebuie să alegeți boabe mici, dar lobio delicios este obținut din fructe mari;
- Boabele de rodii sunt adăugate numai la lobio răcit atunci când sunt servite;
- lobio ar trebui să fie servit cu lavash.
Și, în sfârșit, nu-ți fie teamă să strici lobio-e imposibil. Poate fi preparat în diferite moduri, combinând ingrediente suplimentare și mirodenii diferite. Ca rezultat, veți găsi propriul dvs. gust unic și propria rețetă.
Lobio din fasole este pregătit foarte simplu și rapid, astfel încât cel puțin o dată merită pregătit acest fel de mâncare. Bon apetit!
Articole similare
-
Dolma din carne de vită - o rețetă cu o fotografie de gătit în frunze de struguri
-
Paste - alfredo - cu boabe de corzi - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: