Cultivarea industrială a ciupercilor în Crimeea nu este stabilită. Cele mai multe dintre ele sunt produse de zeci de antreprenori individuali și de câteva ferme țărănești. Prin urmare, piața internă este încă departe de saturație, iar cererea de ciuperci de stridii și de șampițe depășește în mod semnificativ oferta, în special în sezonul de vacanță.
Cu un bloc care cântărește 10 kilograme, puteți recolta trei culturi. Foto: Din arhiva personală a lui Eduard Nikitenko
Pâine
Industria de ciuperci din întreaga lume este considerată extrem de profitabilă și nu necesită o investiție inițială mare. În acest caz, se plătește în doar câțiva ani. În Crimeea, aceasta este încă o nișă neocupată, iar concurența în ea nu este mare. Oportunități excelente pentru antreprenorii din Crimeea au fost deschise după interdicția privind importul de produse din țările UE. De fapt, mai devreme, de exemplu, campionii de pe peninsula au ajuns din Polonia prin teritoriul Ucrainei. Acum, aceste consumabile s-au oprit.
Potrivit șefului Asociației pentru Promovarea Comerțului din Crimeea, Serghei Makeev, pe rafturile supermarketurilor locale toate ciupercile sunt produse local. Nu există lipsă, cererea pentru ele este stabilă. Și în sezonul de vacanță din cauza turiști consumul de campioni crește de mai multe ori. Cu aceste fluctuații sezoniere de prețuri pentru ciuperci în Crimeea acolo - costul lor rămâne stabil la nivelul de 250 de ruble pe kilogram. Doar în timpul Postului Mare și înainte de Anul Nou, acestea cresc de obicei cu 10-20%.
Conform previziunilor specialiștilor, în anii următori creșterea ciupercilor poate deveni una dintre cele mai dinamice ramuri ale agriculturii. Și toate condițiile pentru aceasta sunt: pe peninsulă, se creează producția de miceliu (miceliu) și blocuri de ciuperci, care sunt solicitate între fermierii locali și pe continentul Rusiei.
Denis Suprunov este singurul din Crimeea care produce un miceliu de cereale, ciuperci de stridii, shiitake și ciuperci. Este un inginer radio, dar în 10 ani hobby-ul său de ciuperci sa transformat într-o afacere de succes.
- Totul a început cu faptul că am vrut să cresc ciupercile pentru familia mea. Casa privată mi-a permis să fac acest lucru, dar am intrat imediat în această problemă: de unde să obțin miceliu, spune Denis. - Nimeni nu a produs miceliu în Crimeea, cultivatorii de ciuperci au importat-o din Ucraina. Am decis să creez eu un miceliu, pentru care am studiat literatura, am consultat cu specialiști. Doi ani nu au lucrat: sute de tuburi aruncate, cutii Petri, kilograme de agar-agar (un produs obținut prin extracție din alge roșii și maro - nn ...) Am vrut să renunț, dar apoi procesul a început, și am dezvoltat o metodă pentru producerea de un mediu nutritiv pentru culturi uterine și un miceliu de lucru.
Schema de creare a semințelor este după cum urmează: celula ciupercii este plasată într-un mediu nutritiv, apoi în boabe. Este nevoie de câteva luni pentru a obține miceliul de cereale.
Astăzi, un antreprenor oferă un miceliu de ciuperci nu numai în Crimeea, dar și în alte regiuni ale Federației Ruse și chiar în Kazahstan, dar în primul rând, bineînțeles, îndeplinește ordinele producătorilor de ciuperci locale.
- După revenirea Crimeei în Rusia, ordinele antreprenorilor și întreprinderilor din Kuban au devenit mai mult, deși există laboratoare proprii ", spune Denis Suprunov. - Pentru a satisface cererea, este necesar să se extindă producția și achiziționarea de echipamente noi, prețul de emisiune este de șase la șapte milioane de ruble.
Recoltarea pe substrat
Următoarea etapă a cultivării ciupercilor este plantarea miceliului într-un substrat special pregătit în pungi de polietilenă, unde începe dezvoltarea blocului fungic. Cu o astfel de greutate de 10 kilograme, puteți recolta trei culturi. Primul val oferă până la două kilograme de ciuperci, următorii doi - până la 1,5. De la data producerii blocului până la fructarea ciupercii de stridii este de la 24 la 28 de zile. Ciclul biologic al campionului este mai lung de câteva săptămâni, iar procesul de compostare este mult mai complicat.
Alexander Sirota a început să producă blocuri de ciuperci imediat după referendumul privind intrarea Crimeei în Rusia.
Antreprenorul notează un interes deosebit față de blocurile de ciuperci din Crimeea de la locuitorii din Rusia continentală.
- Există ordine pentru cinci până la șapte mii de blocuri pe lună, dar ele nu permit capacitatea de a le îndeplini. Este necesar să se mărească suprafața atelierului și să se achiziționeze echipamente noi produse de uzina din Saratov, dar nu este ieftină. Prin urmare, suntem în căutarea unui investitor pentru dezvoltarea întreprinderii noastre, - spune Alexander Sirota.
Cea de-a doua direcție pe care antreprenorul intenționează să o dezvolte este producerea de compost pentru campioni în cantități mari. Există o comandă din partea continentală pentru 10-20 de tone pe lună. Este vorba despre finanțe și echipamente.
Microclimatul perfect
În Crimeea, agricultorii cresc în principal ciuperci în zonă de la 20 la 1800 "pătrate". Pentru a lansa antreprenorul proiectului de ciuperci trebuie să aibă spațiu și de a crea-l microclimat necesar: aer condiționat va asigura temperatura aerului de cel puțin 20 de grade, și un echipament de ventilație specială - umiditate ridicată și provetrivaemost bună. După cum explică Denis Suprunov, calitatea ciupercii de stridii (dimensiunea și culoarea capacului) depinde de respectarea regimului de temperatură.
- Culoarea capacului este foarte importantă, deoarece ciupercile elastice întunecate sunt evaluate pe piață. În funcție de temperatură și de tulpina ciupercii, culoarea pungii se schimbă. Cu plus 25, este maro deschis și gri deschis. La plus 18 (temperatura recomandată) - maro închis sau gri închis. Ciuperci nevoie de aer proaspăt, iluminat de la 8 la 12 ore pe zi și umiditate de la 86 la 94 la suta, - spune antreprenor.
Ciupercile, furnizând microclimatul necesar în cameră, cresc ciupercile de stridii și campionii pe tot parcursul anului, restul - sezonier, în special în toamnă și iarna. Potrivit experților, din numărul total de crescători de ciuperci din Crimeea, vara, ciupercile de stridii nu produc mai mult de 10-20%. Dar în fiecare an tot mai mulți antreprenori creează în magazinele lor condiții ideale pentru cultivarea pe tot parcursul anului a ciupercilor.
Coșul din Crimeea
Ciupercile experimentate avertizează începătorii de cea mai comună greșită concepție că ciupercile cresc ca iarba și pot fi plantate fără probleme în garaje și pivnițe nepotrivite. Astfel de încercări sunt sortite eșecului. Și experții în acest domeniu nu sunt ușor de găsit - nu sunt instruiți în universitățile din Crimeea. Deci trebuie să înveți din propria ta greșeală. Dar dacă o luați în serios, ciupercile vor crește ca după ploaie.
Șeful fermei țărănești, Eduard Nikitenko, crește cu cinci ani o ciupercă de stridii. Alegerea acestei ciuperci nu este întâmplătoare - prin educație el este un bucătar și știe prima dată despre valoarea sa culinară.
- Am experimentat foarte mult cu ciupercile de stridii în creștere și am obținut un rezultat bun. Am crescut acest ciupercă pe tot parcursul anului într-o cameră bine echipate, - explică antreprenor. - În Crimeea, această nișă este gratuită, perspectivele pentru industrie sunt uriașe. În plus, ciupercile de stridii nu sunt destinate depozitării pe termen lung și, atunci când sunt transportate pe distanțe lungi, își pierd aspectul comercial. Prin urmare, nu este profitabil ca producătorii ruși să-i ducă în Crimeea printr-un traversare cu feribotul. Dacă numai ei nu vor decide să organizeze cultivarea acestor ciuperci pe peninsulă.
În opinia întreprinzătorilor, pentru dezvoltarea cu succes a cultivării ciupercilor, este necesar să se simplifice procesul de închiriere a terenurilor închiriate de către producători pentru construirea de spații și, de asemenea, să li se acorde subvenții de stat pentru propria afacere.
Urmând exemplul Teritoriului Krasnodar, a fost posibil să se organizeze un ciclu complet de producție de ciuperci de stridii și ciuperci pe teritoriul fermelor goale de creștere a vitelor, care sunt abundente în Crimeea. Iar materiile prime disponibile pentru cultivare pot fi deșeuri agricole - gunoi de găină, gunoi de grajd și paie. Dezvoltarea cultivării ciupercilor ar stimula crearea de noi industrii în industria alimentară, de exemplu, conserve de ciuperci. Astăzi, pe o peninsulă, aceasta nu este afacerea oricărei întreprinderi.
Trimiteți-le prietenilor: