• Când cumpărați vinete, acordați atenție nu numai aspectului, ci și dimensiunii. Coaja de legume ar trebui să fie netedă cu un luciu lucios. Suprafața încrețită indică faptul că vinetele au fost rănite pentru o lungă perioadă de timp și carnea lor nu este densă, dar, cel mai probabil, "vată". Fructele mari, imediat lăsate deoparte, pot fi suprarezervate și conțin multe semințe.
• Înainte de utilizare, vinetele feliate trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin o jumătate de oră într-o soluție salină saturată. La prăjire, leguma absoarbe activ ulei, umezeala acumulată ajută la slăbirea acestui proces. În plus, soluția salină se bazează pe amărăciunea caracteristică a fructelor. Dacă le coaceți, nu se prăjește, toarni doar bucățile de sare și stați timp de zece minute. După oricare dintre procedurile propuse, vinetele se spală bine, apoi se stoarcă ușor pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• Puneți bucăți de legume într-o cantitate mică de unt, scăzând-o în grăsime încălzită. Încălzirea trebuie să fie maximă, astfel încât părțile laterale să fie maroniu. Dacă gătiți încet, vinetele vor absorbi o mulțime de ulei. La coacere, un strat subțire de ulei este aplicat pe felii în sine, bine lubrifiat și brazier.
• Vinete nepăscute - două fructe medii;
• cap mare de usturoi (5-6 dinți);
• 90 ml de ulei rafinat;
1. Clătiți vinetele cu apă rece. Scoateți tulpina, tăiați și o mică bucată de la marginea opusă.
2. Tăiați vinetele în inele, aproximativ 0,7 cm lățime, împrăștiați-le într-un ciocănel, stropind ușor fiecare strat nou cu sare. Lăsați un sfert de oră, așezând ciocanul pe un castron. În acest timp, dintre ei va fi alocat suc, care va lăsa o amărăciune caracteristică legume.
3. Se spală bine vinetele cu apă și se strânge ușor.
4. Turnați uleiul în tigaie, lăsați-l să se încălzească bine. Manâncați vinetele în făină și puneți-le în grăsime fierbinte. Se prăjește din ambele părți până se înfrumusețează.
5. Vinetele rapid trage grăsime, astfel încât ar putea fi necesar să adăugați ulei după fiecare lot. Inelele de legume injectate se pun imediat pe un prosop de hârtie și, după două minute, îl mutăm într-un castron.
8. Am pus o gustare timp de o oră în camera comună a frigiderului.
• o vânătă mare sau două mici;
Ulei de floarea-soarelui;
• ou fiert;
• 50 de grame de brânză "olandeză".
1. Vinetele se spală cu apă și se taie în plăci longitudinale, cu grosimea de 2 mm. Se toarnă, se toarnă sare într-un castron, se lasă timp de 15 minute. Apoi a turnat apă rece, spălată bine, uscată și îngrădită într-un castron.
2. Adăugați la legume două linguri de ulei, se amestecă bine. Puteți aplica un strat subțire de ulei pe ambele părți ale fiecărei felii cu o perie.
3. La căldură medie, încălziți bine panza uscată. Vom răspândi vinetele pe ea și se prăjește până când fundul este rumenit. Apoi, întoarceți-o și ușor prăjiți cealaltă parte.
4. De regulă, plăcile subțiri după prăjire devin inflexibile și nu pot fi înfășurate. Prin urmare, vinetele trebuie să fie răcite sub capac, sau plasate într-o pungă, apoi devin moi.
6. Pentru o placă de vinete răcită, pe marginea muchiei laterale, puneți puțină brânză și pliați-o cu o rolă.
7. Amplasat pe rolele de recipiente, am plasat pentru impregnare în frigider. Noi nu servim mai devreme decât într-o oră.
• Vinete netede - 700 g;
• Brânză prelucrată;
• ou fiert;
• cinci roșii cărnoase;
• ulei vegetal de calitate;
1. Cu un cuțit îngust, subțire, tăiați vinete cu cercuri înguste, de șapte milimetri, și le adăugați într-un castron. Umpleți bine cu apă, lăsați-o timp de douăzeci de minute. Apoi clătiți abundent și stoarceți puțin.
2. Pe ulei vegetal ușor prăjiți vinete. Dacă este necesar, adăugați ulei. Rotiți și îndepărtați, când părțile sunt bine rumenite.
3. Răspândiți inelele de legume prajite pe prosop, lăsați-le să se răcească bine.
6. Pentru a decora tortul de legume, puteți folosi mărarul mărunțit.
• dimensiunea mică a vinetei;
• cinci foi de menta proaspata;
• brânza "Kostromskaya" - 40 g;
• trei cuișoare mari de usturoi;
• cinci foi proaspete de busuioc roșu.
1. Pe suprafața vinetei facem câteva incizii longitudinale profunde. Am pus-o într-un cuptor cu microunde și l-am pornit la putere maximă. Coaceți timp de 10 minute, răcoriți-vă.
2. Scoateți din coaja de legume, tăiați pulpa cu cubulețe mici și puneți-le într-un castron. Adăugați cuișoarele de usturoi, frunzele de menta și frunzele de busuioc. Se taie și brânza împreună și se întrerupe totul cu un malaxor într-o masă asemănătoare cu pastă.
• vinete mari;
• Ulei congelat - 2 lingurițe. l;
• un pahar incomplet de miez de nuc;
• verdeață proaspătă de mărar, coriandru - pe o bucată mică;
• două cuișoare mari de usturoi;
• boabe de rodie pentru a decora felul de mâncare.
1. Tăiați vinetele de-a lungul plăcilor subțiri, puneți-le pe un brazier uns. Am pus-o în cuptor, încălzită la 180 de grade. Gatiti timp de pana la 10 minute, cautand usor rosu. Ne răim.
3. Pe marginea benzilor prăjite de vinete se întinde o linguriță de umplutură pregătită și se înfășoară fiecare într-o rolă.
4. Așezați cu grijă roliile de vinete pe o farfurie porționată, presărați cu semințe de rodii și serviți.
• vinete proaspete neprelucrate - 3 buc.;
• trei tomate medii, în mod necesar cărnoase;
• verde proaspăt de mărar;
• 160 de grame de brânză "rusă".
1. Pătrunjelul este spălat cu apă. Apoi, fiecare jumătate, fără a ajunge la bază, tăiat în plăci subțiri. Ușor prisalivayem vinete și pleacă, nu mai puțin de o jumătate de oră, plasarea într-un ciocan. Apoi clătiți bine și uscați cu un prosop.
2. Scoateți tulpinile din tomate, tăiate în cercuri. Plăcile subțiri înguste taie brânza.
5. Așezați brazarul în mijlocul cuptorului bine încălzit. Gatiti la 180 de grade timp de 20 de minute. Ne concentrăm asupra moliciunii roșiilor și vinetelor.
• jumătate de pahar de miez de nuc;
• ulei vegetal;
• două vinete mari.
1. Fără să curățați coaja, tăiați vinetele în benzi subțiri subțiri. Îi scădem timp de o jumătate de oră într-o soluție salină ușoară, apoi clătim cu un curent de apă curentă și ștergem cu atenție un prosop.
2. Puneți benzile în ulei vegetal până când se obține o crustă rustică. Răcoros, întins pe un prosop de hârtie.
3. Am amestecat nuci într-o crumb cu un blender. Apăsați presa sau frecați de grătarul mic, în miezul fiert, două cuișoare de usturoi, amestecați.
• Înainte de a freca brânza topită, puneți-o timp de un sfert de oră în congelator. Brânza se va îngroșa și nu va fi smulsă pe ras.
• Se toarnă sare de vinete mai convenabil într-un șuviț, care trebuie așezat pe un castron. Umiditatea care conține amărăciune se va scurge prin găuri, iar bucățile de jos ale legumelor nu o vor absorbi, așa cum se întâmplă într-un castron.
Articole similare
-
Rețete de cheburek de drojdie, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de cod sub marinadă, secrete ale alegerii ingredientelor și
-
Rețetă pas cu pas pentru samsa, secrete pentru selectarea ingredientelor și adăugarea
Trimiteți-le prietenilor: