Cum să depozitați pește în mod corespunzător
Îți place pește? Dacă da, atunci acest lucru este corect, deoarece proprietățile sale utile nu pot fi supraestimate. Practic, sub orice formă, este foarte util pentru corpul nostru, care a fost dovedit în mod repetat de către oamenii de știință din întreaga lume.
Oricine știe cum să depoziteze pește în mod corespunzător? La urma urmei, nu este mai puțin important decât să o pregătiți în mod corespunzător. Să ne familiarizăm cu principiile de bază ale depozitării peștelui.
Cum să păstrați pește proaspăt
Dacă sunteți destul de norocos să cumpărați pește proaspăt în magazin sau pe piață, la prima ocazie, asigurați-vă că îl clătiți, apoi îl uscați și apoi îl puneți în frigider, cel mai bine în congelator. În cazul în care peștele cu entrails, acestea trebuie, de asemenea, să fie eliminate imediat, deoarece acestea sunt un mediu excelent pentru propagarea de microbi dăunători. Înainte de a pune peștele în frigider, înfășurați-l într-o pungă de plastic - deci va fi mult mai juic.
Cel mai bine este să depozitați pește proaspăt la o temperatură de aproximativ + 1 ° C. Scoateți-o din congelator numai dacă sunteți sigur că îl veți pregăti imediat. La urma urmei, peștele este nutritiv nu numai pentru oameni, ci se înmulțește foarte rapid în bacterii, deci nu risca. Împreună cu produsele lactate, peștele nu ar trebui să fie depozitat - cu siguranță va deveni saturat cu un miros de pește și mănâncă-i în mâncare va fi foarte neplăcut. Amintiți-vă că peștii necurați păstrează prospețimea, aroma și gustul mai mult decât filmele de pește fără piele. Acest lucru se datorează faptului că pielea de pește este o barieră naturală naturală, lăsând în ea toate substanțele utile și nutritive. În plus, dacă gătiți pește cu pielea, atunci tot sucul va rămâne în interior, iar vasele din acesta nu vor fi prea uscate.
Nu depozitați fileuri și bucăți întregi de pește împreună, este mai bine să le separați unul de altul și să le împachetați în diferite pungi de aer și impermeabil. În acest scop, folia de aluminiu alimentară este, de asemenea, adecvată, doar trebuie să se acorde atenție asigurării atenției ambalajului.
Reguli pentru stocarea peștelui sărat
Peștele sărat, de exemplu hering (hering), va deveni considerabil mai delicat și mult mai gustos dacă este înmuiat în lapte pentru o perioadă. Pesele sărate sau proaspete nu ar trebui aruncate pe masă, acest produs necesită tratament delicat.
Dacă observați că pe peștele sărat apare un raid ușor, spălați-l ușor cu apă și peștele însuși trebuie gătit fără întârziere, de preferință în aceeași zi. Există bucătari care păstrează pește sărat, scufundându-l în întregime în ulei vegetal. Cei care au încercat această metodă spun că este foarte bun. Principalul lucru, nu turnați niciodată peștele cu o soluție de sărat de preparatul dvs. - gustul peștelui se va deteriora instantaneu.
Cum se păstrează pește afumat
Peștele afumat este uneori recomandat să fie depozitat în aer liber. Cu toate acestea, această metodă nu este întotdeauna justificată, deoarece în timpul verii temperatura pe balcon nu scade la 0 ° C, și de fapt pentru păstrarea peștelui afumat această temperatură este considerată ideală. Dar în timpul iernii, îl puteți lăsa în siguranță în locuri bine aerisite.
Rețineți că există două modalități principale de a fuma pește: fierbinte și rece. Peștele, preparat de oricare dintre ele, este foarte gustos, în el există o mare parte a nutrienților, cel mai important, nu uscați pește în sine.
Stocarea peștelui congelat
Dacă cumpărați pește congelat, atunci în magazin inspectați cu atenție ambalajul în care a fost stocat. În cazul în care observați un miros neplăcut sau pete suspecte, nu luați acest pește în niciun caz, deoarece sănătatea dumneavoastră este mai importantă. Durata maximă de conservare a peștelui congelat este de 50 de zile.
În mod natural, peștele congelat trebuie dezghețat într-un fel. Nu încercați să forțați procesul de dezghețare, grăbiți-vă aici pentru orice, lăsați totul să meargă în mod natural. Puneți peștele în frigider timp de mai multe ore, astfel încât acesta să fie dezghețat în ritmul potrivit.
Peștele, cum ar fi carnea, nu trebuie dezghețat în apă caldă și chiar mai mult în apă fierbinte. Așa cum sa spus deja, acest proces ar trebui să se desfășoare treptat și, în plus, peștele, dezghețat în apă fiert, nu va fi atât de util. Amintiți-vă încă o regulă foarte importantă - nu înghetați niciodată peștele a doua oară. Gustul ei după aceea se deteriorează foarte mult.
Dacă peștele este puțin răsfățat.
Dacă ați început să prăjiți pește într-o tigaie și, în ciuda tuturor eforturilor, ați simțit un miros neplăcut - nu vă faceți griji, totul este fixabil. Doar adăugați tigaia, în care peștele se prăjește, cartofii proaspeți, tăiați în mai multe bucăți. De obicei, ajută. Dacă un miros neplăcut este resimțit atunci când peștele se dezgheață, presărați sucul de lamaie pe el, ar trebui să nu mai vă deranjeze.
Dacă urmați în mod constant aceste reguli simple pentru păstrarea peștelui, atunci scăpați de multe probleme, însoțitorii indispensabili ai amatoriilor culinare.
Modalități de a păstra peștele afumat acasă
Un pește afumat, mirosind de fum, acoperit cu piele de aur, se distinge printr-un delicat gust rafinat. Știți cum să păstrați peștele afumat acasă? Să vedem cât timp poate sta în frigider și dacă poate fi cumpărat pentru stoc.
Tipuri de fumat
Există mai multe moduri de a fuma:
- rece (apare la temperaturi de până la 40 ° C);
- fierbinte (apare la o temperatură de 80-170 ° C);
- semi-fierbinte (50-80 ° C).
Gustul și mirosul de pește depind de produsele de fumat folosite și de tipul lemnului. După fumat, grăsimile dobândesc rezistență la oxidare, iar bacteriile mor în carne. Produsele afumate la rece durează mai mult, deoarece sunt mai sărate și înmuiate în fum. Peștele este fierbinte afumat și mai sănătos, deci se strică repede.
Termeni de stocare
Cea mai lungă perioadă de timp la domiciliu este peștele afumat la rece. În frigider, ea calm pentru 10 zile. Macroule, stavrid negru și alte specii de pește afumat fierbinte vor trebui consumate în trei zile. Locația optimă - rafturile medii lângă peretele din spate, unde temperatura este menținută la + 3 °.
Deoarece produsele afumate au un miros puternic, acestea trebuie ambalate în hârtie sau folie alimentară. Puteți pune peștele într-un borcan, o cratiță sau alt recipient cu un capac și puneți o ramură de ienupăr pe fund.
Aveți grijă să nu obțineți mucegăite. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să alegeți un pachet curat și să asigurați curgerea aerului proaspăt. Aceasta înseamnă că frigiderul trebuie să fie curat, dezghețat în timp, nu ar trebui să păstreze alimente rafinate.
Veți înțelege că peștele sa deteriorat dacă:
- a devenit alunecos la atingere;
- acoperit cu un murdar murdar sau verde;
- produce un miros acru neappetizant.
Descompunerea începe cu regiunea coloanei vertebrale. Puteți păstra o scobitoare și verificați mirosul. Dacă există o acoperire albică, dar nu există încă miros, ștergeți peștele cu ulei vegetal sau sare cu o cârpă curată.
Stocuri pentru utilizare ulterioară
Peștele afumat este păstrat mult timp la domiciliu într-o cameră uscată, rece (0 ... + 5 °) și bine ventilată (în pod, în subsol, în depozit). Puteți să-l înfășurați cu sac sau folie, pus într-o cutie, turnând rumeguș de copaci rășini. Acest lucru va oferi protecție împotriva insectelor și a luminii solare. Rețineți că nu puteți stoca pește afumat fierbinte. Este mai bine să o mănânci timp de 2 zile.
Pentru a rămâne în frigider pentru o lungă perioadă de timp, produsele afumate sunt învelite cu o cârpă înmuiată într-o soluție salină puternică și apoi învelită în hârtie. Ca rezultat, ei pot supraviețui o lună.
Peștele afumat poate fi înghețat. Puneți-l într-un ambalaj în vid sau într-o pungă de plastic alimentar și trimiteți-l la congelator. Acolo poate dura până la 3 luni. Utilizați un cuptor încălzit sau un cuptor cu microunde pentru a se dezgheța. Este necesar ca peștele să se încălzească bine. După o astfel de procedură, ea își va arăta gustul, iar carnea se va separa liber de oase.
Depozitarea la domiciliu a produselor afumate
Fumatorii ca, probabil, totul. Dar, pentru a vă bucura de gustul și aroma unică mai mult, trebuie să știți cum să depozitați produsele afumate.
Cum se păstrează fumatul delicios și maxim de util
Paradox, dar în cazul în care pentru a stoca carne afumată, nu fiecare fumător știe. Cel mai bun loc pentru aceasta este o cameră bine ventilată și uscată. Temperatura aerului din acesta nu trebuie să depășească opt grade (temperatura optimă este de 5-6 grade Celsius). Locul optim, potrivit pentru toți parametrii de mai sus, este mansarda. Aici produsele afumate atârnate în cutii curate sau plasate în cutii special desemnate pot fi stocate mult timp.
Cum sa determinati ca produsele afumate incep sa se deterioreze
Semnele că rezervele noastre s-au deteriorat și sunt nepotrivite pentru consum sunt următoarele: alb în culori și alunecoase la mucegaiul atingerii; puternic, neplacut miros de sourish. La apariția oricăruia dintre aceste semne, este necesar să se spală imediat un produs cald de apă, apoi din nou să-l spălați, dar deja o soluție de sare. Soluția trebuie să fie foarte puternică. După aceea, este necesar să se usuce afumatul și să se unge abundent.
Depozitarea diferitelor delicatese afumate
La depozitarea fiecărei delicatețe trebuie abordată o responsabilitate specială. De exemplu, peștele și cârnații sunt produse diferite, prin urmare, ele sunt conservate în moduri diferite.
Cum să păstrați corect cârnații afumați
Cârnații afumați pot fi păstrați timp de câteva săptămâni, cu condiția să nu fi fost înghețați, iar spațiul pentru păstrarea stocurilor să aibă temperatura și umiditatea necesare. Cel mai bun pentru depozitarea cârnaților afumați este o cămară întunecată și bine ventilată, temperatura aerului în care ar trebui să fluctueze în limitele a 5-10 grade Celsius, nu mai mult. Aerul trebuie să circule cât mai intens posibil. Termenul de valabilitate al cârnaților va depinde în mod direct de acest lucru.
Influența esențială asupra termenului de valabilitate a cârnaților afumați este și nivelul de umiditate din cameră. La umiditatea ridicată a cârnaților de aer foarte repede va fi acoperită cu mucegai albicioasă, subțire, la scăzută - pur și simplu se vor usca. Pentru a împiedica acest lucru, umiditatea aerului ar trebui să fluctueze între șaptezeci și cinci până la optzeci de procente.
Ar trebui să vezi, de asemenea, să-l că, în camera în care stocați cârnați, nu există schițe, în caz contrar aceasta va duce la faptul că produsele vor începe să se deterioreze rapid.
De asemenea, trebuie reamintit faptul că condițiile de achiziție pentru utilizarea viitoare a cârnaților de fumat rece și fierbinte variază. Cârnații gătiți de fumatul fierbinte sunt bine conservați în frigider timp de câteva săptămâni. La o temperatură de cinci până la șase grade, durata lor de depozitare va fi de aproximativ trei săptămâni. În același timp, cârnații se conservă într-o formă nerecută mai bine decât cârnații tăiați. Cârnații cu afumare rece sunt păstrați într-un dulap special pentru fumat. La o temperatură de 15 grade Celsius, perioada de stocare a acestora pentru utilizare ulterioară înainte de utilizare poate fi de două sau trei săptămâni.
Cum se păstrează bine peștele afumat
Pentru o mai bună stocare a acestui produs, mai multe ramuri mici ale ienupărului trebuie așezate pe partea inferioară a vasului. De regulă, termenul de valabilitate al produselor afumate depinde de calitatea fumului. în facilități de înaltă calitate o cantitate suficient de mare de fum și o mică căldură. Acest lucru face posibilă păstrarea fără probleme a pestelui afumat și a altor produse afumate de foarte mult timp.
Cel mai bine este să mănânce pește imediat după preparare, dar în cazul în care este necesar să-l înghețe, sau stocate pentru o lungă perioadă de mai mult de o zi, merita sa faci cu extremă precauție. Puteți stoca pește pentru utilizare ulterioară, fie în subsol, fie în pod. De asemenea, pentru aceasta, o pivniță sau o cămară curată, protejată cu atenție de muște și alte insecte, este perfectă. Nu trebuie să existe mirosuri străine în camera de depozitare.
Spațiile trebuie să fie curate, întunecate și bine ventilate. După cum sa menționat deja mai sus, acestea ar trebui protejate în mod adecvat împotriva pătrunderii insectelor, a rozătoarelor și a altor dăunători. Circulația aerului trebuie să fie constantă. Temperatura aerului ar trebui să fie, de asemenea, constantă și să nu depășească trei grade. Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite, peștele poate fi depozitat timp de o săptămână fără să vă faceți griji că se va deteriora în această perioadă. Pentru ca peștele să fie cât mai bine păstrat, trebuie ambalat în folie.
Dacă peștele trebuie să fie păstrat o perioadă mai lungă, acesta trebuie plasat într-un pachet de vid special. După aceea, peștele afumat este plasat în congelator, unde poate fi depozitat timp de trei până la patru luni sau mai mult.
Când vine momentul când mănâncă pește afumat pentru alimente, trebuie să fie obținut din folie sau ambalaj în vid și încălzit în cuptor. Acest lucru ar trebui făcut pentru a da un pește mai gust. și, de asemenea, pentru a facilita procesul de separare a oaselor și a pielii.
Cât de mult este carnea afumată păstrată în general?
Produsele afumate din carne nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în frigider, deoarece în acest caz își pierd calitățile gustative. Prin urmare, păstrați-le în frigider este recomandată nu mai mult de trei zile.
De asemenea, nu se recomandă păstrarea produselor afumate în pungi de plastic și în recipiente din plastic. Nu este potrivit pentru acest scop și folie. Cel mai bine este să păstrați afumat într-o stare suspendată, în pungi sau rețete de țesut special pregătite pentru acest lucru. De asemenea, potrivit pentru depozitarea produselor afumate este pergamentul: în acesta consumabilele se pot usca doar usor. În cazuri extreme, în cazul în care este necesar să se păstreze produsele pentru o perioadă lungă de timp, acestea pot fi introduse în congelator.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: