Cum să se răcească corect prăjiturile

Există o serie de nuanțe pe care ar trebui să fie luate în considerare în a face tort, în funcție de tipul de produs fabricat de tine și timpul pe care urmează să-și petreacă pe răcirea acestuia. Tortul se poate sparge sau umezi dacă rupeți tehnologia de răcire. Cea mai rapidă cale este răcirea în frigider, dar acest lucru se poate face direct pe masă sau în cuptor. Puteți să vă setați tortul pe grătar, să îl răciți într-un vas de copt sau chiar să îl întoarceți cu susul în jos. Urmați sfatul din articolul nostru pentru a putea răci rapid și eficient tortul.

Editați pașii

Editați metoda 1 din 2:
Răcirea tortului în frigider

Aflați cât timp aveți la dispoziție. În funcție de tipul de tort, răcirea în frigider durează doar câteva ore. Iată câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare:

Răcirea biscuiți angelic, prăjituri, biscuiți și alte ușoare, deserturi de aer în condiții de refrigerare durează aproximativ 1-2 ore. [1]
Această metodă nu este adecvată pentru răcirea cozonacului, deoarece schimbările bruște ale temperaturii vor duce la crăparea sa. Pentru a răci prăjiturile cu smântână, care sunt servite la rece, trebuie să petreceți până la 4 ore. [2]
Când faceți un tort tradițional, procesul de răcire va dura aproximativ 2-3 ore.

Scoateți tortul din cuptor. Imediat ce tortul este gata, puneți mănuși de bucătărie, scoateți-l cu grijă din cuptor și puneți-l pe masă. Lăsați tortul să stea timp de 5-10 minute. Iată câteva recomandări care trebuie luate în considerare:

Dacă faci tort chizkekyk sau smântână într-un astfel de caz, se recomandă pentru a opri cuptorul și se lasă produsul să stea timp de 1 oră înainte de ao pune în frigider. Dacă nu aveți timp pentru asta, apoi a pus imediat tort în frigider, dar în acest caz, acesta poate fi ușor de cracare. [3]
Când coaceți cheesecake, este necesar să mergeți cu un cuțit de ulei de-a lungul marginii tăvii de coacere, astfel încât produsul să nu rămână pe matriță.
Puteți pune tortul pe o suprafață de lemn, de exemplu pe o placă de tăiere, pentru a vă proteja blatul împotriva căldurii.

Puneți tortul în frigider. După o scurtă răcire pe masă, trebuie să puneți tortul în frigider timp de 5-10 minute. Acest lucru ajută la accelerarea procesului de răcire, dar nu îl va lăsa să se usuce. După 5-10 minute, tortul ar trebui să fie suficient de rece la atingere. Iată câteva aspecte care trebuie luate în considerare:

Înainte de răcire, se recomandă atât biscuiți normali, cât și biscuiți angelici să o răsturneze. [4] Pentru a face acest lucru, întoarceți mucegaiul cu tortul cu susul în jos și introduceți-l pe gâtul unei sticle fixe. Răcirea într-o formă inversată împiedică distrugerea tortului.
În timpul pregătirii tortului, acesta trebuie scos din tigaie, ceea ce va reduce semnificativ timpul de răcire. Răcirea tortului direct în matriță poate duce la aderarea sa la foaia de copt și a face să fie prea umedă. [5] Transferați tortul pe grătar și puneți-l în frigider.

Împachetați tortul cu film de alimente. [6] Scoateți tortul din frigider și înfășurați-l cu două straturi de film alimentar. Rezistenta va ajuta la mentinerea tortului umed pana cand acesta se raceste.

Nu aveți nevoie să înfășurați un film de tort, dacă l-ați scos din cap și l-ați întors cu capul în jos.

Lăsați tortul în frigider încă 1-2 ore. Pentru a răci biscuiții sau tortul angelic, este posibil să aveți nevoie de o oră suplimentară. Ai nevoie doar de 2 ore pentru a răci cheesecake-ul.

Separați tortul de pereții mucegaiului. Cu un cuțit ascuțit sau un cuțit de ulei, umblați de-a lungul marginilor matriței.

Cuțitul trebuie să fie menținut strict vertical, pentru a nu tăia accidental tortul.

Scoateți tortul din matriță. Așezați o placă mare peste tort. Țineți plăcuța și forma strâns una peste cealaltă și rotiți vasul de copt cu capul în jos. Se agită tigaia și se pune tortul pe o farfurie.

Dacă tortul dvs. are o textura foarte delicată, în acest caz, trebuie să atingeți de jos în jos matrița de câteva ori, până când tortul se lasă complet în urmă.
Acum, că prăjitura este rece, o puteți turna pe glazură și o puteți decora la discreția dvs.!

Editați metoda 2 din 2:
Răcirea tortului pe un grătar special

Alegeți o grilă adecvată pentru răcire. Asigurați-vă că utilizați un grătar care se potrivește cu dimensiunea vasului de copt. Coacerea un diametru de 25 de centimetri este cea mai mare formă de dimensiune standard (o astfel de formă este folosită pentru coacerea prăjituri și prăjituri bundt-rotunde), cu toate acestea grila de 25 cm diametru ar trebui să fie ideal pentru coacerea de dimensiuni similare. [7] Grill-urile de răcire sunt un instrument foarte important pentru orice brutar, deoarece acestea ajută la coacerea rapidă și uniformă. Iată câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare:

Alegeți un grătar care se potrivește cu ușurință în mașina de spălat vase și dulapul pentru ao depozita.
Procesul de răcire pe grătar se produce datorită circulației aerului sub tort. Aceasta împiedică apariția condensului, datorită căruia fundul tortului se umezește.

Scoateți tortul din cuptor. Odată ce tortul este gata, puneți mănușile de bucătărie, scoateți-l cu grijă din cuptor și puneți-l pe grătar.

Pentru a răci cheesecake, opriți pur și simplu cuptorul și lăsați-l să se răcească timp de 1 oră. Acest lucru va permite textura blândă a tortului să se răcească încet și să nu crape.

Lăsați tortul să se răcească. Este timpul să verificați recomandările pentru timpul de răcire al prăjiturii. Timpul de răcire poate diferi în funcție de tipul de coacere. Ca regulă, tortul trebuie răcit timp de 10-15 minute.

Puneți tortul pe grătar pentru a asigura circulația aerului sub el.

Separați tortul de tava de coacere. Scoateți tortul de pe grătar și puneți-l pe masă. Utilizați un cuțit ascuțit sau un cuțit de ulei pentru a merge pe marginea tăvii.

Cuțitul trebuie să fie menținut strict vertical, pentru a nu tăia accidental tortul. Petreceți de câteva ori cu un cuțit de-a lungul marginilor tăvii de coacere pentru a separa prăjitura.

Lubrifiați grătarul cu ulei vegetal sau cu un spray special pentru ulei pentru coacere. Înainte de a pune tortul pe grătar, suprafața acestuia trebuie unsată. [8]

Uleiul nu va permite ca tortul încă cald să adere la grătar.

Puneți tortul direct pe grătar (opțional). Așezați grătarul direct sub tavă și răsturnați cu ușurință mulajul cu susul în jos. Împingeți ușor partea inferioară a tăvii pentru a obține prăjitura. Scoateți încet matrița și lăsați tortul pe grătar. La întoarcerea tortului, este necesar să se ia în considerare următorii factori: [9]

Brânzeturile nu trebuie așezate pe grătar. Este foarte fragilă și poate să se prăbușească.
Cupcake răcit ar trebui să fie scos din matriță cât mai curând posibil după gătire, în caz contrar se poate dovedi a fi umed după aceea.
Când răciți biscuiții angelici, nu puteți folosi grătarul deloc, ci întoarceți-l imediat la blat. Pentru a răci tortul, întoarceți-l cu capul în jos și introduceți-l pe gâtul sticlei. Dacă întoarceți tortul cu capul în jos, îl veți împiedica să se descompună după răcire.
Nu uitați să folosiți mănuși de bucătărie atunci când luați tava de copt. Chiar și o tavă de coacere, îndepărtată de pe cuptor, poate fi încă fierbinte.

Scoateți tortul din grătar. Răcit timp de 1-2 ore de tort se poate transfera pe o farfurie sau o farfurie, se toarnă glazură și decorează după preferințele tale.

Editați sfaturi

Tortul de argint ar trebui să fie răcit timp de 3 ore, pentru a da aerisire prin rotirea cu susul în jos.
Pentru a preveni crăparea cheesecake-ului, separați-o de marginile tăvii imediat după ce ați scos-o din cuptor.
Nu trebuie să răciți tortul într-o tavă, dar asta nu înseamnă că trebuie să fie îndepărtat imediat. Scoateți tortul din matriță după 20 de minute și răciți-l chiar pe masă.

Editați avertismentele

Purtați întotdeauna mănuși de bucătărie atunci când trageți matrița din cuptor, altfel puteți arde mâinile.
Temperatura din interiorul cuptorului se poate schimba constant, deci trebuie să vă asigurați că tortul nu este ars.
Tortul se poate sparge dacă încercați să îndepărtați produsul încă fierbinte din vasul de coacere.
Nu separați tortul tău angelic de formă cu un cuțit, dacă o întorci cu capul în jos, altfel poate cădea!

Editați ceea ce aveți nevoie

Pagina anterioară

Pagina următoare