Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare interesante de la un pui, dar impresia de capodopere culinare poate strica un fel de pui de găină. Prin urmare, este important să nu puteți găti doar o pasăre, ci și să împărțiți puiul în bucăți. În plus, știind unele secrete, vă puteți economisi timpul. Cum poți pui o bucată de pui?
Cum să împărțiți corect puiul
1. Mai întâi am tăiat picioarele de pui. Pentru a face acest lucru, tăiați ușor cuticula păsării cu un cuțit în locul unde piciorul este separat de piept.
2. Apoi, așezați cuțitul și rupeți piciorul din carcasă cu mâinile. Nu facem acest lucru până la sfârșit, dar numai până vom vedea vârful osului coapsei puiului. Piatra a fost deja desprinsă, așa că trebuie să luăm cuțitul și să tăiem carnea până la capăt.
3. Împărțim fiecare picior în două părți - coapsa și piciorul inferior. Pentru a face acest lucru în conformitate cu regulile, trebuie să întoarcem piciorul astfel încât partea exterioară (cea cu mai mult coajă) să fie rotită în jos. În interiorul piciorului vedem o linie mică care împarte cele două mușchi ale păsării - femurul și tibia. Doar între aceste mușchi trebuie să tăiem un picior - acolo se întâlnesc două oase.
4. Faceți același lucru cu celălalt picior de pui. Înainte de noi - patru porții de carne.
5. Acum este momentul pentru a separa aripile. Am așezat pieptul de pui și am simțit locul unde aripile se învecinează cu carcasa. Am tăiat acest loc și am văzut că aici este legată cartilajul de oasele. Cunoscând astfel de locuri, poți foarte ușor găini, deoarece cartilajul este tăiat mult mai repede decât osul. Al doilea aripă este tăiat în același fel ca primul.
6. Pentru pasul următor vom avea nevoie de foarfece de bucătărie - ele vor separa partea superioară a carcasei de cea inferioară (din spate din piept). Secretul este că puiul are două benzi speciale pentru tăierea pieptului. Acestea sunt locurile albe ale articulațiilor musculare, care încep de la locul picioarelor tăiate. Contururile conduc de la coada păsării până la locul aripilor. Foarfece trebuie să tăiem puiul exact de-a lungul acestor contururi de pe cele două părți ale carcasei.
7. Acum putem cu gura uscata puiul, pentru ca partea superioara a acestuia este scoasa din fund, ca un capac.
8. Magazinul de carne de pui poate fi împărțit mai repede, pentru că deseori carcasele sunt vândute fără gât. În cazul nostru - un pui intern, așa că trebuie să tăiem gâtul unei păsări.
9. Mulțumită acestui fapt, putem trece acum contururile albe până la capăt, separând în cele din urmă partea superioară a păsării de cea inferioară.
10. Stadiul cel mai interesant este tăierea pieptului. Îl transformăm astfel încât interiorul să fie în sus. În centrul piesei, faceți o mică incizie cu un cuțit, apoi rupeți cartilajul în jumătate.
11. Degetele separă osul mare de carne și, împreună cu acesta, este scos un cartilaj asemănător pumnalului din piept. Datorită acestei mișcări vicleniene, pieptul rămâne practic practic (cu excepția coastelor mici).
12. Tăiați pieptul în două porțiuni. Partea superioară a carcasei (spate) poate fi, de asemenea, tăiată, dar nu există prea multă carne pe ea: este puțin probabil ca această parte a păsării să fie utilă pentru prepararea celorlalte două feluri de mâncare. Prin urmare, puteți pune întregul înapoi într-o cratiță, se toarnă apă și se gătește supa de pui din ea.
Din rest, cu o bucată de pui, vom avea un al doilea curs excelent!
După cum puteți vedea că puiul este împărțit în mod corespunzător - este foarte simplu! Acum puteți găti cu ușurință feluri de mâncăruri delicioase cum ar fi carnea de pui sau pui american cu cartofi în mânecă pentru copt și poate ambele în același timp.
Articolul "Cum să tăiem un pui în mod corespunzător" a fost pregătit de Nika Strelyaeva
Articole similare
-
Paste cu sos de beșamel și pui - rețetă pas cu pas cu fotografii secundare
-
Pui cu lămâie sub sos de ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Clatite de pui cu ciuperci - reteta pas cu pas cu poze, vase de pui
Trimiteți-le prietenilor: