Fiecare casnică are o modalitate specială de a sare în mod corespunzător ciupercile. În pregătirea acestei gustări populare și foarte gustoase există câteva subtilități despre care trebuie să știți.
- ciuperci proaspete;
- sare (40 g pe 1 kg de ciuperci);
- usturoi;
- verdeață (frunze de cireșe și coacăze, hrean, umbrele de mărar, mazăre piper negru).
Pregătirea
Deci, există un coș plin de ciuperci în fața ta și te gândești unde să începi să sare ciupercile. În primul rând, este necesar să tăiați picioarele (de obicei sunt aruncate), să clătiți capacele sub apă curgătoare și să le scoateți din nisipul acumulat și alte resturi. Uneori, acest lucru poate necesita utilizarea unei perii.
Scapă de amărăciune
Strugurii au inițial un gust amar, motiv pentru care, în unele țări, nici măcar nu sunt considerați comestibili. De fapt, înainte de a sare ciupercile, trebuie să fie pregătite corespunzător. Pentru a face acest lucru, puteți fie să înmuiați ciupercile sau să le fierbeți. Fiecare metodă are argumente pro și contra.
Pentru a înmuia ciupercile, puneți-le într-o cratiță mare, cu capacele în jos și turnați apă rece, astfel încât să acopere complet ciupercile. Se schimbă apă de două ori pe zi, iar după 2-3 zile ciupercile vor fi gata pentru decapare.
Pentru a fierbeti ciupercile, puneti-le in apa clocotita timp de 20 de minute, apoi aruncati-o intr-o sapa. După aceasta, ciupercile pot fi sărate.
Cum să sare laptele
Cel mai bun recipient pentru sărare ciuperci negre sau albe este un butoi de stejar, din lipsa căruia puteți folosi un borcan obișnuit de 3 litri. Mai întâi, turnați sarea, pe deasupra mirodeniilor (cuișoare de usturoi, frunze de coacăze, etc.), apoi turnați sticlele, apoi sare din nou și așa mai departe până la capătul borcanului. De sus, acoperiți gustări cu o coală de hrean, apoi cu o cârpă curată. Înlocuiți opresiunea și puneți-i într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).
Cantitatea de sare poate varia în funcție de gustul dumneavoastră. De regulă, hostessul pune sare "prin ochi".
Dacă solo ciupercile într-un borcan, găsirea opresiunii corecte nu este ușoară. Prin urmare, amantele fac adesea totul într-o tigaie mare de smalț, iar ciupercile sunt deja așezate pe cutii.
Ciupercile vor fi gata în aproximativ o lună, deși multe amante își doresc să salveze un borcan de ciuperci sărate înainte de prima zăpadă, crezând că în acest moment sunt foarte gustoase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: