Această colecție este pentru cei care nu reprezintă iarna fără un borcan prețios de salată crocantă crocantă.
Desigur, aveți rețeta proprie dovedită, conform căreia ați pregătit spațiile pentru mulți ani. Vă sugerăm să vă îndepărtați de tradiții și să conservați varza într-un mod nou!
4 reguli principale pentru începători:
1. Numai soiurile de varză medie tardive sau tardive sunt potrivite pentru decapare.
2. Pentru a face varza crocantă, alegeți capete dense, albe, elastice cu frunze puternice. Dacă frunzele sunt scânteietoare, cu semne de putrezire sau înghețate, această varză nu este potrivită pentru aluat.
3. Nu folositi sare iodata, deoarece ajuta la inmuierea legumelor.
4. Pentru sărarea varză este potrivit un recipient din sticlă, ceramică, din lemn sau emailat. Nu folosiți vase de aluminiu: sub influența acizilor, începe să elibereze compuși nocivi pentru corp.
Creveți clasic
Începând cu clasicul: o rețetă dovedită pas cu pas cu o fotografie pentru începători. Crezul verde tradițional este servit cu inele de ceapă, umplând cu ulei de floarea-soarelui aromat. Și, de asemenea, utilizat pentru gătit supe bogate în iarnă: supă de varză acru, varză, sare.
Ce aveți nevoie:
5 kg de varză
1 kg de morcovi
80 g de sare
Cum să gătești varza clasică:
1. Tăiați bine varza sau frecați-o cu un tocător destinat acestui scop. Morcovul grătar pe o răzătoare mare.
2. Pulverizați legumele pregătite cu sare.
3. Se amestecă varză și morcovi, se mănâncă ușor legumele cu mâinile până când sucul începe să se despartă.
4. Îndepărtați varza într-un borcan sau o tigaie, înfășurată cu un tocilă de lemn. Pentru a face varza suculentă și crocantă, este foarte important să așezați varza strâns.
5. Acoperiți borcanele cu o cârpă curată. Varza intr-un vas de cratita cu o placa inversata si puneti o incarcatura pe farfurie. Lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi păstrați-le într-un loc răcoros.
6. După o vreme, varza va începe să dea sucul. Se poate îndepărta cu o lingură, dar nu se toarnă complet sucul, varza trebuie acoperită cu lichid.
De câteva ori pe zi, străpungeți varza cu un baston curat din lemn (bețișoarele chinezești vor face).
Kimchi varza picant
O reteta unica pentru bucataria coreeana. Locuitorii locali cred că kimchi (sau kimchi) promovează împărțirea excesului de grăsime corporală fără a afecta sănătatea. În Coreea, kimchi este servit ca un curs principal, dar această varză merge bine și cu cartofi coapte și orez fiert.
Ce aveți nevoie:
3,5 kg de varză chineză
1 lingura. sare
marinata:
0,5 linguri. orez de făină
3 linguri. apă (volum de sticlă 240 ml)
2 lingurițe. zahăr
1 ceapa mare
1 lingura. usturoi
8-10 cm rădăcină de ghimbir
1 grămadă de ceapă verde
8 linguri fulgi de ardei iute (pot reduce la gust)
Când lucrați cu o marinată ascuțită pentru kimchi, folosiți mănuși de cauciuc.
Cum să gătești varza picantă de kimchi:
1. Se taie varza de Peking la jumătate și se taie în fiecare jumătate fără tăierea capetelor. Clătiți varza în apă rece, scuturați-o, dar frunzele rămân umede.
2. Se presară abundent varză cu sare din toate părțile, se pune într-o cratiță mare și se lasă timp de 2 ore. Apoi rotiți varza, astfel încât să fie sărate în mod egal, și lăsați-o timp de încă 2 ore.
În acest timp varza chineză va lăsa o mulțime de suc și va deveni moale.
3. Pentru marinadă, se amestecă făina de orez cu apă și se amestecă până se freacă. Puneți pe foc mediu și gatiți, amestecând, până la fierbere. Adăugați zahăr, amestecați, gătiți timp de 1 minut, îndepărtați-l de la căldură și răciți-l.
4. Se taie ceapa, usturoiul și rădăcina de ghimbir într-un blender. Coaceți ceapa verde cu un cuțit.
5. Ceapa tocată, ghimbirul, fulgii de usturoi și piper se adaugă la amestecul răcit de făină de orez și se amestecă.
6. Varza din Peking ar trebui să fie ambalată dens într-un recipient, prin așezarea frunzelor cu marinada obținută. Închideți capacul strâns și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 zile, apoi curățați-l într-un loc răcoros.
Varza într-o marinată de sfeclă roșie
La kebabul shish. carnati la grătar, miel de miel, cotlete de pui sau de porc, coapte în cuptor, păsări de curte - varză într-o marinadă de sfeclă este ideală pentru orice fel de mâncare din carne. Pe baza acestei varză, puteți pregăti salate delicioase, adăugând fasole fiartă, lămâie, ciuperci și ierburi proaspete proaspete.
Ce aveți nevoie:
Un cap mare de varza
2 morcovi
2 sfecla
1 cap de usturoi
marinata:
1 litru de apă
0,5 linguri. ulei de floarea-soarelui rafinat
1 lingura. zahăr
2 linguri sare
0,3 linguri. oțet 9%
2 lingurițe. piper ardei
3-4 frunze de dafin
Cum să gătești varză într-o marinadă de sfeclă roșie:
1. Varza tocata subtire sau taiata in patrate mici.
2. Morcovi și sfecla grătar pe cel mai mare ras sau tăiat în benzi mari, tăiat usturoi de-a lungul.
3. Varza, sfecla, morcovi pusi in borcane, straturi alternative si adaugarea de usturoi.
4. Pentru marinadă, combinați apă, ulei, zahăr, sare, oțet, mirodenii și fierbeți.
5. Marinada se răcește ușor și se toarnă cutii cu legume.
6. După o zi de varză pot fi servite la masă.
Sauce cu miere de agar
Simplu, delicios și câștig-câștigat la domiciliu! Gătitul verde poate fi stins cu cartofi, porc de porc și gătiți o umplutură pentru plăcinte luxuriante.
Ce aveți nevoie:
1 kg de varză
1 morcov mare
1 ceapa mare
200 de grame de alcool
20 g de sare
Cum sa gatesti varza cu agarica de miere:
1. Varza se toaca fin, se taie morcovul pe un rasar mic, se taie ceapa in jumatate de inele, se spala ciupercile.
2. Se amestecă varză cu ceapă și morcovi, se adaugă sare și se freacă ușor cu mâinile.
3. Puneți legumele în tigaie cu ciuperci, straturi alternante.
4. Puneți sub opresiune timp de 2-3 zile.
Sauerkraut în vinete
Versatilitatea acestui fel de mâncare este faptul că varza este recoltată imediat într-o barcă de vinete mică. În timpul iernii, va trebui doar să puneți varza pe o farfurie, se toarnă cu ulei și decora cu ierburi proaspete.
Ce aveți nevoie:
2 kg de vinete
1 kg de varză
2 ardei buni
1 morcov mare
5 căței de usturoi
2 ardei iute
Cum să gătești varza de varză în vinete:
1. Vinetele trebuie să fie spălate, curățate de tulpini și străpunsă cu o furculiță în locuri diferite. Blanch și se lasă în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Se taie varza, se taie ardeii din seminte si pedicole si se taie, se taie morcovii pe o crema mare si se trece usturoiul printr-o presa. Se amestecă toate legumele într-un castron.
3. Pentru ca sarea sărată să se adauge în apă, se fierbe și se răcește.
4. Tăiați vinetele în jumătăți, utilizați o lingură pentru a face în fiecare barcă și puneți varză cu legume. Acoperiți cu o a doua barcă și legați cu atenție vinetele cu un șnur, astfel încât umplutura să fie ținută ferm înăuntru.
5. Puneți fructele umplute într-un castron mare și turnați-le în saramură.
6. În partea de sus a varza din vinete pune opresiune și se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. După aceea, așezați-l la depozitare într-un loc răcoros.
7. Terminați vasul cu o presă cu ulei vegetal.
Sauerkraut cu cranberries și dovleac
Salata verde și suculentă de toamnă, ciupercile acru completează perfect și dezvăluie gustul de varză. Serviți varză cu dovleac, condimentată cu ceapă roșie și ulei de floarea-soarelui nerafinat.
Ce aveți nevoie:
1 kg de varză
200 de morcovi
200 g de dovleac
200 g de afine
500 ml de apă
3 linguri sare
Cum sa gatesti varza de varza cu meri si dovleac:
1. Varza, morcovii si dovleacul se toaca fin.
2. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare și afine. Se amestecă ușor pentru a nu deteriora boabele.
3. Îndepărtați varza cu legume și cranberries într-un rezervor de fermentație.
4. Turnați legumele cu apă rece și puneți-le sub presiune.
5. Lăsați timp de 4-6 zile la temperatura camerei.
În fiecare zi, varza cu dovleac trebuie deschisă și făcută cu găuri adânci de lemn.
Varza cu struguri și busuioc
O gustare originală. O aromă specială este dată busuiului proaspăt, care nu este recomandat să se înlocuiască cu alte plante medicinale. Și fii pregătit pentru faptul că îți va plăcea varza chiar mai mult decât varza însăși!
Ce aveți nevoie:
2 kg de varză
2 morcovi mari
2 kg de struguri
1 buchet de busuioc verde
Cum să gătești varză cu struguri și busuioc:
1. Se taie varza cu paiete subtiri, se toaca morcovii pe o rasina mare. Se amestecă și se freacă ușor cu mâinile.
2. Puneți varza și morcovii într-un borcan, mutați-l cu struguri și busuioc.
3. Pentru saramură adăugați zahăr, miere și sare la apă, aduceți la fierbere.
4. Se toarnă varză cu saramură fierbinte, se acoperă cu capac și se pune într-un loc întunecat timp de o zi.
Varză de miere cu pere
O fel de mâncare rafinată, ideală pentru carnea cu conținut scăzut de grăsimi sau pentru pește, grătar sau cărbune.
Ce aveți nevoie:
1 kg de pere
50 ml de oțet de cidru de mere
2 linguri zahăr
1 lingura. sare
3 kg de varză
marinata:
1 litru de apă
200 g de miere
50 ml de oțet de cidru de mere
1 lingura. sare
Cum se prepară varza de miere cu pere:
1. Spălați perele, tăiați în sferturi și scoateți miezul. Puneți într-o cratiță, adăugați oțetul, zahărul, sarea. Într-un foc lent, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Dacă sucul este prea mic, puteți adăuga puțină apă.
2. Tăiați varza mare.
3. Îndepărtați varza și pere într-un recipient, alternând straturile.
4. Pentru marinada adăugați miere, oțet de mere, sare și se fierbe în apă.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste varză cu pere, se acoperă și se lasă la rece timp de 1 zi.
Varză viguroasă cu hrean și ridiche
Varza picantă și picantă murat, care va înlocui perfect chiar adzhika interne. Gust expresiv de hrean, legume suculente și crocante - o bomba cu vitamine pentru iarnă! Serviți gustul numai rece, presărat cu ceapă verde tăiată.
Cum să gătești o varză viguroasă cu hrean și ridichi:
1. Tăiați bine varza. Hârtie de hrean pe o răzătoare fină sau trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Rădăcina se freacă cu plăci groase de 3-5 mm.
2. Pentru marinadă adăugați zahăr, sare, oțet și apă în apă.
3. Varza pune în borcane sau vase, hrean schimbarea, plăci de ridiche și mărar.
4. Se toarnă varza cu marinada și se lasă timp de 3 zile la temperatura camerei, după care trebuie depozitată în frigider.
Varză asortată cu mere
O modalitate excelentă de a face stocuri pe vitamine pentru întreaga iarnă este de a face varză asortată, adăugând mere delicate crocante.
1 kg de varză roșie
1 kg de varză
Articole similare
-
Cum să gătești porcii pentru rețetele de iarnă pentru porci sărate și sărate pentru iarnă
-
Rețete simple pentru fabricarea compotului din prune cu gropi pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: