Șeful tradițional de shish este preparat numai din carne de oaie. Shish kebab de la miel are multe avantaje: este foarte gustos, este un vas cu buget foarte mare, poate fi gătit atât pe un grătar, cât și într-un cuptor tradițional, mielul este ușor absorbit de corp.
Pentru kebab shish din miel să ia un picior înapoi sau rinichi parte din miel. De obicei, pentru prepararea kebabului shish, pulpa de miel este tăiată în bucăți mici, uniforme, de aproximativ 3 până la 4 cm.
Reteta pentru kebab shish de la miel "Po-Adygeyski"
600 de grame de miel, 120 de grame de unt, 20 de grame de sare, 80 de grame de usturoi, 160 de grame de ceapa, 400 de grame de porumb.
Tăietura de carne în bucăți de 6-80 g, se resping ciocan de lemn, înșirate pe un băț (2 bucăți pe porție) și se prăjește peste cărbuni încinși, de cotitură în mod constant frigaruile si șular saramura carne cu usturoi și piper. Se prăjește până la o crustă roșie. Apoi, pune carnea într-o cratiță, se toarnă puțin supă și se fierbe până se pregătește. Serviți cu un terci abrupt.
Terciul este preparat după cum urmează: cornurile de porumb sunt cernute printr-o sită pentru a separa partea cea mai moale, umpleți-o în apă clocotită și fierbe până la fierbere și îngroșare, amestecând cu o spatulă din lemn. Gătitul gătit pus pe o farfurie, tăiat în bucăți, adăugați unt.
Reteta pentru kebab de miel "Armenian in a Karski"
1600 de grame de miel, 400 de grame de grasimi grase, 80 ml de otet, 25 ml de coniac, 500 g de ceapa, o varietate de verdeață, piper negru și dulce, cuișoare la gust.
Cu pulpa din partea dorsală și a jumătății coloanei de miel au tăiat tendoanele și au tăiat carnea în bucăți. Ele trebuie să aibă o formă rotundă, alungită, cu incizii, greutate de 200 g. Grasimile tăiate se taie în 12 bucăți egale.
Carne și grăsime pentru a pune într-un lut sau porțelan vase, se presară cu sare, cuisoare si piper negru, cuisoare, ceapa, trecut printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet, brandy și verdeață picant, se amestecă și se pune într-un loc rece timp de 6 - 7 ore marinare.
Marinate bucăți de carne de oaie strânse pe un bivol pentru două bucăți la marginile de bivol și între bucăți de carne tocată de grăsime, suprafața de bucăți de carne tocată și tăbăcire cu un cuțit. Puneți peste cărbuni fierbinți fără flacără, răsuciți periodic bivolul, astfel încât carnea să fie prăjită în mod egal. Când prăjiți shashlik, tăiați stratul exterior de prăjit de carne și grăsime în felii subțiri unul câte unul, cinci centimetri, în timp ce partea de mijloc a kebabului shish va continua să fie prăjită.
Serviți un kebab shish cu ceapă, o varietate de ierburi și condimente picante și sosuri.
Reteta pentru kebab shish din miel "Po-Balkarsky"
600 de grame de miel uscat, sare dupa gust.
Carnea picioarele din spate de miel uscate tăiate în bucăți de 30 - 40 de grame, a pus pe un băț și friptură peste cărbuni încinși, turnarea saramură.
Servit fierbinte în frigarui. Shish kebab este preparat și din cârnați uscați.
Reteta pentru un kebab shish din carne de oaie "In limba bulgara cu dovlecei"
650 grame de carne de oaie, 200 de grame de dovlecei, 900 de cartofi, 30 de grame de grăsime, ouă, 80 de grame de salată verde, piper negru și sare pe gust.
Pulpă de miel se taie în bucăți din 25 - 30 g, dovlecelul se taie în felii, sare și, alternativ, pentru a pune pe un băț. Se prăjește peste cărbuni fierbinți până se fierbe jumătate. Se răcește, apoi se presara cu piper negru, înmuiați în ou bătut și se prăjește a doua pentru pregătire completă.
Serviți pe masă cu cartofi prăjiți și salată verde.
Rețetă pentru kebab shish de la oaie "În georgiană (mtsvadi în vinete)"
1000 grame de carne de oaie, 1800 g vinete, 150 ml ulei vegetal, piper negru și sare ca gust.
Șale sau o parte din spate de oaie tăiate în bucăți de 40-50 g vinetelor în piele să se spele cu apă rece și de a face la fiecare mijloc de o fantă alungită adâncă, pentru a da un pic să se ridice și stoarce sucul amar. Printr-o incizie se toarnă un pic de sare, piper, le-a pus în bucățile de miel și ușor se presara cu sare si piper. Strung vinete pe frigarui, astfel încât ei au luat ambele capete ale vinete și toate piesele de miel.
Se prăjește peste cărbuni, rotindu-se fiarele, astfel încât bucățile de miel se întorc pe toate laturile lor într-o bucată deschisă de vinete.
În timpul prăjirii, ungeți vinete și bucăți de carne cu ulei vegetal. Serviți kebaburi fierbinți cu pătrunjeluri de pătrunjel pe frigarui. Puteți adăuga verde și alte condimente la gust.
Reteta pentru un kebab shish din oaie "Po-Dagestan"
900 g de oaie, 20 grame de ceapa verde și alte verdeață, 100 g de ceapă, 40 ml de otet, 40 ml de coniac, 200 g de roșii sau castravete pentru ornat, sare și piper după gust.
cubulete Ovinele impreuna cu os 40, ceapa mare felii și se amestecă verde cu carne, sare, piper, punând într-un vas emailat și se lasă să stea în frig 5 - 6 ore se agita verde si ceapa, carne înșirate pe skewers și se prăjește peste cărbuni încinși 3. min; apoi se scoate, se toarnă brandy și pus din nou pe gratar. În cazul în care lichidul din carne se scurge pe cărbuni, izbucnește un foc și a format o crustă pe carne, iar sucul rămâne în interior. Prajeasca pe cărbune timp de 15 minute, întorcându-se periodic frigaruile.
Shish kebab este servit pe frigarui, udând cu sos de vin. Separat, se servesc ceapa tocata, rosii proaspete si castraveti.
Reteta pentru kebab shish de la oaie "In Caucazian"
640 g de oaie, 80 g de ceapă și arpagic, 80 ml de otet 300 g de tomate 80 g sos grătar, 8 g de agrișă uscate, lamaie, 20 g de grăsime topită oaie, ardei, pătrunjel și sare după gust.
Pulp miel purificată din tendoane, tăiate în bucăți în formă de cuburi cu greutate de 30 - 40 g și pus într-un vas emailat, care a pus ceapa si patrunjel ras, presărat cu sare și piper, suc de lămâie Umeziți. Toate se amestecă, pat dens și se lasă la rece timp de 3 -. 4 h Carne de miel nu poate marinata sau decapant fără adaos de oțet.
Înainte de prăjirea bucăților de carne tocată pe un bivol, ungeți grăsimea (sau untul) înghețată topită și prăjiți peste cărbuni fierbinți timp de 10-15 minute, răsturnând frigidere de mai multe ori.
Piesele finisate de kebab shish din bivol într-un vas, zagarnirovat ceapa crudă, tocate și ceapa verde tăiată, roșii și felii de lamaie. Separat, serviți sos Shashlik și frișcă uscată.
Reteta pentru kebab de miel "Pokerski"
1000 g de oaie, miel rinichi 4, 100 g de ceapă, 30 g de oțet, lămâie, sare, piper și pătrunjel după gust.
Cotlet de miel spălate, curate, se taie tendonul, face câteva tăieturi că, în timpul prăjirea bucăți de miel nu contractate, și tăiate în jumătate. preparate din carne și rinichi împăturit într-un vas emailat, se adaugă sare, se presara cu piper, ceapa tocata marunt si patrunjel, se stropesc cu oțet și pus într-un loc rece timp de 2 - 3 ore pentru marinata.
Înainte de frigere, fiecare bucată de miel este pusă pe bivol, adăugând o bucată de carne pe ambele părți ale jumătății rinichiului la rinichi și se prăjește peste cărbuni fără flacără. În timpul prăjirii, scutul trebuie rotit astfel încât kebabul de shish să fie prăjit uniform.
Sfârșitul de kebab shish pentru a elimina din frigarui și servi bucăți întregi, împreună cu rinichii, care se așeză pe vasul de lamaie. În sus, cu kebab presărat cu ceapă de primăvară și patrunjel. Ca fel de mâncare, puteți servi cartofi prăjiți sau cartofi piure, legume proaspete.
Reteta pentru un kebab shish din miel "On-vânătoare"
600 g de oaie, 200 g de ciuperci 400 g de ardei verde dulce, 80 g de unt topit, 20 g de sare și zahăr, piper amar negru gust.
Carne la zahăr, sare, piper negru măcinat. Ciuperci sortare și spălare, tăiate mare în 2 - 4 părți, înșirate pe frigarui, alternativ ardei dulce, carne și ciuperci. Gratar grăsime unt topit și se coace pe carbuni incinsi, intorcand frigaruile, ocazional, și asigurându-vă că de carne, ciuperci și ardei nu arde.
Sfârșitul de shish kebab pus pe frunzele spălate de struguri sau fag.
Reteta pentru un kebab shish din carne de oaie "În turcă cu vinete"
750 g carne de miel, oaie coada 2, 1000 g de vinete, 200 g de ceapă, tomate, 300 g, 100 g de ulei de măsline, piper negru, frunze de dafin și sare după gust.
Carnea tăiată în bucăți de 25 - 30 g și șnurul de pe bivol, alternând o bucată de carne și o bucată de coada de grăsime. Se prăjește peste cărbuni până se fierbe și se servesc fierbinți, se așază pe cartofi fierți.
Puree se prepară după cum urmează: vinetele sunt prăjite în uleiul de măsline și, atunci când sunt răcite, curățate de piele și tocate fin. Pe același ulei prajit de ceapă tocată mărunt. Adăugați vinete, roșii decojite și feliate, sare, piper negru și frunze de dafin. Amestecul este gătit timp de câteva minute, apoi este șters prin sită.
Reteta pentru un kebab shish de la oaie "In Uzbek"
840 de grame de miel, 120 de grame de grăsimi grase, 480 g de ceapă, 40 de grâu de grâu, 6 g de anason, 12 ml de oțet de vin, 6 g de piper roșu măcinat, pătrunjel.
Carnea de miel se taie în bucăți din 15 - 20 g pliate în neoxidant vas, se adauga ceapa tocata, otet, anason, ardei roșu, se amestecă și, compactate, se lasă într-un loc rece timp de 3 - 4 ore.
Înainte de prăjire bucăți de berbec de metal astfel preparat înșirate pe frigarui 4 - 5 bucăți pe frigare intercalate cu felii de ceapă crudă, se presară făină de grâu, la sfârșitul fiecărui frigarui la implant o bucată de grăsime de oaie și se prăjește peste cărbune fierbinte.
Serviți imediat după prăjire pe frigărui (3 fursecuri pe porție). Ca o garnitură, puteți servi o ceapă crudă și patrunjel mărunțită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: