Fotorecepție detaliată pentru gătit delicioase feluri de mâncare caucaziană - khychin. care este foarte comună în Kabardino-Balkaria.
ingrediente:
- brânză (albă de casă) - 500 grame,
- cartofi - 1 kg,
- făină de grâu (alb simplu),
- apă, sare, unt.
Metoda de preparare
1. Răsuciți brânza printr-o mașină de măcinat cu carne. În general, succesul de khychin este dependent de 80% de brânza selectată în mod corespunzător. Pentru a gusta brânza nu ar trebui să fie foarte sărat sau proaspete, nu condimentat, cum ar fi brânză olandeză.
2. Se fierbe cartofii și se sfărâmă, ca și în cazul piurelui, dar fără a adăuga lapte și unt. Opțiunea ideală - fierbeți cartofii într-o uniformă, răcoroasă, curată și răsuciți printr-un măcinător de carne.
3. Se amestecă brânza și cartofii într-o masă omogenă. Raportul dintre brânzeturi și cartofi este de aproximativ 1: 2, dar acest lucru nu este o proporție strictă, cineva îi place când este mai multă brânză și cineva îi place mai mulți cartofi.
4. Bile cu role, de mărimea potrivită în palma mâinii tale. Dacă tigaia nu este mare, faceți bilele puțin mai mici.
5. Trecem la test. Se toarnă făina într-o ceașcă, se face o canelură mică, astfel încât să fie convenabil să se toarnă apă sărată acolo. Treflați treptat aluatul. Principalul lucru nu este de a face aluatul abrupt. Ar trebui să fie foarte elastică, care se obține prin amestecare bună. După ce aluatul este gata - acoperiți-l și lăsați-l să stea pentru un timp.
6. Raportul de umplere și aluat ar trebui să fie aproximativ același ca în imagine. Aluatul ar trebui să fie de câteva ori.
7. Rolați puțin aluatul sau formați cercul, frământați-l în mâini.
8. Puneți umplutura în aluat.
9. Întindeți ușor și uniform aluatul în jurul umpluturii. Trebuie să recunosc că este posibil să nu se întâmple asta pentru prima dată. De asemenea, este posibil să nu funcționeze dacă aluatul nu este suficient de elastic, prea abrupt. În acest caz, puteți rula doar aluatul, astfel încât să-și încheie complet le umplutura.
10. Legați marginea și, dacă există aluat excesiv, tăiați cu un cuțit. Încercați să păstrați aluatul cât mai uniform posibil în jurul umplerii.
11. Loviți ușor mingea cu mâna și lăsați-o să stea câteva minute. În timp ce puteți sculpta următoarele bile.
12. Evitați cu ușurință și treptat cât mai subțiri posibil. În mod ideal, introduceți forma cercului, dar dacă obțineți ceva fără formă, nu contează, nu afectează gustul. În cazul în care aluatul rupe puțin aluatul, apoi înmuiați acest loc cu apă și presărați cu făină - nu s-au întâmplat găuri.
13. Puneți hutchinul laminat într-o tavă uscată preîncălzită (adecvată ca o tavă de fiert din fontă, fie în tava de clătire, fie în orice altul cu acoperire cu teflon). Se prăjește pe foc mediu timp de câteva minute, de îndată ce se formează pete prăjite - poți să te întorci.
14. Pe de altă parte, se prăjește, de asemenea, câteva minute până când se specks pâine prăjită. În această etapă hychiny poate umfla - perforați-l cu un cuțit până când a izbucnit (dacă explozie hychiny, nu vă faceți griji că plafonul va fi stropite, doar ca el poate rupe că umplutura vărsat în tigaie).
15. Scoateți hutchin-ul din tigaie și imediat unge-l cu unt. Acordați o atenție deosebită marginilor.
Site-ul Sovetland.ru vă dorește un apetit plăcut!
Bazat pe nalchik.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: