Ciupercile Dunka (sau porcinele, porcinele) trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de trei zile înainte de însămânțare. Apa cu înmuiere trebuie schimbată cel puțin o dată pe zi (de preferință două). După înmuiere, aceste ciuperci sunt fierte în apă nesălțată, se scurge apa, se toarnă curată și ciupercile se fierbe încă o dată (se fierbe). Pentru fierbere este nevoie de aproximativ 15-20 de minute. După aceea, scurgeți din nou apă și gătiți ciupercile deja în apă sărată. Pentru săparea ciuperci de porc (dunek) luați două linguri complete de sare de rocă pentru fiecare kilogram de ciuperci. Sarea trebuie să fie luată nemodificată, mare. Se fierbe ciupercile în apă sărată, le punem într-un vas curat, în care vom stoca (oală, butoi, oală). Pentru gust se adaugă condimente - o garoafă, o frunză de coacăze. Nu este recomandat să se rostogolească ciupercile sărate pentru a evita botulismul.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Ciupercile Dunka au mai multe nume: porcul este subțire, buza vacăi.
În ciuperca se găsesc toxine care sunt capabile să distrugă acțiunea asupra celulelor roșii și, în plus, se acumulează în organism. Boila ucide toxinele doar parțial. Prin urmare, prepararea corectă a acestor ciuperci este foarte importantă. Și nu le folosiți prea des.
Înainte de sărare ciuperci dunek, ele sunt în mod necesar înmuiate pentru mai multe zile, schimbarea apei
Și numai după aceea pot fi sărate, prăjite, marinate. Pentru decapare, sunt fierte de 2 ori la primele 10 minute, se spală, apoi se mai spală alte 20 de minute. A treia oară se fierbe 20 minute, cu adaos de sare (2 linguri per kilogram de ciuperci fierte) și apoi plasate în ciupercile borcane sterilizate, alternând frunze de coacăz, ardei gras, usturoi si frunze de dafin. Se toarnă apoi soluția salină, astfel încât să acopere ciupercile și să se pună într-un loc întunecos. După 5-7 zile puteți mânca.
Ciuperci dunki mulți știu cum să porcine. Cel mai bine este să le producă metoda de sărare fierbinte, adică ciupercile se fierbe înainte de sărare. Dar mai întâi au nevoie de 1-2 zile să se înmoaie în apă rece.
Ciupercile după înmuiere se spală, se toarnă apă (nu fierbinte) și se pun în foc. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. După fierbere, ciupercile sunt trimise într-un șuviu, astfel încât sticla este superfluă. Când Dunka se răcească, apoi se schimba straturile le într-un borcan, stropire cu sare, usturoi tocat marunt, mărar și foi de hrean de schimbare a vitezelor. După ce vasul este umplut, acoperiți-l cu o foaie de hrean, o umbrelă de mărar și acoperă cu un capac din plastic.
Noi găluște (dunki), astfel încât toată murdăria să se înmoaie. Apoi, și pleacă în apă rece pentru noapte. Dimineața fumăm apă, aruncăm porcine în ea. Tăietor mare, bucătar mic întreg. Sunt foarte sudate. Când ciupercile fierbe timp de câteva minute, apa este drenată, turnată proaspăt și adusă la fierbere. Scurgeți apa printr-un sant. face saramura. În apă, puneți un litru de 2 linguri de sare cu mazăre de piper de sus. Ciuperci puse în saramură, se fierbe timp de 20 minute, apoi se descompun în bănci sterile, se adaugă oțet (2 linguri per litru. Se închide capacul. Sterilizează 40 minute într-o baie de apă.
1 - clătiți ciupercile
2 - umpleți cu apă rece și lăsați timp de 12 ore
3 - scurgeți apa și umpleți-o cu apă proaspătă rece, lăsați timp de 12 ore
4 - umpleți cu apă și fierbeți până când se întunecă apa, se amestecă și se toarnă nouă (se repetă de 2-3 ori)
5 - umple cu apă curată, a pus sare (lingurita cu varf per litru de apă) și condimente (frunze de dafin, mazăre și usturoi). Se gateste timp de 10-20 de minute.
6 - în băncile pe care le punem și le sterilizăm.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: