Primăvara reală este pe cale să înceapă, ceea ce înseamnă că este timpul să scoți un grătar de la balcon și să mergeți la natură
Nu contează dacă este un parc lângă casă, o pajiște sau o poienă de pădure - în orice caz, antena principală a unui astfel de eveniment va fi un kebab shish. Și, deși carnea gata preparată poate fi cumpărată la magazin, este mult mai interesant să o marinați singur.
Miere-muștar muștar pentru pui
O versiune sofisticată de marinadă, care este potrivită nu numai pentru kebab shish, ci și pentru coacerea în cuptor, este muștar-muștar.
Veți avea nevoie de: 2 kg de pulpe inferioare sau coapse, 2 linguri de miere, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de muștar obișnuite și franceză, 2 linguri linguri de ulei vegetal, sare, condimente dupa gust.
Preparare: pui frecat cu sare si mirodenii, topiti miere, amestecati cu restul ingredientelor si turnati acest amestec pe pasare, amestecati bine, marinati timp de 3 ore.
Pentru această rețetă (ca și pentru majoritatea altor feluri de mâncare) trebuie să luați miere galbenă obișnuită, deoarece hrișca are gust și aromă prea ascuțite.
Ceapă-marinadă de lamaie pentru carnea de porc
Cea mai comună, deja aproape clasică, în Rusia este o marinadă simplă de ceapă-lămâie. Este pregătit rapid, ingredientele necesită un minim, iar carnea se dovedește a fi delicată, suculentă și lipsită de arome terțe.
Veți avea nevoie de: 2-3 kilograme de carne de porc, 5-6 bulbi mari, lămâie, sare și piper la gust.
Preparare: taiati carnea de porc peste fibre, 3-5 centimetri in bucati, se toaca fin ceapa sau se macina intr-un blender (taiati o ceapa in inele), stoarceti sucul din lamaie. Carne amestecat cu ceapa, sare și piper după gust, se adauga sucul de lamaie si se amesteca bine. Marinează 2-5 ore, în funcție de rigiditatea cărnii.
Carnea de marinat poate fi din sticlă, plastic sau email, dar din aluminiu va trebui să renunțe - interacționează cu acidul și dă vasului un gust neplăcut.
Miere de marinat pentru carne de porc
Cei care preferă mâncăruri delicioase și combinații neobișnuite, vor dori marinada de miere.
Veți avea nevoie de: 2 kg de carne de porc, 2 linguri de miere, 3 linguri de sos de soia, 1 linguriță de ghimbir, 2-3 catei de usturoi si piper rosu gust.
Preparare: tăiați carnea, topiți mierea într-un recipient separat și amestecați-o cu restul ingredientelor, turnați cu sosul rezultat, amestecați și marinați timp de 5-8 ore.
În marinate, se recomandă evitarea oțetului alimentar, deoarece acesta este capabil să înmoaie prea mult carnea și are, de asemenea, un miros neplăcut, mirositor. Cel mai simplu mod de ao înlocui cu vin sau oțet de fructe și suc de lămâie se va potrivi de asemenea.
Fructe marinate pentru carne de porc și de vițel
Un produs foarte neașteptat în marinada pentru carne poate fi numit kiwi. Cu toate acestea, acest fruct, împreună cu sucul de rodie, poate să înmoaie chiar și cea mai grea carne și să dea un kebab shish un gust foarte piquant. Prepararea cărnii cu kiwi și alte fructe este larg răspândită în Caucaz.
Veți avea nevoie de: 2 kg carne de vită sau de porc, un fruct kiwi copt, 1 cana de ulei vegetal, 20 grame de verdeturi tocate, linguriță coriandru măcinat, jumătate de linguriță de chimen, sare și piper după gust.
Pregătirea: mănâncă kiwi până se freacă, se amestecă cu alte condimente, se adaugă ulei. Amestecul rezultat se toarnă carnea, se amestecă și se mărchează 1-2 ore într-un loc răcoros.
Acizii din fructe sunt foarte puternici, deci nu puteți menține carnea într-o marinadă similară mai mult de 3 ore.
Iaurt marinat pentru pește
Fanii unui stil de viață sănătos, înfricoșați de bucăți de carne grasă, vor aprecia fiarele de pește.
Veti avea nevoie de 3 linguri de iaurt natural 3 linguri de pasta de tomate, 1 lingura de ulei de masline sos de soia si, 4-5 catei de usturoi, 2 linguri de ghimbir ras, o linguriță de boia și nucșoară, sare și piper roșu.
Preparare: amestecați pastele cu iaurt, adăugați condimente, unt, sos și usturoi tocat. Bucăți de pește pete cu un strat gros de marinadă și se pun într-un loc răcoros timp de 4-5 ore.
Cel mai bun fel de mâncare pentru kebab shish sunt legumele, atât proaspete cât și la grătar. Apropo, pentru legume există o marinadă, constând din ulei de măsline, ceapă tocată, usturoi și verdeață. Cu toate acestea, nu este necesar să mănânci legumele în avans, dar trebuie să fie udate cu marinadă în timpul gătitului.
Vin marinata pentru carne de porc si carne de vita
Marinada, ceva asemănător vinului muls (desigur, numai pentru gătit, nu pentru gust), se face pe baza vinului roșu.
Veți avea nevoie de: un pahar de vin rosu, 2 linguri de suc de lamaie, o lingura de zahar, un sfert de linguriță de muștar uscat, 1 ceapa, cuișoare, frunze de dafin, sare.
Preparare: se amestecă vinul cu suc de lămâie și zahăr. În feluri de mâncare emailați puneți capul de ceapă, tăiați în inele, adăugați vin, adăugați condimente, aduceți amestecul la fierbere. Marinada rezultată se toarnă carnea și se lasă timp de 10-12 ore.
În această rețetă se pot folosi numai vinuri uscate - nu neapărat costisitoare, dar de preferință naturale.
Kefir marinată pentru pui
Un plus semnificativ de pui - în moale de carne, ușurință de gătit și ieftin. Ei bine, marinate pentru păsări de curte pot fi găsite o cantitate imensă.
Veți avea nevoie de: 2 kg de pulpe inferioare, aripi sau coapse, 3-5 cepe mari, 1 litru de iaurt, 1 lingura de hamei-suneli, sare și piper negru pentru gust.
Preparare: se taie ceapa în jumătăți de inele, se amestecă cu bucăți de pui, se adaugă sare, piper, se adaugă hamei-suneli, se toarnă kefir. Marinare timp de o oră.
Este important să rețineți că carnea de pasăre este mult mai delicată și mai ușor de marinat, astfel încât timpul de decapare este redus de mai multe ori.
Marinada rosie condimentata pentru pui
Iubitorii de ascutite nu uita nici de pui, pentru ca cu marinada potrivita este capabila sa devina un fel de farfurie cu adevarat incandescenta.
Veți avea nevoie de: 1 kg carne de pui, o cana de suc de rosii gros, 50 ml de ulei de măsline, 2 lingurițe boia, 3 catei mari de usturoi, menta tocat, busuioc și mărar, sare și piper după gust.
Preparare: se toaca usturoiul și verdele, se amestecă cu mirodenii, suc și unt, se toarnă marinada rezultată tăiată în fileuri fileuri, se marinate timp de 2-3 ore.
Pentru a accelera procesul de marinare a cărnii de mai multe ori cu ajutorul recipientelor cu vid, ci pentru a furniza un shish kebab o companie mare, vor avea nevoie de mai multe bucăți.
Marinada pentru pește cu usturoi și verdeață
Este ușor să se pregătească și miroase ca marinada cu verdeață și usturoi în timpul verii.
Veți avea nevoie de: 1 kilogram de file de pește, 2 cepe, 150 de grame de ulei de măsline, menta și coriandru tocată, sare, 1 suc de lămâie, cățel de usturoi.
Preparare: tăiați în bucăți de fileuri de pește sau luați fripturi. Tăiați ceapa în inele, adăugați sare și apăsați timp de câteva minute (până când se administrează sucul). La ceapa se adaugă verdele, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Sare ușor pește și se amestecă cu marinată, se lasă într-un loc răcoros timp de 2-3 ore.
Marinada pentru pești ar trebui să fie suplimentată cu ulei de măsline sau vegetal, dacă peștele este foarte uscat. În plus, este mai bine să-l păstrați în foc timp de câteva minute mai puțin decât este prezentat - astfel încât kebabul shish se va dovedi a fi mai suculent.
Marinadă din ierburi picante pentru pești
O marinată parfumată cu plante picante va atrage iubitorii de bucătărie toscană.
Veți avea nevoie de: 1 kg de file de pește, coriandru 1 mănunchi și mărar, 2 fire de rozmarin și cimbru, lamaie si o jumatate de cana de ulei de tarate de orez (poate fi înlocuit cu ulei de măsline).
Mod de preparare: Spălați ierburile, uscați și mănâncați, apoi amestecați cu suc de lămâie și unt. Amestecul rezultat pentru acoperirea bucăților de pește, așezat într-un vas de sticlă sau emailat și marinat timp de cel mult o oră.
Înainte de a putea să pescuiți pe un bivol, bivol sau pus pe un grătar, trebuie să-i umeziți cu apă, astfel că peștele nu se va lipi în timpul prăjirii și va fi ușor eliminat la sfârșitul gătitului.
Continuați lista de rețete poate fi nesfârșită, deoarece fiecare familie are propria marinadă, în care obțineți cel mai delicios kebab shish.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: