Ciocolata este un gust și aromă unice, delicatețe nobile și rafinate. Astăzi, ca și în cazul altor produse, pentru noi este importantă nu numai gustul, ci și buna sau chiar inofensivitatea pentru sănătate. Desigur, atunci când alegeți ciocolată naturală este preferabilă producției în masă. Dar care sunt diferențele lor?
Întrebarea principală este simplă: ce face ciocolata? Componentele sale principale sunt untul de cacao, cacao rasă și zahăr. În plus, se poate adăuga lapte praf, grăsime din lapte. Din păcate, majoritatea plăcilor de pe rafturi conțin aditivi care strică "clasicul de ciocolată" și, uneori, dăunătoare sănătății noastre. Acestea sunt diferite arome, stabilizatori și coloranți. Există deja atât de multe persoane care, în nume și clasificări, o persoană obișnuită este ușor de confundat.
Deseori, producătorii folosesc vanilină aromatizantă artificială, o substanță sintetică dăunătoare omului. Nu mai puțin, emulsificatorul E 476 sau poliglicerolul se adaugă la ciocolată pentru a obține plasticitatea dorită cu o lipsă de unt de cacao. Și foarte des în ciocolată există un emulgator de lecitină (E322), care poate fi numit "tovarășul său veșnic".
Eternul tovarăș de lecitină din ciocolată
Ce este lecitina și de ce se adaugă la ciocolată? Un alt nume pentru lecitină este fosfatidilcolina. De fapt, lecitina naturală este un compus conținut în corpul nostru și necesar pentru viață. Dacă corpul nostru este o clădire, atunci lecitina pare a fi o soluție obligatorie. Este important pentru celule și spațiul intercelular, furnizându-le substanțe utile. Este important pentru sistemul nostru nervos, creier și ficat. Este o parte a țesuturilor protectoare ale măduvei spinării. Sub numele său, este vândut în farmacii ca medicament.
În producția de lecitină de ciocolată este necesară obținerea unei mase omogene. La o anumită concentrație, face ca lichidul de ciocolată să fie fluid. Dacă luăm un exemplu abstract, atunci aceasta este o soluție la problema amestecării apei și a petrolului. În plus, "companionul etern" al țiglei este un antioxidant care prelungește viața unui bar de ciocolată.
Se pare că totul este clar, lecitina este ușor de fabricat și utilă. Dar totul nu este atât de roz. Astăzi, în fabricarea ciocolatei și a altor produse alimentare, se utilizează lecitina de soia, emulgatorul omniprezent E322. Ele sunt foarte bogate în uleiul de soia, care, în sine, este un produs agricol relativ ieftin. Marea majoritate a acestei materii prime este soia transgenică sau modificată genetic. Toată lumea cunoaște acronimul OMG, a cărui pondere în soia este de până la 95%. Beneficiile produselor OMG nu sunt găsite, prejudiciul lor este încă dezbătut, dar există și o altă nuanță importantă pentru noi.
Pentru industria alimentară, se utilizează soia transgenică, iar în farmacologie, dacă este posibil, naturală. Lucrul este că soia de OMG-uri este mai rezistentă la chimie, cum ar fi pesticidele. După atacul cu pesticide, dăunătorii și buruienile mor, iar soiurile de soia modificate genetic supraviețuiesc. OMG-urile de soia rezista la prelucrarea chimică de multe ori mai mare decât soiurile convenționale. Acesta este un fel de lecitină de soia pe care o avem în cele din urmă în bara de ciocolată.
Inutil să spun că ciocolată naturală și ciocolată manuală, fără aditivi de producție de lecitină și sinteză - este alegerea cea mai rezonabilă? Acesta va fi un gust și o aromă unică, plus griji pentru sănătate.
Cumpără ciocolată naturală fără lecitină
Ciocolata fabricata manual de la producator poate fi cu noi. Atelierul nostru de familie face acest tratament uimitor fără lecitină și alte materiale de umplutură, numai ingrediente naturale. Produsele noastre naturale vă vor mulțumi pe cunoscători și pe toți cei care o ating și o încerc. Ciocolată naturală pentru a cumpăra Moscova, Sankt Petersburg, Tula, Kaluga, Voronej, Lipetsk, Tambov, Tomsk, Sochi, Kostroma, Samara și alte orașe din Rusia.
Articole similare
-
Șah din ciocolată pentru a cumpăra - piese de șah din ciocolată
-
Reteta pentru ciocolata casnica cu calorii joase - o idee, o fotografie in sectiunea alimentara
-
Cake "Three Chocolates" Rețete pas cu pas cu fotografie și video Cake Making la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: