Rețete de cod sub marinadă, secrete ale alegerii ingredientelor și

Mâncărurile Treskovye sunt populare și datorită prevalenței produsului în sine și datorită proprietăților sale. Rareori, ce fel de pește "deține forma" atât de bine și atât de intens, încât absoarbe sucurile produselor care o înconjoară. Este prajit, surprinzător, rapid, dar în cuptor este mai bine să o supraexpune oarecum.

Carcasele suficient de mari sunt tăiate convenabil în porții, iar un număr mic, mai precis, absența aproape completă, gropi din pulpă vă permit să hrăniți codul fără nici un pericol pentru copii. Totul depinde de marinada, ghicind o dată, veți obține un fel de mâncare minunată, bine păstrată în frigider - suculentă, sănătoasă și hrănitoare.

Codul sub marinadă - principii generale de pregătire

• Carnea de cod, după prăjire sau fierbere, devine uscată și, prin urmare, cel mai bine este să gătiți peștele cu o marinadă de legume. Pentru a nu complica tehnologia, peștele și marinada sunt pregătite separat. Apoi, bucățile de pește prajite sau fierbinți se amestecă cu marinada sau se amestecă cu ea. Pregătirea suplimentară depinde de formulare.

• Tresku sub marinadă conform rețetei clasice se poate prepara într-o tigaie, se pune într-o multivar, se coace în cuptor sau pur și simplu se mișcă marinada și se dă un pic de suport pentru impregnare.

• Componente de bază și neschimbate ale marinadei de legume pentru cod conform rețetei clasice - morcovi și ceapă, sărate cu ulei de lămâie cu roșii sau roșii proaspete. Conform rețetei clasice, marinada trebuie să fie neapărat dulce și acru. Prin urmare, în legume după dressing cu roșii, se adaugă oțet de masă sau de vin. Adesea, otetul este înlocuit cu lămâie sau sucul, vinul sau merele acre.

• Îndulciți marinada cu zahăr, înlocuind-o uneori cu miere. Condimente și condimente se adaugă la gust.

Cod sub marinadă: rețetă clasică cu oțet

• 700 gr. cod gizzards;

• Trei capete de ceapă albă amară;

• doi morcovi mari;

• 100 gr. făină de coacere albă;

• cinci linguri de roșii groase, naturale;

• un pahar incomplet de apă potabilă;

• o lingură de 9% oțet;

• șase linguri de ulei de măsline.

1. Tăiați ceapa mediu, sau puțin mai mici, bucăți, morcovi grătar mare.

2. Într-o tigaie de sare sau o tigaie groasă cu pereți groși, încălziți câteva linguri de grăsimi vegetale și coborați legumele tocate. Se agită sistematic, se fierbe timp de trei minute pe o ușoară căldură până când se înmoaie.

3. La gustul tău, piper, adaugă puțină sare și roșii. Se toarnă oțetul, apa și, prin creșterea focului, se aduce la fierbere. Reduceți din nou căldura și gatiți sosul timp de încă cinci minute.

4. Îndepărtați în prealabil buștenii de cod cu un cuțit. Rotiți peștele în făină și prăjiți în ulei pe toate părțile până când se fierbe. Se răcește, se separă carnea de pe oase și piele, se spală în bucăți mici cu o furculiță.

5. Puneți jumătate de marinadă fierbinte pe fundul cratiței. Pe acesta, puneți bucățile de cod prăjit și acoperiți cu restul de legume.

6. Acoperiți tigaia de somn cu un capac și fierbeți vasul cu căldură minimă timp de un sfert de oră.

Codul sub marinadă: o rețetă clasică cu roșii proaspete în cuptor

• o lire de cod (fileuri);

• cinci morcovi mici;

• patru becuri mari;

• cinci roșii proaspete de mărime medie;

• două linguri de făină de calitate;

• o frunză mare de laur;

• trei mazăre de piper dulce.

1. Dezghețați fileurile de cod congelate și clătiți de mai multe ori cu un prosop sau șervețel.

2. Tăiați fileul în bucăți, la 3 cm lățime, adăugați ușor și prăjiți în ulei sărbit, obținând o nuanță de aur plăcută.

3. Luați orice formă de foc și împrăștia bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului. Puteți lua o tavă sau o tavă largă fără mânere din plastic.

4. Seminele subțiri din ceapă se prăjește până când sunt transparente în grăsimile vegetale fierbinți. Adăugați o morcovă mare rasă și încălziți până când morcovul este mai luminos și ușor înmuiați.

5. Dupa aceasta, rosiile se taie in felii mici si se toarna impreuna pentru alte 10 minute.

6. Adăugați o mazare de laur, piper dulce și rupeți legumele cu făină. Se amestecă, se toarnă o treime din paharul de apă fiartă, dar răcită și se încălzește ușor cu încălzire minimă.

7. Puneți sosul fierbinte terminat pe descompus în formă de pește, și a pus într-un cuptor fierbinte timp de 25 minute (160 de grade).

Cod în marinadă în cuptor

• cod - un kilogram și jumătate;

• ceapa mare;

• două ardei dulci din Bulgaria;

• morcovi - 2 bucăți;

• făină de copt alb - 1 lingură. l;

• 200 gr. pastă de tomate nesărată;

• ierburi și condimente uscate - pentru gust.

1. Îndepărtați morcovii și semicarcasele de ceapă ceapă mărunțită fin și prăjiți timp de 3 minute pe un foc mic în ulei de floarea-soarelui rafinat. În acest timp, legumele se vor înmuia ușor și se vor da sucul de marinadă.

2. Adăugați roșiile și piperul bulgar tocat. Se amestecă și continuă să se toacă timp de un sfert de oră.

3. La sfârșitul preparării la gust, sare, adăugați condimente și ierburi uscate. Puteți îndulcea ușor, dar este pentru un amator.

4. Peștele pre-dezghețat răzuit cu un cuțit pentru a îndepărta cântarele. Îndepărtați resturile și clătiți bine, în special abdomenul. Tăiați aripioarele, scoateți cozile cu un cuțit. Tăiați și tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.

5. Puneți cea mai mare parte a marinadei într-o matriță, așezați bucăți de cod crud pe ea și coaceți în modul de 180 de grade timp de aproximativ un sfert de oră.

6. După aceea, se scoate forma din cuptor, se acoperă cu bucăți de pește și se îndepărtează restul de sos înapoi în cuptor fierbinte, dar acum doar 10 minute.

Cod sub marinada: reteta clasica pentru multivarca

• kilogram de file de cod;

• cinci morcovi mari;

• patru capete de ceapă;

• jumătate de cești de făină albă;

• un pahar de apă potabilă;

• jumătate de litru de pură, fără mirodenii, roșii;

• patru umbrele de garoafe;

• două frunze mici de laur;

• o lingură de oțet, de preferință vin;

• o lingură de zahăr;

• La gust - mazărea piperului dulce.

1. Fileurile pre-dezghețate spălate și bătute cu un prosop, tăiate în bucăți mici dreptunghiulare.

2. În panoul multivark, setați funcția "Coacere". Se toarnă în castron două linguri de unt pur și se prăjește bucăți de pește pe el. Asigurați-vă că pătați codul în făină înainte de prăjire.

3. Puneți peștele prajit într-un castron separat și, într-un castron curat, se toarnă încă două linguri de unt și se înmoaie ceapa în el cu seminele tocate. Fry, fără a schimba regimul, până când devine transparent.

4. Apoi puneti ceapa si morcovii taiate in paie subtire, salvati pana la jumatate de pregatire in aceeasi cantitate de ulei.

5. Adăugați ceapă prăjită anterior, pastă de roșii nesărat și toate condimentele pregătite. Oțetul nu este încă necesar.

6. Turnați legumele cu apă și, închizând capacul multivarkerului, aduceți la fierbere.

7. După aceasta, schimbați modul la "Quenching" și continuați să gătiți.

8. După 10 minute, deschideți capacul, turnați în oțet, sare, amestecați și gustați. Dacă este necesar, adăugați ingredientele lipsă și puneți peștele prăjit în marinadă. Cu grijă, încercând să nu rupeți bucățile, amestecați și lăsați să se topească timp de o oră.

Cod în marinată în cuptor cu vin

• un kilogram, sau puțin mai puțin, un cod mare;

• 2-3 cepe;

• morcovi de dimensiuni mici;

• o lingură mare de roșii groase, nu picante;

• jumătate de lămâie;

• 0.3 cupe de "Cahors";

• 5 mazăre de piper;

1. Carcasele de pește sunt curățate de cântărire, se taie aripioarele, se apucă ușor pielea, se evaporează și se taie în felii de mărime medie. Trăim spatele la creastă și se sare.

2. Pe fundul obișnuit, fără acoperiri speciale, tigaile se toarnă un vârf de sare mare, se reîncălzește și se toarnă ulei. Felii de cod ștergeți umiditatea, pâine cu făină, urmărind lipsa de bulgări și prăjiți, întorcându-vă de toate părțile.

3. Se prăjește un morcov și o ceapă mare, tăiați și apoi tăiați cu un cuțit. Procesul continuă până la înmuierea observabilă a legumelor. Turnăm vinul în tigaie, coborâm colțurile de la lamaie. Mai mult, se adaugă roșii și condimente nediluate.

4. Înainte de condiție, aducem vasul într-un recipient nemetalic - porțelan, sticlă, etc. Mai întâi nu pui pește prea dens, deasupra - marinată.

5. Rămâne să încălziți vasul în cuptor la 180 de grade. Dacă doriți, puteți fierbe jumătate de pahar de vin roșu uscat (nu Cahors) în același timp, pentru a scăpa de alcool, răciți și trepați treptat marginile vasului când serviți.

Codul fiert sub marinadă: rețetă clasică

• fileuri de cod mare - 1 kg;

• 300 gr. morcovi;

• 2 linguri de făină încrucișată;

• 200 gr. salata de ceapa;

• 0,5 litri de ketchup fără aditivi aromatici puternici;

• 50 de grame de zahăr;

• Condimente ușoare, pentru a alege de la.

1. Se fierbe bucăți de pește prefierte, fierbe, aproape la maxim. Facem acest lucru prin caderea codului în apă clocotită, unde pentru câteva minute mirodenii și ceapa au fost fierte. Îndepărtăm din foc și capturăm rapid și precis bucățile din bulion.

2. Se taie ușor ceapa ușor, iar pâinea de morcovă de lungime medie se prăjește rapid în uleiul fierbinte. Nu lăsa legumele mai întunecate, trebuie doar să obțineți înmuiere.

3. Se adaugă ketchup și zahăr, tocană, fără a se acoperi capacul și se coboară puțin temperatura, 8-10 minute, până când consistența se schimbă considerabil.

4. 100 ml de făină de pește decoctul rasa preparat anterior și golite la legume. Prisalivaem și piper, luând o probă. Vâscozitatea necesară se obține prin adăugarea întregului bulion de pește, timpul pentru încălzirea marinadei nu este limitat, dar nu este necesar să se exagereze.

5. Marinada de legume este împărțită în trei părți, iar peștele în jumătate, pune vasul într-un castron de mărime corespunzătoare, plasând partea de jos și partea superioară a marinadei. Între aceste straturi vor exista două straturi de pește, de asemenea sigilate cu marinadă.

Rețetă pentru cod sub marinadă în cuptor copt în folie

• Un kilogram de cod, eviscerat, de orice dimensiune

• Ceapa - până la jumătate de kilogram;

• 0,5 cap de usturoi;

• "Rkatsiteli" - 1 pahar, plus puțin în rezervă;

• morcovi mari și suculenți - 1 bucată;

• o lingură de miere bună;

• suc de 0,3 mediu, lămâie subțire;

• roșii mari, cărnoase;

• Laurushka - mai multe frunze;

• piper ars macinat.

1. Amestecați sare cu mirodenii și frecați-le cu pește eviscerat și purificat. Carcasa este pre-tăiată în bucăți, cântărind până la 100 de grame. Am pus-o strâns într-un castron, și turnați vinul, scuturați ușor, astfel încât să pătrundă între bucăți. După ce a așteptat cel puțin o jumătate de oră, lichidul este golit. Îndepărtăm peștele din umiditate și reziduurile de condimente pe brazi, înveliți în folie și se coace.

2. Ceapa tăiată în semifabricate mari și limpezi și se toarnă pentru o clipă cu apă fiartă abundentă. În acest fel, eliminăm amărăciunea, clătiți ceapa într-un volum mare de apă rece.

3. Du-te la prova într-o tigaie încălzită punem miere, cateva linguri de unt bun, si se presara cu foi de lavrushki morcovi rasi. Suntem împreună trei minute.

4. Coajăm roșiile din coaja cu apă fiartă și scoateți-o cu o lamă de cuțit. Se freacă cu răzuire și se amestecă în legume, se adaugă sare și se adaugă suc de lamaie. Menținem la minim de încălzire până la cinci minute.

5. Dacă tigaia este suficient de groasă și suficient de adâncită, împrăștiem temporar o parte din marinadă într-un alt vas. Bucățile de pește coaptă și marinadă sunt plasate în straturi, asigurați-vă că sunt primul și ultimul strat de legume. Rămâne să se încălzească, aproximativ 10 minute, astfel încât marinada să absoarbă puțin în pește.

Cod sub marinada - trucuri și sfaturi de gătit

• Nu prăjiți puternic morcovii și ceapa, altfel marinada se va usca

• Se adaugă oțet, "suc de lămâie" sau suc de lamaie în porții mici, amestecând și luând de fiecare dată eșantionul. În cazul în care prescripția permite acest lucru, este mai bine să se amestece oțetul cu alte lichide, astfel încât acesta să aibă o concentrație minimă.

• Înainte de panning pește, asigurați-vă că o inspectați și ștergeți-l. Îndepărtați toate bucățile mari de condimente. De asemenea, este bine să inspectați piesele după ce au fost făcute. În timpul bulgări de făină obvalivaniya ea devine off, și ei se pot lipi de pește, și apoi se arde ușor în ulei de fierbere.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare