Coacerea atunci când lucrurile merg prost - portal culinar - rețete cu fotografii, prăjituri cu rețete, culinare

Coacerea: când lucrurile merg prost

Aici găsiți răspunsuri utile la întrebările de interes în astfel de situații.

1. De ce se distribuie cookie-ul în cuptor?

Dacă cookie-urile dvs. sunt excesiv de plane și subțiri și ați urmat toate direcțiile, începeți următorul lot utilizând o foaie rece de coacere. Prea mult zahăr poate crește fluxul. Ca regulă, zahărul sub formă de pudră reduce răspândirea, zahărul alb se consolidează.







2. De ce nu cresc unele prăjituri?

Chiar și atunci când rețeta enumeră toate ingredientele în proporții corecte, este încă ușor să se facă erori în măsurare. Profesioniștii măsoară și instalează, de obicei, toate ingredientele înainte de a începe să reducă la minimum riscul de erori. Măsurați cu atenție măsurătorile de ceașcă și de linguriță de calitate, conform indicației recipe, dacă oferă indicații specifice. Bunica ta, poate datorită experienței ei pregătește "prin vedere", în timp ce nu ai această experiență, folosește acest sfat. Un număr mare de prăjituri și porcine nu au fost obținute tocmai din cauza măsurătorilor incorecte, respectând cu strictețe rețeta.

Nu conținut de grăsime de ulei, sau cantitatea de zahăr poate face tort gros, și suficient aer în ulei. Prea puțin lichid în test îl face dens și greu, ca prea multă făină. Dacă pudra de copt este vechi, sau dacă nu-l utilizați în cantități suficiente, testul poate să nu fie suficient pentru a dospească creșterea tort. Dacă faci un tort, chiar și o cantitate mică de unt sau proteine ​​gălbenuș de ou, reduce formarea spumei, așa cum ar trebui să fie. În plus, trebuie să introduceți proteinele în aluat, pentru a nu pierde aerul.

- Motivul în cuptor

Dacă tortul nu se poate ridica în mod corespunzător sau când craterul din centru se dovedește că este posibil ca cuptorul să nu fi fost suficient de încălzit. Verificați temperatura cuptorului pentru a vă asigura că este corect. O vibrație bruscă poate determina fixarea tortului, dacă a crescut, dar nu sa răcit încă și nu a fixat forma. Dacă coaceți un biscuit, nu este nevoie să lubrifiați părțile laterale ale mucegaiului. Tortul tău ar trebui să se agațe de margini. În caz contrar, el nu va putea să își păstreze propria greutate până când nu se va coace.







3. De ce sunt bomboane tare și uscate?

Amestecarea suplimentară a aluatului este o cauză obișnuită pentru prăjiturile uscate și tari. Trebuie să amestecați aluatul până când ingredientele uscate sunt umezite. Nu vă faceți griji că vor exista bucăți. Amestecarea cu o lingură de lemn ar trebui să fie suficientă. Nu folosiți niciodată un mixer electric.

- Nu este suficientă pudră de copt

Dacă rețeta nu include suficientă praf de copt, cupcakes va avea o structură slabă. Agentul de dezintegrare reacționează cu alte substanțe chimice din test, ducând la bule de aer formate în timpul coacerii. Fără aceste bule, cupa dvs. se va dovedi a fi foarte densă și dură.

- Prea multe ouă

Dacă rețeta include prea multe ouă, torturile vor ieși uscate. Dacă se întâmplă acest lucru, încercați să reduceți cantitatea de ouă din rețeta dumneavoastră. Majoritatea rețetelor includ numai un singur ou.

Dacă coaceți cupcakes prea mult timp sau la o temperatură prea ridicată, acestea vor deveni elastice și rigide. Acest lucru este valabil mai ales dacă utilizați o formă întunecată, non-stick, deoarece absoarbe căldura mai bine decât alte tipuri de feluri de mâncare. Când coaceți coaceți, utilizați o foaie de copt strălucitoare, uleiat și monitorizați coacerea în timp ce se află în cuptor.

4. De ce a crăpat tortul?

Tortul are crăpături în partea superioară - temperatura cuptorului este prea mare și tortul este gătit mai repede din partea de sus decât din interior. Sfat: cuptorul poate funcționa mai cald decât este indicat. Puteți verifica acest lucru achiziționând un termometru ieftin pentru cuptoare.

5. De ce se scurge glazura mea? Pot fi rezolvate?

Nu vă faceți griji, fixarea aici este mai ușoară decât credeți. Cel mai probabil, glazura este fie nu este suficient de zahăr, sau conține prea mult lichid. Ieșirea este fie adaosul de zahăr, până când se atinge textura dorită sau cacao 1-2 linguri (în cazul în glazură de ciocolată) sau spațiu glazura în frigider pentru o perioadă scurtă de timp pentru răcire și etanșare. De asemenea, rețineți că în cazul în bucătăria dumneavoastră este foarte cald, este posibil ca uleiul să fi fost prea se va topi, rezultând într-o glazura apos, decât v-ar dori.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: