Ganache crema de prescripție pe site-ul este vorba de deserturi

Deserturile franceze sunt delicate în gust și incredibilă ușurință, iar astăzi vom vorbi despre un fel de mâncare ca ganache. Mai exact, nu este atât de mult desert ca o completare a dulciurilor, cremei. De exemplu, masca ganache - o rețetă comună care vă permite să designați frumos plăcinte, prăjituri și alte feluri de mâncare. Această cremă este făcută pe bază de ciocolată cu adaos de unt și smântână. Dacă faceți acest desert mai dens și mai dens în structură, atunci acesta poate fi folosit pentru a pregăti bomboane de trufe sau a face un strat de tort.

Deci, de la cuvinte la acțiuni. Mai jos sunt patru moduri diferite de a pregăti ganache pentru decorarea prăjiturilor sau a altor produse de patiserie acasă.

Ganache clasic

Prima reteta este o crema clasica, asa-numita ganache de ciocolata. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de:

Pregătiți acest desert tradițional clasic francez este ușor. În primul rând trebuie să spargeți ciocolata în bucăți mici. Repede într-un castron.

Apoi depinde de crema. Acestea sunt turnate într-o cratiță și aduse la fierbere (totuși, nu ar trebui să se permită mușcătura). Rețeta este destul de simplă, iar următorul pas este amestecarea ciocolatei cu o masă cremoasă. Nu este necesar să-l amestecați, toarnă ciocolata doar cu cremă fierbinte. Lăsați bolul singur timp de câteva minute.

Apoi, trebuie să transformați ciocolata cu smântână în cremă cu ajutorul unui frecat. Atingerea finală este untul. După adăugarea acestuia, conținutul vasului trebuie amestecat din nou. Acum ganache clasic pe baza de ciocolata este gata. Dar acesta este doar începutul!

Rum ganache

Această rețetă neobișnuită va atrage iubitorii exotici. Desertul va dura aproximativ douăzeci de minute din timpul tău. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

250 de grame de ciocolată amară;
crema de cacan;
o lingura de rom sau coniac.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați ciocolata în bucăți mici. Următorul pas este să aduci crema la fiert. Încălziți-l pe un foc mic sau într-o baie de apă. Ciocolata este turnată cu cremă fierbinte și se obține o cremă groasă cu ajutorul unui butuc. Când masa a devenit omogenă, adăugați o lingură de rom sau coniac. Se amestecă din nou. Crema răcită va decora orice desert și îi va da un gust plin de pâine.

Ganache albă

O cremă delicată și ușoară este foarte populară în bucătăria italiană. Reteta de mai jos este ideala pentru decorarea cheesecake-ului, a umpluturii cu macaroane sau a plăcintei clasice de cireșe.

ingrediente:

200 de grame de ciocolată albă
100 mililitri de cremă (mai grasă, cu atât mai bună)
vanilină și mirodenii (opțional)

Procesul de gătit nu este mai puțin simplu decât cele sugerate mai sus. Mai întâi aducem cremă la fiert, apoi adăugăm ciocolata în tigaie și o topim, amestecându-o cu grijă.

Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Apoi, viitorul ganache este bătut cu un mixer. Rețeta implică cea mai netedă suprafață a ganachei. După aceea, crema este răcită în frigider. Puteți decora un tort cu un tort, o plăcintă sau orice alt desert.

Ganache în lapte

Această rețetă implică o consistență consistentă și, prin urmare, spre deosebire de ganachele clasice mai densă, este potrivit pentru clătite, clătite și alte feluri de mâncare similare.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

400 de grame de ciocolată amară;
350 mililitri de lapte de vaca grasa sau de nuca de cocos;
50-100 grame de zahăr brun.

Această rețetă este puțin mai complicată decât cea precedentă, dar principiul general rămâne același. În primul rând, ciocolata se rupe în bucăți mici.

Laptele se toarna intr-o cratita si se incalzeste. Este important să înțelegeți că, dacă ați ales laptele de nucă de cocos, acesta trebuie mai întâi să fie scuturat. Când laptele se încălzește puțin, se adaugă zahăr. Asigurați-vă că amestecați bine piesa de prelucrat, astfel încât zahărul să se dizolve complet.

Când laptele a ajuns la 90 de grade, trebuie să toarne ciocolată și să plece câteva minute. Viitorul desert trebuie amestecat ușor, mai mult decât atât, este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer, ajustând viteza de amestecare în funcție de îngroșarea cremelor: cu cât structura este mai densă, cu atât intensitatea ar trebui să fie mai mare.

Când desertul a ajuns la o consistență uniformă, ganache este gata. Această rețetă, precum și cele de mai sus, este universală și potrivită pentru decorarea oricărui desert.

Și mai multe lucruri mai importante

Toate rețetele de mai sus reprezintă o bază care poate fi luată ca bază și folosită în diverse moduri. În orice ganache puteți adăuga vanilină, cardamom, menta, scorțișoară și alte ingrediente la gustul dumneavoastră.

Consistența poate fi ajustată cu lapte sau ciocolată. Spuneți, dacă doriți să faceți ganache mai lichid - adăugați lapte gras acolo. Dacă aveți nevoie de o masă mai densă - merită să topiți mai mult ciocolată.

Ganache este folosit în mod tradițional pentru coacere, totuși o versiune mai lichidă poate fi utilizată pentru furnizarea originală de înghețată, sufle, mere coapte și alte deserturi.

În general, totul depinde de imaginația ta și, dacă se dorește, desertul obișnuit și simplu se poate transforma într-o delicatesă reală care va fi apreciată nu numai de membrii familiei, ci și de oaspeți. În plus, chiar și cei mai mari geeki vor fi forțați să dea o evaluare pozitivă. Inspirație, răbdare, idei creative și un apetit plăcut!

Mai multe despre cremele pentru deserturi:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare