Reteta de suc de dovleac de casa

Vreți să păstrați gustul delicat al ultimelor raze ale toamnei care trece? Pregătiți pentru iarnă sucul de dovleac util și gustos. Și apoi, în seriile reci de iarnă, aroma bogată a acestei băuturi galbene vă va aminti de vara caldă. Care sunt caracteristicile acestui "soare într-un pahar"? Luați în considerare proprietățile sale utile, precum și mai multe rețete pentru cum să faceți suc de dovleac la domiciliu.

Curcubeu de vitamine

Băutura are o paletă de culoare portocalie saturată. Și compoziția de vitamine este la fel de bogată și "luminată" în compoziție. Ce este sucul de dovleac util? Acesta conține minerale cum ar fi potasiu, magneziu, fier, cupru, calciu, cobalt. În plus, concentrația substanțelor de zaharoză și pectină este ridicată. Din vitamine sunt C, beta-caroten, B1, B2, B6. Datorită conținutului ridicat de celuloză, sucul de dovleac are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, având proprietatea de a crește ușor secreția de bilă. Băutura este, de asemenea, recomandată persoanelor cu afecțiuni cardiace și cardiace, în special la tumefierea frecventă și la afecțiuni renale și hepatice. Durata cursului tratamentului și doza necesară pentru admitere sunt selectate în fiecare caz în parte. Dar, în general, nu există contraindicații specifice, cu excepția cazului în care există o intoleranță individuală la produs. Prin urmare, sucul în cantități obișnuite (o medie de 1 sticlă pe zi) se poate bea la orice vârstă. Luați în considerare mai multe rețete pentru prepararea unei băuturi - de la cea obișnuită (o singură bucată) la sortiment.

Cum să cumpărați suc de dovleac pentru iarnă: regulile pentru selectarea ingredientelor. Ediția clasică

Indiferent de compoziția băuturii și de metoda de preparare, rezultatul final va depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime. Deci, anumite varietăți de culturi radiculare sunt preferate de a fi utilizate pentru coacerea în cuptor, altele sunt deosebit de gustoase atunci când se gătește ca parte a cerealelor, și încă altele - doar pentru a face suc de dovleac de casă. Indiferent dacă materia primă este identică cu cea a gustului, o puteți verifica imediat înainte de începerea lucrului. Curățați o parte a fructului din coajă și fibrele interne cu semințe. Folosind partea de mijloc a pulpei, tăiați o mică bucată subțire de dovleac din masa totală și încercați-o pe limbă. Dacă saturația zahărului este în mod clar prezentă și piesa arată în formă aparentă - puteți folosi în siguranță această materie primă pentru a face o băutură. Când creșteți dovleci pe propriul teren, nu trimiteți imediat materiile prime din grădină în borcan. Ca regulă, culturile rădăcinoase după recoltare dau puțină minciună, așa cum a fost, "crăpat", într-o cameră răcoroasă cu umiditate scăzută. După aproximativ 5-7 zile, puteți începe procesarea sucului.

Principalele etape ale pregătirii materiilor prime și prelucrării acestora

Tăiați fructele de-a lungul sau peste în 4-6 bucăți. Este cel mai convenabil să lucrați cu piese alungite sub formă de lobuli.
Cu fiecare parte dintr-o lingură, coajați carnea interioară cu semințe (de altfel, acestea pot fi de asemenea folosite, de exemplu, în formă uscată și prăjită) și ștergeți-o printr-o sită de metal.
Apoi, curățați dovleacul de pielea tare și de zona înconjurătoare. În funcție de soi, tăiați de la 1 la 3-4 cm de strat dens de verzui.
Pregătite în acest fel, piesele se clătesc rapid sub apă rece și se lasă să se scurgă, așezate într-un șuviu sau pe un grătar din plastic.
Apoi, prepararea sucului de dovleac din pulpă trebuie făcută într-unul din următoarele moduri:

- măcinarea într-un storcător;

- prelucrarea manuală pe o răzătoare.

Fiecare dintre aceste opțiuni are propriile caracteristici tehnologice, care sunt descrise mai jos.

Variante de măcinare a materiilor prime și obținerea sucului de dovleac

Există o opinie că, în timpul gătitului, este necesar să se încerce minimizarea timpului de contact al pastei cu elementele metalice ale dispozitivelor, deoarece vitaminele pot fi distruse. Însă acoperirile moderne, cum ar fi sucuri sau mixere electrice, precum și ceaiuri (și alte ustensile de bucătărie) sunt complet inofensive. Prin urmare, puteți utiliza în siguranță oricare dintre următoarele metode:

- Pentru prelucrarea manuală a materiilor prime, tăiați bucățile pregătite (1 kg) cu un măcinător de carne sau răzătoare și turnați sirop de zahăr (pentru 1-1,5 litri de apă, 250 g de nisip). Masă pentru a aduce la fierbere, și apoi, după răcire, ștergeți printr-o sită și tulpina.

- Cu procesarea automată, sucul rezultat este turnat într-un recipient separat, iar celuloză este amestecată cu siropul folosind proporțiile de mai sus, și se gătește puțin. Apoi, două mase (după percolare) sunt combinate împreună și conduc o conservare termică suplimentară. Dacă se dorește, sucul de o lămâie poate fi adăugat la sucul de dovleac. Băutură și alte condimente - scorțișoară, vanilină, ierburi picante. Deci, proaspăt stors, deja complet gata de utilizare după pretratament, suc de dovleac este pregătit. Reteta pentru iarnă va fi diferită de necesitatea de a efectua un tratament termic al băuturii. Principalele caracteristici ale celor două opțiuni sunt descrise mai jos.

Este obligatorie sterilizarea? Secretele tratamentului termic

Înainte de a bloca borcanele la conservarea materiilor prime, este necesară încălzirea. Prin urmare, orice reteta de dovleac acasa include o etapa de tratament termic. Cutii preferate umplute cu o băutură preparată sunt sterilizate. Pentru a face acest lucru, acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o tavă mare, plasându-le pe fundul acoperit cu material textil. Apoi, în spațiul dintre bănci se toarnă apă rece, astfel încât nivelul său a fost "pe umerii". Așezați vasele într-un foc lent și aduceți-le la fierbere. Pentru litri, este necesar 5-7 minute. 1,5 litri - 10 minute. 3 litri - 20 de minute. Apoi scoateți borcanele și rostogoliți capacul. Cu a doua variantă de tratare termică a sucului, fierbeți lichidul timp de 10-15 minute. și se toarnă imediat peste recipiente și se înfundă. Răsuciți cutiile prin așezarea lor pe o suprafață moale cu capul în jos și înfășurați-le până se răcește complet. Păstrați-vă într-un loc răcoros. Se agită înainte de utilizare.

Prima rețetă este asortată: portocaliu "curcubeu" cu portocaliu

Sucul de dovleac (o rețetă pentru iarnă) poate fi preparat prin amestecarea cu alte ingrediente de fructe. Băuturile primite se vor juca cu "culori" noi de aromă și vor fi îmbogățite cu substanțe utile suplimentare. În rețeta clasică, puteți înlocui sucul de lamaie cu portocaliu. Păstrați următoarele proporții:

- 1-1,5 kg de pastă de dovleac;

- 200-250 g sah. nisip;

- 2-3 portocale suculente.

Împărțit în bucăți mici sau folosind un dovleac gras umple cu atât de multă apă încât masa este abia acoperită cu lichid. După digestie cu zahăr timp de 5-7 minute răciți masa, ștergeți și amestecați cu sucul de portocale stoarse. Se toarnă sucul în cutii, se sterilizează și se rostogolesc capacele.

A doua variantă de preparare a unei băuturi multicomponente: cu caise uscate și morcovi

Destul de original se dovedește gustul atunci când se amestecă simultan cu materii prime de fructe și legume. Se prepară următoarele ingrediente:

- dovleac cântărind 2,8-3 kg;

- 3-4 morcovi medii;

- 1 lingura. l. acid citric;

- 9 litri de apă rece.

Pentru a obține acest suc, mai întâi tratați dovleacul, tăiați coaja și îndepărtați semințele. Apoi se taie pulpa, morcovii decojiți și caisele uscate în cuburi. Se toarnă masa cu apă (3 litri) și se pune foc. După fierbere, gătiți timp de 1,5-2 ore. Apoi se răcește ușor și se macină cu un mixer. Într-o masă destul de groasă, se adaugă 6 litri de apă, zahăr și acid citric. Gatiti sucul timp de aproximativ o ora. Se toarnă băutura fierbinte în borcane sterile și se rostogolește.

A treia rețetă este asortată: suc de dovleac de casă cu pulpă de mere

Să luăm în considerare o variantă mai degrabă populară de pregătire. Mai ales delicioase se transformă băutura de portocale cu carne de mere. Această rețetă de dovleac de casă va fi după cum urmează:

Folosind un storcător, tratați materiile prime pregătite. Pentru a face acest lucru, luați o greutate egală decojită din coaja și părțile interne ale feliilor de dovleac și de măr (câte 1 kg fiecare).
În sucul rezultat adăugați zahăr la gust (aproximativ 1 cană) și puțină coajă de lamaie. Proporțiile acestor ingrediente vor depinde de gust. Prin urmare, cu mere destul de acide va trebui să crească ușor cantitatea de zahăr.
Preîncălziți căldura la căldură scăzută timp de 5-10 minute, și apoi, turnând pe cutii, sterilizează în plus. Clot și înfășurați-vă.

Cum de a pregăti o băutură picantă de miere cu vitamine?

Cum să gătești suc de dovleac pentru iarna cu un "zest"? Încercați să adăugați ingrediente suplimentare de gust revigorant, cum ar fi miere, scorțișoară și cuișoare. Pentru 1 litru de suc, utilizați 100 g de zahăr, 0,5 lingurițe. condimente și 1 masă completă. l. Amestec de albine. După fierbere, se toarnă în borcane sterile și se încălzește mai departe, așezând recipientele într-un vas cu apă. Astfel de suc este de preferință turnat peste recipiente mici pentru a evita tratamentul termic prelungit, care afectează în mod negativ conservarea calităților benefice ale componentului de miere în compoziția băuturii. Închideți și depozitați după răcire într-un loc răcoros

Diversificarea sortimentului de semifabricate pentru iarnă cu feluri de mâncare noi! O băutură utilă și gustoasă de dovleac este sigură să vă mulțumească pe cei dragi, așezând cu lumină caldă și irizantă meniul zilnic de iarnă!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare