La fel ca oamenii, vinul este împărțit după vârstă: de la începutul copilăriei până la maturitatea deplină. Cu toate acestea, puțini consumatori acordă o importanță considerabilă pentru vin de vârstă, și tocmai vârsta, de fapt, este factorul determinant în buchet și toate proprietățile de bază ale vinului. Mai mult decât atât, în funcție de vârstă se poate judeca de asemenea că vinul este adecvat pentru băut, pentru că există soiuri care se beau numai de cele conduse. Dar, în același timp, există unele care ar fi mai bine să beți destul de tineri. Acestea din urmă sunt în majoritate vinuri albe și roz. Având o prospețime excepțională și o aromă puternică puternică, ele au un puternic efect de tonifiere și stimulează bine spiritul. Astfel de vinuri sunt îmbogățite generos cu substanțe minerale, zahăr, tanin, fenol și un complex bogat de tot felul de acizi. Vinul tânăr are întotdeauna o aromă de struguri foarte proaspătă, deoarece este ușor de băut.
Cu toate acestea, mai vechi vinul, deci este, ca de obicei, mai scumpe, pentru că de-a lungul anilor, întregul set de palatabilitatea astfel de vinuri este remarcabil îmbunătățită și devine cel mai subtil buchet cele mai rafinate. Cu alte cuvinte, cu cât ea rătăcește de vin și mai mult timp faptul că oxigenul a avut efectul dorit, cu atât mai mare va fi concentrația în componentele de vin descrise mai sus. Probabil că, mai mult decât o dată, ați fost surprinși de faptul că, uneori, unele vinuri scumpe costă de la producătorii aparent obișnuiți? Nu fi surprins, deoarece astfel de vinuri sunt puternic îmbogățit în timp, destul de matur și sunt numite „înțelept“, „buchet lor este foarte luminos, și proprietățile gustative sunt aproape de exemplare. Uită-te la vinurile de elită, este puțin probabil veți găsi printre ele prea multe soiuri cu perioadă de expunere scăzută.
Apropo, despre oxigen. Nu cu mult timp în urmă, în zorii foarte vinificației, oamenii au fost constienti de rolul important al oxigenului în procesul de „crescut“ de vin, deoarece vinul care le-au dispărut, uneori, pivnițe întregi, și ar fi-vinificatori întrebat ce au în cele din urmă nu . De fapt, vina doar nevoie de o anumită doză de oxigen, nu o dată, ci treptat, într-o doze bine definite, pentru că singurul mod de vin poate ajunge la maturarea deplină normală. Pur și simplu pune, oxigenul multe ori accelerează procesul de maturare a vinului, care, cu toate acestea, va veni cu siguranță în stare proastă complet, în cazul în care rata de oxigen va fi rupt.
Dacă depășiți termenele de expunere pentru vinurile ușoare, aceste vinuri devin rapid întuneric, aromă de fructe proaspete este pierdut, ei alerga afară de abur și „uscat“. Dacă vom efectua un experiment de îmbuteliere și vin, acesta își va păstra gustul proaspat de struguri, pentru care se poate defini chiar și varietatea strugurilor și depozitarea vieții vinului va crește imediat într-o perioadă de timp semnificativă. Din păcate, înainte de sticlele au fost în valoare de o mulțime de bani, ci pentru că vinul inactiv în butoaie este mult mai lungă decât perioada prescrisă, dispărând din cauza cererii reduse ea. Inutil să spun că această problemă a fost un dezastru real pentru vinificatori. Mai târziu, când sticlele au devenit vizibil mai accesibile, un cerc mult mai mare de iubitori de vinuri tinere se pot bucura de aroma și dulceața acestui vin lumină.
În Bordeaux. într-una din vin-provinciile Franței, a produs cele mai multe soiuri de „mature“, care sunt considerate cele mai populare în rândul cunoscătorilor de vinuri. Interesant, în vinul Bordeaux este făcută de rețetă, care implică doar cea mai lunga procedura de expunere. Astfel de vinuri au un efect mai astringent obținut prin aceeași concentrație densă de tanin. Vinul este fermentat și „venituri“ timp de 6-8 ani înainte de condiție necesară, dar după aceea, deja bogat cu un gust excelent si aroma superbe, pot fi consumate ca acesta este considerat pregătit.
În general, ce fel de vin ar trebui să fie preferat - devreme sau foarte matur - este deja ales de toată lumea, având în vedere preferințele personale de gust. Cu toate acestea, așa cum spun majoritatea experților și degustatorilor, cele mai bune vinuri sunt încă cele care sunt susținute timp de cel puțin șase (și nu mai mult de douăzeci de ani). Acest vin este considerat matur și are cea mai bună concentrare.
Întregul proces de îmbătrânire a vinului constă în etapele de timp, urmate cu pricepere de vinificatori. A fost aici, în timp ce vinul se maturizeaza, a pus cheia succesului, pentru că ea a elimina treptat „maturarea“ a vinului - știință foarte înțelept vinificării, deoarece nu poate fi supus nici unei reguli, programe și reguli. procesul de îmbătrânire Sam este atât de spontan și imprevizibil, care, uneori, este necesar de ani de zile că nu au înregistrat progrese pozitive în atingerea stării dorite, și vice-versa, este doar câteva săptămâni, că acest progres a ajuns la zero, iar vinul ar fi pierdut toate proprietățile și a pierdut. Uneori se întâmplă că, chiar și după zece sau cincisprezece ani, este imposibil de spus ceva anume despre viitorul unui vin, iar procesul este în acest stadiu, care sa mutat doar o porțiune mică pentru a obține rezultatul dorit.
Deci, ne-am uitat la problema vârstei vinului și cât de important este în alegerea un fel sau altul în poporul nostru, slavă Domnului, magazine gamă bogată. Priviți întotdeauna eticheta! Ea nu spune atât de adevărat, deoarece vă se poate spune gustul vinului, dar poate servi ca un ghid demn, atunci când alegerea este, ce fel de vin în cele din urmă preferă. Și amintiți-vă regulă: dacă vinul este ieftin, aceasta nu înseamnă că este rău, cu toate acestea, și printre cele mai scumpe soiuri, puteți syschete cu greu opțiune inutil. Cumpărați, încercați să găsiți idealul. Bucurați-vă de băutură!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: