Pentru a obține o lună de casă cu gust mai bun decât cea de vodcă, este important să cunoașteți rețeta pentru pregătirea corectă a preparatului. Fermentarea. acesta este procesul de transformare în zahăr alcoolic. Prin urmare, mustul trebuie să fie dulce sau să conțină fructoză sau amidon.
Pentru prepararea berii folosiți zahăr, gem, fructe de pădure, fructe, cereale.
Ce drojdie să alegeți
- bere (dați mult spumă și o mică concentrație de alcool la ieșire);
- vin (scump și necesită respectarea tehnologiilor speciale).
Este vorba de apă?
În plus față de rețeta pentru fermentație, apa este prezentă. Ideal. izvor sau bine. În absența unei astfel de ape de la robinet este potrivit, este necesar doar să se lase să stea timp de 12-18 ore, altfel rigiditatea ridicată nu va permite începerea procesului de fermentare.
Nu puteți fierbe și distige apă, deoarece pierdeți oxigenul și oligoelementele, deci nu veți obține o fermentație rapidă. Experiența arată că cel mai mare randament al produsului finit se obține din apa topită. Este suficient să se înghețe apa, să se dezghețe și să se scurgă din sediment.
Pentru ce și cum să hrăniți drojdie
Se întâmplă că procesul de fermentație este lent sau nu începe deloc. Semne: braga nu se încălzește, nu există emisii de bule de gaz.
Pentru a corecta această situație, se utilizează hrănirea cu drojdie.
- Metoda chimică. Conform prescripției, se adaugă superfosfatul, nitrofosul, sulfatul de amoniu, amoniacul și chiar și excrementele de pui. Cu doza corectă, nu va exista nici un rău organismului, dar nu toată lumea îi place prezența chimiei în produsul finit.
- Drojdie? . Unii producători au acceleratori și activatori de drojdie speciali cu toate substanțele nutritive și oligoelementele necesare. Costul lor este destul de ridicat, dar producția este alcool de foarte bună calitate.
- Malt. Cea mai ecologică modalitate de a se hrăni și se descurcă perfect cu sarcina sa. Moonshine ca rezultat are o aromă plăcută de pâine. O prescripție necesită 0,5 kg de malț la 20 de lire.
- Produse alimentare. Porumb, mazăre, suc de fructe, pastă de tomate, boabe proaspete, pâine. Adăugați la must pentru a accelera începutul procesului de fermentație la o viteză de 0,5 kg pe 50 de litri. Prin această rețetă se obțin brațe cu cea mai mică cantitate de impurități nocive.
- Vitamina B1. Se amestecă 3 picături de ulei de măsline și tiamină. 2 ml. Fișa de fiole sau tablete nu contează, este importantă dozarea corectă. Amestecul este potrivit pentru fertilizarea a 50 de litri de must.
În ce să punem?
Materialul de ambalare pentru fermentare nu are o importanță redusă. Trebuie să fie inert chimic, adică să nu reacționeze cu lichidul.
- sticlă;
- porțelan;
- oțel inoxidabil;
- vase cu email;
- aluminiu;
- alimentar plastic.
Containerul trebuie să fie curat și uscat, astfel încât procesul de fermentare să nu fie perturbat. Volumul de vase poate fi oricare, pe baza cantității de lichid + loc pentru spumă.
Reteta clasica
- 10 litri de apă;
- 2 kg de zahăr;
- 200 g drojdie presată (40 g uscată).
Zaharul este complet dizolvat în apă, se fierbe siropul finit, se răcește la 30 ° C. Drojdie dizolvată în 1 litru de must. Odată cu apariția spumei, amestecul este turnat în lichidul principal, amestecat bine și plasat pe fermentație.
Uneori spuma începe să fie activ alocată și braga încearcă să scape. Pentru a opri procesul de spumare, în rezervor se adaugă puțin ulei vegetal (10-30 ml) sau bucățele de prăjituri sunt destrămate (jumătate sunt suficiente).
Este necesară o capcană de apă?
Capcana de apă este instalată pentru a face procesul cât mai curat posibil. Bacteriile din aer pot strica totul. Cea mai obișnuită cale. pentru a asambla o structură dintr-o mănușă și gumă medicală. Principalul lucru. nu uitați să străpungi mănușa cu un ac pentru a scoate dioxidul de carbon, altfel va exista o explozie compactă. În același timp, acesta va fi un fel de indicator al dorinței barjei. Mănușa a căzut. procesul de fermentație sa oprit.
Cum să accelereze?
- hrănirea drojdiei, așa cum a fost scris mai sus;
- Adăugând o mână de stafide nemăiate, tk. drojdia sălbatică de pe suprafața fructelor uscate activează laudă;
- prin amestecare regulată, elimină excesul de dioxid de carbon, care interferează cu activitatea drojdiei;
- crearea condițiilor optime de temperatură (27-35 ° C).
Semne de pregătire pentru distilare
Deci, cum să pui braga. a aflat. Fermentația a avut succes. puteți începe să eliminați alcoolul. Cum să determinați dacă amestecul este gata? Încercați-l: ar trebui să fie amar. Sniff: trebuie să miroasă în mod distinct alcoolul. Pentru a arăta: lichidul ar trebui să strălucească și pe un fund va fi un depozit. Ascultați: braga gata nu suna și nu se joacă?
Unde să punem sediul?
Înainte de începerea depășirii, trebuie să decideți. Ce să faci cu sedimentul? Aici există două opțiuni.
În timp ce se confruntă cu experiență, chiar și în mod special se filtrează, se filtrează și se precipită produsul semifinit înainte de distilare, de exemplu, cu lut alb (bentonită). Cantitatea de alcool produs scade, dar calitatea este relativ mai mare.
Și dacă aveți nevoie urgentă?
Se întâmplă, există astfel de situații în care luncașul este necesar în 2-3 zile, iar mustul nu este încă livrat. În acest scop, există căi? Rapidă? gătit. Modul standard de breag este, de obicei, maturând pentru pășunat de aproximativ 10-14 zile, în conformitate cu rețetele de mai jos. într-o zi sau trei.
- Zahăr. 6 kg, apă. 30 litri, drojdie. 600 g.Apa încălzită la 30 ° C, se dizolvă zahărul, se macină drojdia. Puneți într-o cameră cu o temperatură de 35 °. După 3 zile, braga va fi gata.
- Zahăr. 3,5 kg, mazăre. 1 kg, apă. 17 l, smântână. 100 g, drojdie. 170 g.
Se încălzește apa la 27-30 ° C, se adaugă drojdia cu mazăre, se amestecă bine. După o jumătate de oră, adăugați zahăr, amestecați-l și adăugați smântână. Lăsați să se deplaseze. La o temperatură ambiantă de 28-32 ° C va fi gata în 3 zile.
- Zahăr. 2,5 kg, apă. 10 l, pâine de secară. 2 pâini, lapte. 250 ml, drojdie. 150 g, cartofi brute. 12 bucăți de dimensiuni medii.
Grind cartofii (ideal în piure), se taie pâinea, se adaugă restul de ingrediente, se toarnă apă caldă. Puneți-l într-un loc cald, cum ar fi o baterie. Se amestecă frecvent. În aproximativ două zile va fi gata.
- Zahăr. 3 kg, cartofi fierți necăzuți. 3 kg, fermentat. 3 litri, apă. 15 litri, drojdie. 300 g.
Răciți cartofii, coajați împreună cu coaja, adăugați ingredientele rămase, turnați apă caldă. Lăsați să fermenteze în căldură. După două zile poți conduce.
Este demn de remarcat că moonshine, obținut de la băutură de "rapid"? rețete, calitatea este întotdeauna oarecum inferioară celei tradiționale. Dar după o curățare corespunzătoare, diferența nu este aproape simțită. Prin urmare, există o alegere personală. Faceți totul în mod vechi, încet sau nu sacrificați timp în timp ce pregătiți o barjă. În orice caz, timpul de curățare a produsului finit se va pierde. Deci este necesar să se grăbească procesele naturale? Este mai bine să așteptați un pic și să obțineți alcool de înaltă calitate decât să urmăriți un lichid rapid, dar de calitate scăzută.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: