Cum să pregătesc o grămadă de carne (variația mea clasică, o rețetă cu o fotografie):
Gatiti supa. În mod tradițional, pâlnia este preparată pe bază de carne de vită sau de vițel pe os. Din această carne primiți o supă bogată și bogată, cu un gust adânc. Dar carnea de porc / pui va face. Carnea nu ar trebui să fie prea grasă sau sinuoasă. Spălați-l și puneți-l într-o cratiță. De asemenea, trimiteți coaste afumate. Umpleți cu apă. Setați focul mediu. Aduceți la fierbere. Scurgeți primul "bulion", spălați carnea și reveniți la tigaie. Adăugați din nou apă. Se fierbe și se reduce intensitatea încălzirii la mediu.
Coaceți morcovii și ceapa. Nu este necesar să mănânci. Puneți legumele în carne. Adăugați frunze de dafin și piper dulce. Se gateste pentru o fierbere constantă la fierbere timp de 1,5-2 ore. Sare până când o puneți, sare fel de mâncare numai atunci când toate produsele sunt într-o cratiță.
Broth ar trebui să devină bogat, bogat, abrupt, deci nu-l grăbiți. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața sa, solyanka va ieși înnorată. Din bulionul finit scoateți toată carnea, lăsați-o pe o farfurie pentru a se răci. Se fierb legumele și condimentele. Umflați tulpina prin tifon din resturile osoase mici.
Unele gospodine nu consideră solyanka cărnii chiar și jumătate clasică dacă nu conține rinichi de vită. Am o părere diferită, dar doar în caz, vă voi spune cum să sudați în mod corespunzător acest produs, astfel încât acesta va pierde un miros specific. Se înmoaie rinichi într-un amestec de lapte și apă (raport 1: 1) la 2-12 ore (în funcție de „vârsta“ a produsului). Schimbați lichidul la fiecare oră. Tratați rinichii înmuiați cu un cuțit: îndepărtați filmele și depozitele de grăsimi. Clătiți și transferați într-o tavă. Aduceți la fierbere. Scurgeți apa fierbinte și înlocuiți-o cu apă proaspătă. Rinichii sunt "vechi"? Repetați procedura de 3 ori în total. Dacă nu, continuați cu bucătarul principal după prima turnare. Gatiti la fierbere constant timp de 40 de minute pana cand fierteti. Răcori puțin. Se taie paiele. Adăugați-le la butuc în același timp cu sortimentul de cârnați.
Se taie castraveții cu plăci lungi subțiri. Este recomandabil să utilizați castraveți de orz, care vor da un fel de mâncare specială, care nu este răsfățată de gustul oțetului. Nu pot lua astfel de castraveți? Potrivit și murat (din cutie), numai delicioase și de calitate, de preferință de casă.
Cârnați afumați sau cârnați, ca niște castraveți. Este de dorit ca toate ingredientele sălbatice să aibă aceeași formă de tăiere. În loc de cârnați puteți folosi alte produse afumate.
Tăiați șunca. Un alt delicios este obținut cu cârnați de calitate, ușor afumați. Cele mai multe tipuri de produse din carne și cârnați, cu atât mai bogat și mai bogat va fi gustul de sare. De aceea se numește echipa națională.
Într-o tigaie se toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui, se încălzește. Puneți castravetele. Gatiti aproximativ un minut pe foc mediu. Apoi se toarnă 150 ml de bulion. Se toarna timp de 7-9 minute. Strângeți supa de foc. Aduceți la fiert și puneți castraveții în jos.
Cârnați este de asemenea rumenit, dar deja pe o tigaie uscată, fără ulei. Cu acest tratament, grăsime suplimentară va fi înecată din ea, iar aroma va deveni mai expresivă. Trimiteți-o la tigaie 10-15 minute după castravete.
Unicitatea echipei Solyanka este că fiecare gătit ulterior o va gusta puțin, dar va fi diferită. La urma urmei, compoziția componentelor din carne poate varia în funcție de conținutul frigiderului și preferințele gustului principalilor "degustători".
Taieti ceapa in sferturi de inele. Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați cremă. Așteptați până se topeste amestecul. Se prăjește ceapa până se înfrumusețează culoarea moale și aurie.
Adăugați pasta / sosul de roșii. Se toarnă un pahar de supă din tigaie. Ștampilați timp de 7-10 minute (nu acoperiți capacul). Se toarna la celelalte componente. Datorită roșiilor, amestecul va deveni o culoare roșiatică clasică și o aromă plăcută.
Metoda de preparare Met în care tomate ceapa nu prăjit într-o stingă tigaie și coapte într-un cuptor la temperatură joasă. Gustul și culoarea vasului sunt mai saturate în acest caz. Se amestecă ceapa prăjită cu pastă de roșii și castraveți murate. Distribuiți partea inferioară a mucegaiului rezistent la căldură. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit. Tomite 60-90 minute, până când masa (așa-numita briza) nu va deveni lucioasă. Acest prăjit perfect toleranță îngheț, astfel încât este posibil să se pregătească pentru viitor și de a folosi pentru gătit ciulin, borș și alte supe în-based tomate.
Separați carnea răcită de os. Tăiați-o sau împărțiți-o în fibre. Transferați-vă într-o pungă.
Puneți măslinele în pâlnie. Puneți-le întregi sau tăiați în inele. Dacă doriți, puteți adăuga căprioare marinate sau măsline negre. Se toarnă puțină murătură de castraveți sau măsline pentru a întări gustul acru. Aceste produse nu ar trebui să fie supuse unui tratament termic lung, își pierd culoarea lor naturala, schimba tonul amar consistență câștig.
Gatiti-va timp de 5-7 minute. Sare și piper. Nu exagerați cu sare, deoarece după insistență, gustul va deveni mai saturat. Opriți focul. Permiteți antena să stea sub capac timp de 15-30 de minute. Serviți cu ierburi proaspete și smântână. Nu uitați să puneți o felie de lămâie în fiecare farfurie cu o coajă de pâine.
Articole similare
-
Carne Solyanka pas cu pas rețetă cu fotografie, fotografie la pasul №11
-
Rețetă din carne de solyanka cu preparare foto-pas-cu-pas a sosului cu cârnați
Trimiteți-le prietenilor: