Cum să gătești scoici
1. Scoici clătite sub apă rece.
2. Scoateți o parte din dispozitivul de blocare a cochiliei - formarea albă pe o parte a scoicii. Dacă în chiuvetă există caviar, acesta nu este îndepărtat.
3. Desfaceți chiuveta, clătiți-o din interior, fără a o desprinde de chiuvetă, astfel încât corpul scoici să nu se prăbușească.
4. Când toate cochilii au fost curățate, carnea este separată de partea mucusului - mantaua și de fesa cărnii până la chiuvetă. Numai carnea alba comestibila este comestibila.
5. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți.
6. Puneți scoici într-o cratiță și gătiți timp de 1 minut.
Cum să gătești scallops în sosul de smântână
Produse |
Scallops de mare - o lire
Bow - 1 cap
Vinul alb este uscat - 200 mililitri
Crema 35% grăsime - 1/2 ceașcă
Uleiul de masline - 10 grame
Făină - 1/2 lingură
Sare, piper negru macinat - la gust
Cum să gătești scallops în sosul de smântână
1. Se curata ceapa din coaja si se toaca fin. Într-o tavă cu pereți groși, se toarnă în 10 grame de unt și se prăjește ceapa.
2. Se toarnă același gust de 200 ml de vin alb, sare și piper.
3. O jumătate de kilogram de scoici de mare moale, clătiți, tăiați în jumătate, puneți ceapa și prăjiți pe ambele părți timp de numai un minut.
4. Scallops fierbinte pliate într-o farfurie adâncă, și pe sos, care a rămas în tigaie, gatiti sosul.
5. Pentru a pregăti sosul, se adaugă o jumătate de lingură de făină și se amestecă repede, astfel încât să nu se formeze bulgări. Așteptați până la fierbere și turnați o jumătate de cană de cremă de 35%.
6. Scurgeți sosul din cratiță și presați-l printr-o sită.
7. Scallops din nou pune într-o cratiță și se toarnă în sos.
8. Tăiați tigaia cu scoici și acoperiți pentru câteva minute la căldură scăzută.
Fkusnofakty
Cum să mănânci
- Scallops au un gust delicat dulce, care seamănă cu gustul de crabi. Proaspăt prins fructe de mare pot fi consumate prime, dar adus de la magazin încă recomandat să fiarbă. După curățare, chiuveta poate fi spălată și folosită ca o farfurie pentru a alimenta bucate cu scoici.
- Dacă pregătiți un vas fierbinte compus cu scoici, adăugați fructele de mare 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cum sa alegi
Bateți chiuveta: dacă se închide, șlepul este încă în viață. Alegeți scoici, preferați chiuvetele cu carne roz - culoarea albă pură vă va spune că fructele de mare ar putea fi înmuiate.
Dacă scalpurile sunt curățate și înghețate, urmăriți calitatea glazurii: ar trebui să fie puțin, dar trebuie să acopere complet fructele de mare.
Cum se păstrează
- Scallops de mare în formă congelată sunt depozitate în congelator timp de 3 luni, proaspete pentru utilizare în ziua achiziționării. Cașcavile fierte sunt mai bune odată, dar, dacă vasul este lăsat, atunci nu ar trebui să se încălzească - gustul și moaletea cărnii se vor pierde. Uneori scoici sunt vândute în găleți într-o soluție specială - sunt depozitate într-o găleată închisă timp de până la o săptămână.
- Greutatea unui scallop decojit este de 50-100 grame.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: