Serviciul epidemiologic sanitar, care recomandă modul de păstrare a peștelui afumat, a făcut anumite reguli care ajută la evitarea otrăvirii cu un produs învechit. Gătite la domiciliu, acest tip de mâncare trebuie să se găsească într-o încăpere răcoroasă și bine ventilată, la o temperatură de cel mult 0 ° C.
Perioada de valabilitate a peștelui afumat variază și depinde de varietatea sa. Unele specii pot sta până la 90 de zile și pot fi comestibile, altele se vor strica după o lună chiar și în condiții ideale. În multe moduri, timpul de stocare depinde de conținutul de grăsime, cu cât este mai mare această valoare, cu atât mai repede se va deteriora produsul finit.
Peștele nepotrivit dobândește un gust ranchi și un miros neplăcut.
Dacă conținutul este înghețat, timpul de stocare crește. Această delicatețe de pește trebuie să fie consumată imediat după dezghețare, deoarece înghețarea ulterioară în frigider și dezghețarea nu va dura multe produse. Acesta își va pierde aspectul și va deveni o masă inseparabilă.
Cum să vă păstrați singur deliciul gătit?
Pescarii, care au reușit să prindă o capcană mare, sunt întotdeauna preocupați de problema păstrării lor. Fumatul rece și fierbinte reprezintă modalități de prelungire a duratei de viață a peștelui proaspăt prins, care se deteriorează rapid.
Înfășurați peștele afumat gătit în pergament sau folie
Unii meșteri pe loc încep să gătească pește. După fumat este o posibilă modalitate de a păstra captura pentru mai multe zile pentru a vă oferi mâncare în timp ce vă aflați în natura lângă iaz. Acest preparat vă permite să salvați produsul timp de cel mult 3 zile. Mai mult, suprafața sa fără frigider este puternic contaminată cu bacterii care provoacă intoxicații alimentare.
Captura principală trebuie să fie curățată de branhii, să se adauge la casă să se usuce și să fumeze. Apoi, produsele vor dura mai mult și vor fi potrivite pentru alimente.
Este indicat să fumați peștele pentru stoc atunci când vine sezonul rece și temperatura aerului are valori negative sau tinde la zero.
Apoi zbura verde nu va sta pe ea, produsul va avea un aspect bun și poate rămâne în încăpere fără dispozitive de încălzire pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru peștii afumați la rece, se recomandă temperaturi zilnice medii de 0 ... -5 ° C, și anume:
- Produsele Balyk din pește de cărbune, notothenia de marmură și macrou sunt păstrate la o temperatură de -2 ... -5 ° C timp de cel mult 45 de zile.
- Toate părțile păstrăvului trebuie ținute la 0 ... -5 ° C timp de cel mult 30 de zile.
- Pentru peștii afumați la rece, prinși în apele interioare, se recomandă temperaturi de 0 ... -2 ° C. Perioada de valabilitate - 40 de zile.
- Bucățile de somn afumat pot supraviețui dacă se află la o temperatură de 4 ... -8 ° C. Cel mai bun lucru pentru ei este un congelator, unde piesele vor sta nu mai mult de 90 de zile.
- Peștele roșu afumat când este păstrat în frigider este doar o săptămână.
- Aceeași perioadă pentru depozitarea heringului. Este un soi gras care se deteriorează rapid la temperaturi de peste 0 ° C.
Dacă este gătit la domiciliu, peștele afumat la frig se îngheață imediat, apoi oricare dintre speciile sale poate păstra proaspăt timp de 90 de zile. Înainte de depozitarea produsului pentru depozitare în congelator, acesta trebuie să fie tăiat în porții și plasat în saci de plastic sau în ambalaje cu vid. Deci delicatețea va fi mai convenabilă pentru dezghețare și mâncare treptată. Numărul de pești ambalați depinde de membrii familiei care o pot mânca la un moment dat.
Dezghețarea cărnii afumate trebuie să fie în interior. Dacă un cuptor cu microunde este utilizat pentru a accelera procesul de dezghețare, gustul peștelui se va schimba. Fileul va deveni moale și se va separa cu ușurință de os.
În timpul iernii, depozitarea mulți pescari de pește afumat produs în pod sau în camera de depozitare, garaj sau subsol, în uitare. Cu acest tip de depozitare, acesta trebuie acoperit cu hârtie, folie, pânză, astfel încât produsul să nu se așeze cu praf și murdărie.
Înfășurat în aceste materiale, peștele nu se închide neapărat. Dacă nu există nici un pericol de deteriorare prin produse rozătoare, pentru depozitarea de iarnă acestea pot fi puse în cutii de lemn, rumeguș sau stropind talaș de copaci de foioase.
Fie că va fi posibilă conservarea peștelui pentru o lungă perioadă de timp în acest fel depinde nu numai de temperatură. Este important modul în care va fi umiditatea și ventilația aerului din incintă. Peștele afumat la rece este acoperit cu mucegai chiar și la o temperatură negativă, dacă acești parametri sunt încălcați.
Cum se păstrează delicatețea achiziționată?
Cumpărat în magazin sau produsul producătorului este de obicei într-un pachet de vid, care indică deja datele, cât de multe pește afumat sunt stocate. Furnizorul este obligat să raporteze timpul de fabricație corect, termenul de valabilitate și temperatura potrivită pentru el. Produsele achiziționate pot fi păstrate în frigider atât timp cât sunt recomandate de compania care a produs acest tip de hrană.
Producătorii locali nu cheltuiesc adesea pe ambalaje, vânzând produsul în forma în care a fost fabricat. Apoi, termenul de valabilitate al peștelui afumat va fi același cu delicatețea gătită la domiciliu.
Cumpărând produse din pește în magazin, trebuie să cumpărați atât de mult pentru ao consuma într-o săptămână. Nu este permisă o astfel de delicatețe în frigider. În camerele inferioare, temperatura este întotdeauna peste 0 ° C, ceea ce permite bacteriilor patogene să înmulțească și să descompună carnea.
În magazin puteți cumpăra pește afumat fierbinte. Acest produs trebuie să conțină informații despre momentul pregătirii. Din acest număr trebuie să numărați în jos pentru a afla cât de mult este păstrat afumatul la cald. Păstrați-o nu mai mult de 72 de ore după gătire, cu condiția ca aceasta să se afle la o temperatură de cel mult 5 ° C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât durata de depozitare a peștelui afumat fierbinte este mai scurtă.
Perioada de valabilitate a peștelui congelat
Cum să depozitați heringul în frigider
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: