Continuăm și începem să pregătim usturoiul pentru iarnă.
Preparați din usturoi.
- Apă - 1 l;
- Sare - 50 g;
- Oțet de masă - 25 ml sau 50 ml de fructe și oțet de fructe de padure.
Capul meu și săgețile de usturoi și tăiați săgețile cu bucăți de aproximativ 10 cm lungime, albindu-le în apă clocotită. Am pus-o cât mai strâns posibil într-un vas de sticlă sau email și s-a turnat într-o soluție salină răcită.
Acoperiți cu o cârpă curată și deasupra am stabilit o mică oprimare. Păstrăm totul într-o cameră caldă. Aproximativ 9-10 zile, deoarece în 3-4 zile va începe fermentația și va dura 4-5 zile.
După aceea, transferăm vasele într-o încăpere rece, lichidul trebuie fiert, răcit și turnat usturoiul și săgețile din nou.
Pansamente de usturoi uscate.
- Usturoi - 200 g;
- Ardei gras negru - 2 linguri. linguri;
- Branza de patrunjel tocat - 3 linguri. lingură.
Usturoiul este destul de potrivit pentru o astfel de umplere, ceea ce nu este adecvat pentru depozitarea pe termen lung (puțin răsfățat).
Curățăm cuișoarele de usturoi, le tăiem în felii mici și le uscăm. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o baterie de încălzire. Atunci când usturoiul este uscat, acesta trebuie să fie spart într-un măcinător de cafea și, împreună cu el, este necesar să zdrobiți ardeiul roșu ars și rădăcina uscată de patrunjel. Adăugați sare (mică) și amestecați. Condimentul este gata, rămâne să-l turnați într-un borcan de sticlă.
Preparați din usturoi.
Vom avea nevoie de marinada:
Îndepărtăm capetele de la rădăcini și de la coajă superioară. Puneți-vă în apă rece și răciți timp de 8-10 ore. Am pus în borcane, sandwiching capetele de usturoi cu frunze și tulpini de marar (pentru 10 kg de usturoi, 100 de marar). Umpleți cu o marinadă fiartă și răcită. Pe partea de sus, astfel încât usturoiul să nu plutească în sus, vom pune un cerc din lemn cu un jug ușor. După 15 zile, muratura va fi gata, trebuie să fie depozitată într-un loc răcoros.
Usturoi murat verde.
Pentru această preparare, trebuie să luați usturoi tineri atunci când capetele nu sunt încă decorate, tăiați lobul rădăcină, acoperă cântare și tăiați în bucăți 2-3 cm.
Timp de 2-3 minute se coboară capetele pregătite în apă clocotită (usturoi necurățat timp de 5-7 minute). Se răcește în apă rece și se pune bine în vasele pregătite. Din partea de sus acoperi cu o cârpă curată și a pus o mică oprimare.
În timpul fermentării, este necesară îndepărtarea periodică a spumei și completarea saramurii. Când fermentația se oprește, produsul finit trebuie depozitat într-un loc răcoros.
Usturoi marinat cu cap.
Vom avea nevoie de marinada:
Capete proaspete, puternice de usturoi, curățim din coji și lobul rădăcinii, înmuiați timp de o jumătate de oră în apă fiartă, după spălare într-un curent. Am pus capetele în cutii și vărsăm marinada tunsă și răcită. Pentru a da usturoiului o aromă specifică acută pe fundul recipientului și în partea superioară punem tulpini și inflorescențe de mărar.
Lăsăm usturoiul la temperatura camerei pentru fermentație timp de 10-14 zile. Dacă este necesar, se toarnă marinada. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Ei bine, ceea ce ar fi mai distractiv pentru a face cu usturoiul, aici este un desen animat amuzant "De la Iliich la Kuzmich":
Articole similare
-
Usturoi pentru iarnă - blancuri, rețete de conservare, video de marinare
-
Secretele de uscare a usturoiului pentru iarnă la domiciliu 1
Trimiteți-le prietenilor: