Cel mai renumit vin din lume este Tokaj. Este făcut din soiuri de struguri speciale, care în timpul maturării sunt afectate de ciuperci. Inca de epoca Evului Mediu este numit „vinul regilor“, este produs într-o regiune de frontieră din Ungaria Tokaji -Hedayya.
Această zonă este situată în valea a două râuri și pantele Munților Tokaj care formează climat specific pentru podgorii - primăvară schimbătoare, fierbinte de vară și toamna aproape uscat. Este datorită acestui climat că boabele de struguri sunt înțepați cu mucegai de botritis cinerea.
Specii de vin Tokaj
Vinurile Tokai, ca oricare alta, sunt dulci, semi-dulci si uscate. Toate vinurile de la Tokaj - Hedaya au gusturi diferite, care depind de anul de coacere, de perioada de îmbătrânire și de soiul de struguri.
Toate vinurile Tokaji sunt clasificate după următoarele soiuri:
- Tokaj Harshlevel,
- Tokai Furmint,
- Tokaj Saraz Nativ,
- TokaiEdash Nativ,
- Tokai nucșoară lunel,
- Tokaj Asu,
- Tokaj Asu Essence.
Tokaj Harshleveliu
Cel mai ieftin vin alb din familia vinului Tokay. Produs din ultima categorie de struguri "Lime Leaf", acest vin este atribuit vinurilor semisumoase.
Tokai Furmint
Se aplică, de asemenea, soiurilor bugetare de vin Tokay și este vin uscat.
Masla și Forditash
Maslash produsă din bază de vin sec, care este infuzat vechi de 5 până la 6 săptămâni, în resturile de drojdie după preparare și Tokai Asu vinuri autohtone, vin în acest mod este mai aromat. Forditas, insistă asupra stoarcelor care se obțin după ce se presează pulpa pentru Asu, astfel încât gustul vinului devine mai saturat.
Tokai Muscat Lunel
Tokajul Noble
Produs din fructe de padure nesortate. La culegerea acestor fructe de padure, fructele de padure nu sunt separate. Recoltarea strugurilor pentru acest tip de vin începe să fie colectată de la mijlocul toamnei și continuă până la primul îngheț. Pentru vinul a dobândit propriul gust unic, buchet de acces pre-stop de umiditate, care se usucă și fructe confiate.
Numai după aceea boabele se sufocă și, după ce sunt lăsate, se lasă să fermenteze. După aceea, vinul este adăugat la suc, iar butoaiele sunt trimise în pivniță. Calitatea acestui tip de vin depinde în mare măsură de gradul de infectare a boabelor cu ciuperci. Dacă aceste fructe de pădure în ciorchinii sunt foarte mici, atunci vinurile uscate sunt pregătite.
Există două tipuri de vin Tokay:
- Tokai edesh nativ, acest vin este produs numai atunci când a fost recoltat prea puține boabe mucegăite și fabricarea de soiuri de Asa cetate imposibilă din acest vin cel puțin 13%, iar în sensul de nuanțe de gust de pâine și miere. De foarte multe ori acest vin nu poate fi produs timp de mai mulți ani, deci este considerat rar.
- Tokava savage este nativ - acest vin este uscat alba, gustul caruia este foarte asemanator cu sherry sau fino.
Cu toate acestea, Tokaj Asu, Tokaj Asu Essence sunt considerate a fi diamante reale ale vinului Tokaj.
Tokaj Asu Essence
Este cel mai scump vin din toate vinurile Tokaj, prețul începe de la două sute cincizeci de dolari SUA pe sticlă. Strugurii de struguri pentru acest vin sunt, de asemenea, colectați manual, iar băutura în sine este obținută prin fermentarea foarte slabă a boabelor. Pentru a pregăti vinificatorii Tokaji Essenza utilizați doar acel suc de struguri care curge din fructe de padure fără presiune externă, numai sub propria lor greutate.
Acest tip de vin este considerat a fi foarte util și este utilizat în medicina oficială, pentru a calma durerile de cap, depresie, tratamentul unor boli ale stomacului, acest lucru se realizează datorită conținutului în vin, un număr mare de antibiotice - mucegai penicilina, care se dezvoltă pe boabele de struguri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: