Congelarea - cel mai bun mod de a stoca produsele alimentare. Aproape orice produse alimentare - legume, fructe și fructe de pădure, ciuperci, plante aromatice, brânzeturi, produse de patiserie, carne, pește, cârnați și alte - perfect stocate într-un congelator de la câteva luni până la un an. În același timp, ei nu-și piardă calitățile gustative lor, prezentare si vitamine. Și acum, în detaliu cum și ce legumele pot fi stocate congelate.
Ce legume pot îngheța?
Ce legume pot fi depozitate în frigider în formă înghețată? Unele proprietari vor spune că sunt oricare, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece unele legume nu își schimbă gustul după înghețare / dezghețare. De exemplu, cartofii devin dulci, iar castraveții se transformă într-un jeleu dezgustător, iar ridichea, ridichele, de asemenea, nu îngheață.
Ce legume pot fi congelate, în sensul primei sau fierte? Ambele sunt bine stocate la temperaturi sub zero.
Dacă fierbeți, de exemplu, cartofi, morcovi și sfecla, înghețați-le, atunci aceste legume pot fi folosite pentru gătit vinaigrette sau măsline. Cât de mult puteți stoca legumele fierte, astfel încât să nu dispară? 1-2 zile, dar sub formă înghețată pot fi păstrate timp de mai multe luni. Această metodă este convenabilă pentru a fi utilizată pentru spații libere pentru viitor.
Lista de legume care sunt excelente pentru îngheț pe termen lung în formă brută:
- soiuri de tomate cu miez. Acesta este cel mai potrivit pentru acest scop grad „crema“. Mai întâi trebuie să eliminați pieile de tomate (din partea de sus pentru a face o tăietură în formă de cruce, se toarnă fructul de apă, după care pielea se desprinde foarte bine de fierbere), apoi se taie în felii, aranja pe un vas și să înghețe. După toate inelele congelate zăceau îngrămădite una peste alta într-o pungă sau recipient și trimis la depozitare pe termen lung în congelator;
- salata de ardei. Fructele sunt spălate, curățate, tăiate în două părți. O parte se potrivește în alta (pentru a economisi spațiu), totul este ambalat într-un recipient închis (sau celofan) și trimis la depozit;
- morcovi. Se curăță, se spală, se taie în cercuri sau se freacă cu o răzătoare mare, se pune într-un recipient adecvat și se îngheață. Produsul semifabricat este utilizat pentru prepararea primelor feluri de mâncare;
- sfecla. Pregătite și depozitate în același mod ca morcovii;
- varză albă. În forma mărunțită este stocată în congelator. poate fi folosit pentru fabricarea varza, borsch, sare, tocan. Economiseste mult timp;
- conopidă și broccoli. Înainte de stivuire pentru depozitare, este dezasamblat în pisici. Unele gospodine se înghesuie înainte de îngheț;
- ceapa. Verde și voluminoase sunt perfect conservate în stare congelată. Dar mai întâi trebuie spălat și tăiat;
- dovlecei și vinete (albastru). Dovleceii sunt tăiați în cuburi, folosite numai pentru supe sau furaje. O vinetă congelată poate fi de asemenea prăjită;
- verde mazăre. Mazărele bine coapte (nu mai sunt dulci) sunt curățate de păstăi și înghețate într-un sac sau recipiente din plastic. Puteți să-l utilizați în supă, tocană, omlete;
- porumb. În primul rând, urechile coapte sunt fierte, apoi boabele sunt separate de ele și depozitate într-un congelator;
- dovleac. Înainte de înghețare, carnea curată trebuie să fie tăiată în cuburi.
Fiecare legumă poate fi depozitată separat sau făcută din diferite tipuri. În procesul de gătit legumele sunt imediat utilizate congelate, ele nu pot fi dezghețate, altfel ele vor deveni improprii pentru consum.
De asemenea, în garaj puteți stoca legume. Mare pentru acest sfecla rosie, morcovi, cartofi, dovleac întreg. Toate celelalte legume se vor deteriora rapid.
Termeni de stocare. Sfaturi pentru gospodine
La o dată există o întrebare, cât de mult este posibil să se păstreze legumele congelate. Durata de depozitare optimă este de 3-4 luni. Dar poate fi extins la un an. Chiar și după o durată lungă de conservare, legumele congelate vor pierde nu mai mult de 25% din vitamine, vor păstra gustul și aroma proaspete, o prezentare atractivă. După un an de depozitare, legumele congelate ar trebui aruncate.
- Înainte de a fi așezate în congelator, legumele sunt spălate, curățate, zdrobite;
- Nu depozitați multe legume într-un singur recipient în același timp. Este mai bine să le descompuneți în parte, astfel încât să fie mai ușor de utilizat;
- atunci când depozitați legume pentru depozitare în congelator, ar trebui să introduceți o hârtie în recipient cu data de începere a depozitării. Acest lucru vă va ajuta să navigați cu termenii de stocare;
- legume fierte (sfeclă, morcovi și cartofi) înainte de înghețare ar trebui să fie tăiate în cuburi ca pentru vinaigrette;
- legumele congelate sunt utilizate imediat. Ele nu pot fi dezghețate!
Acum, fiecare gospodină va ști cum să păstreze legumele crude congelate, cât de multe pentru a stoca legumele fierte în congelator.
Nu sunt primul an de lucru ca barman la un lanț de restaurante din Moscova și vă pot spune cu încredere că fructele de padure, cum ar fi căpșuni, afine, cătină magazin ITD foarte bine, principalul lucru pe care au fost înghețate. Și în bucătărie, bucătarul nostru stocate zazharku congelate pentru borș, nu știu dacă este bine sau nu, dar supa aroma nu este pierdut.
În fiecare vară fac stocuri mari pentru iarna, înghețată ca eu pot, și ierburi și legume și fructe, și fructe de pădure, de obicei, în timpul iernii toate costurile, dar am crezut sincer că alimentele congelate de-a lungul anilor pot fi stocate, și este aici, după cum se pare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: