Lecitina din soia este un aditiv. utilizate în producția de alimente. Se utilizează ca emulgator și împiedică separarea ingredientelor. Se poate de asemenea utiliza ca agent de hidratare, o compoziție de acoperire sau un amestec și alt aditiv.
În dulciuri, de exemplu, lecitina de soia ține ciocolata și cacao de la despicare. Se găsește, de asemenea, în alimente precum untul de arahide, înghețată și margarina, în care grăsimile și apa s-ar separa dacă nu ar exista lecitină.
Lecitina îmbunătățește, de asemenea, textura aluatului la fabricarea produselor de panificație.
Deși mulți oameni cred că în cantități mari de lecitină de soia sunt periculoase, produsele cu lecitină sunt în mare parte non-toxice și sigure de a mânca. Unii oameni sunt îngrijorați că, ca produs de soia, conține pesticide și solvenți, cum ar fi hexanul, care pot fi dăunători atunci când sunt consumați. Adesea soia din care este produsă lecitina este modificată genetic, ceea ce îi deranjează și pe mulți. Utilizarea soiei nefermentate este, de asemenea, potențial periculoasă, deoarece poate afecta funcția reproductivă și provoca alergii. Alți oameni, totuși, folosesc lecitina ca aditiv.
Un compus bogat în colină poate îmbunătăți sănătatea creierului și sănătatea inimii.
Lecitina din boabe de soia ajută la prevenirea demenței și a altor probleme, inclusiv colesterolul ridicat, pietrele de biliară, ciroza hepatică și psoriazisul. Utilizarea lecitinei de soia poate provoca efecte secundare. Consecința suplimentelor poate fi scăderea tensiunii arteriale. Alte reacții adverse includ amețeli și leșin. Când luați un compus pentru combaterea colesterolului, puteți lua suplimente de niacin.
Lecitina de soia este utilizată și în afara industriei alimentare. Acesta este adăugat la hrana pentru animale, este folosit ca o sursă ieftină de proteine. Se utilizează în industria farmaceutică în fabricarea medicamentelor. Lecitina poate fi de asemenea utilizată la fabricarea vopselelor, a materialelor plastice și a altor articole de uz casnic. Lecitina este utilizată în cosmetologie. îmbunătățește absorbția pigmenților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: